清明一（yī）場春雨過後，田野裏各種野菜競相拱出地麵，對吃貨來（lái）說，野菜是春天裏家庭餐桌上的一道美味，春天的一大口（kǒu）福就是能吃到清香（xiāng）鮮嫩的野菜。

4月11日下午（wǔ），在西安市南郊的杜陵塬上，雖（suī）然剛剛下過（guò）一場春雨，地裏還有些濕，但對居住在三兆路前來（lái）這裏挖野菜的周慧女士來說，弄濕（shī）鞋（xié）子（zǐ）、弄泥衣服這些都是（shì）小事，最重要（yào）的是能挖到更多的鮮嫩野菜。“我就好吃這一口，每年（nián）幾乎都（dōu）要來這裏挖（wā）野菜（cài）。這（zhè）個季節，野菜是（shì）最香的菜，也是最饞人的菜。”

說話間（jiān），田（tián）野裏來了不少挖野菜的人，每個人手裏都拿著一把小刀，提著一個塑料袋，在（zài）田間、地頭、壟溝和道路兩旁尋覓著各種野菜。記者注意（yì）到，在他們的塑料袋裏有蒲（pú）公英、白蒿、地軟，但最多的還是（shì）地地菜（cài）。一位家（jiā）住西影路、從一家文化事業單位退休的曹姓女（nǚ）士說，“地地菜可（kě）以說是野菜中的嬌子（zǐ），春（chūn）雨過後，碧（bì）綠可人，味道香醇。無論是（shì）涼（liáng）拌還是包餃子，或者切碎熬米粥（zhōu），都有著其他蔬菜無法比（bǐ）擬的清香。現在挖野菜、吃野（yě）菜，更（gèng）多的是懷念過去那份鄉愁、那種鄉情。記得小時候，每到這（zhè）個季節，都會提上籃子，和小夥伴一起去田間挖野（yě）菜，至今留在記憶裏的都是一段美（měi）好（hǎo）的回（huí）憶，所以野菜一直是我最（zuì）愛吃的菜。”

“新鮮嫩苜蓿、野地地菜，一斤4塊錢，快來看，快來買。”4月11日一大早，在（zài）西安東南城角的順城巷早市和建國路蔬菜市場，到處能（néng）聽到叫賣野菜的吆喝聲。有野生柳葉菜、蕨菜（cài）、春筍、香椿、蒲公英、苜蓿芽（yá）、地地菜、灰灰菜、榆錢兒（ér）等，購買者絡繹不（bú）絕，價格從每斤3.5元到8元不等。一位正（zhèng）在挑選地地菜的大媽邊挑邊說，“野菜就是吃個新鮮，我（wǒ）買二斤就（jiù）是想回家剁餡包頓餃（jiǎo）子，地地菜豬肉水餃，是我老伴最喜歡吃的。”

記者上到淘寶（bǎo）網上搜了一下，共找到出售（shòu）野（yě）菜的店家近500個，出售的品種有野生小竹筍、野生蕨菜、馬蘭頭、野生香椿、蒲公英、苜蓿菜、蘆蒿、白蒿、馬齒莧、柳葉菜、洋槐花等等，可謂（wèi）應有盡有。看來野菜俏銷，也反映了人們回歸自然（rán）的一種生活心態。

國家級名老中（zhōng）醫、陝西省（shěng）中醫醫院米百讓研究（jiū）所所（suǒ）長、博士生導師米烈漢在接受（shòu）記者采訪時說，“春天萬（wàn）物複蘇，人體（tǐ）內的（de）氣息也開始由裏（lǐ）向外擴散，這個時候，大自然便賦予我（wǒ）們（men）許多野菜，很多野菜都有清熱（rè）、排毒、利濕的藥食功效。比如香椿中的維生素C、E以及鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。從中醫角度而言，它性寒味苦，有清熱解毒、健（jiàn）胃理氣、舒肝明目等多重功效，可助春天敗火、養（yǎng）肝。地地菜有和脾、解熱、利尿、止（zhǐ）血、明目等（děng）功效，堪稱天然的保健食（shí）品（pǐn）。苜蓿葉中富含可溶性膳食纖維和維生素C，有助於改善腸道（dào）功能，預防腸道疾病和降（jiàng）低膽固醇的吸收（shōu）。同時，苜蓿中還含有黃酮類化（huà）合物，可清除體（tǐ）內（nèi）自由基，防（fáng）治細胞病變，增強人體免疫（yì）力，延緩衰老。總之，91视频网站入口生活（huó）中常見的許多野菜的確有一定的藥用價值，但（dàn）也需適量食用。”

陝西省健康管理師協會副秘書長張（zhāng）嫿特別提（tí）醒市民，在采挖野菜時，一定要認（rèn）清楚，究竟是（shì）不（bú）是野菜，防止誤食其他有毒野草。采挖時要盡可能去到（dào）農田地頭采挖，不要在城市的路邊、汙（wū）水溝（gōu）旁采挖，以防由於環（huán）境重金屬造成的汙染。同時，也要（yào）注意農田是否已經噴（pēn）施過農藥，以免帶來健康風險。

本文（wén）關鍵詞：春天裏，野菜香