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芹菜是這個季節當造的美食（shí），它的蛋白質含（hán）量比瓜類菜高1倍。上乘的芹菜香味濃鬱，口感爽脆不起渣。芹菜與（yǔ）鮮魷魚的結合，是非常協調的。今天介紹的做法以碗芡作為（wéi）調味的關（guān）鍵。
材料：鮮魷150克，芹菜150克，甘筍30克，薑片10克，碗芡（鹽、糖、麻油、生粉、生抽（chōu））、薑汁酒、花生油各適（shì）量。
做法：甘筍去皮切片飛水備用；芹菜洗淨切段飛水備用；鮮魷洗淨劃花刀用薑汁酒飛（fēi）水備用（yòng）。開鍋下油，爆香薑片，下鮮魷、芹菜、甘筍翻炒片刻，放少許米酒（jiǔ），下碗芡後快速炒勻（yún）即成。
本文（wén）關鍵詞（cí）：芹菜炒鮮（xiān）魷
