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近期在微信朋友（yǒu）圈中流傳一條關於“兒童乳（rǔ）飲料中（zhōng）含有肉毒杆菌，喝（hē）了會導致白血病”的信息，引（yǐn）起家長們的高度關注。國家食品藥品監管總局發布專家解讀表示，該條信息為謠言（yán），含乳飲料產品不具備出現肉毒杆菌汙染（rǎn）和肉毒（dú）毒素形成的條件。
“肉毒杆菌（jun1）的菌體並沒有毒性，但在特（tè）定條件下，肉毒杆菌芽胞可能萌發（fā）、生長並形成肉毒毒素，該神經毒素才是致病的元（yuán）凶。”專家介紹，引（yǐn）起肉毒毒素中毒的食品通常是因食品原料已被肉毒杆（gǎn）菌（jun1）汙（wū）染，含有肉毒毒素，且在加工過程中未充分加熱而導致食物中毒。當食品的pH值低（dī）於4.5或大於9.0時，或當環境溫度低於15℃或高於55℃時，肉毒杆菌的芽胞不能繁殖，也（yě）不（bú）能產生毒素（sù）。而且，100℃煮沸10分鍾，肉毒毒素就可被破壞，從而失去致病性。
專家明確表（biǎo）示，含（hán）乳飲料多為酸性食品，pH值低於（yú）4.5，因此一（yī）般（bān）沒有肉毒杆菌和肉毒毒素汙染的風險（xiǎn）。加上含（hán）乳飲料在生產過程中都要經過殺（shā）菌的處理，所以市售合格的乳飲料（liào）產（chǎn）品理論上是不（bú）會含有肉毒杆菌（jun1）的。此外，至今（jīn）為止，科研界沒有發現白（bái）血病的發生發展與肉毒杆菌之間存在關聯。
本（běn）文關鍵詞：乳飲料 肉毒杆菌 謠言（yán）
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