無（wú）論是蒸（zhēng）的還是烤的，紅（hóng）薯都能（néng）帶（dài）來特別好的味（wèi）覺（jiào）和嗅覺（jiào）體驗。雖然常吃，但你對這種食（shí）物真的了解嗎？

紅薯是維生素（sù）C高手。《中國（guó）食物成分（fèn）表》中（zhōng）的數據（jù）顯示，每100克紅薯維（wéi）生素C含量為26毫克，高於大多（duō）數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜，如白蘿（luó）卜為21毫克、茄子為5毫克。因此，要想補充維生素C，常吃紅薯是個不錯的選擇。

顏色不同，營養特長也不同。黃心紅薯中的胡（hú）蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比黃（huáng）心高出4%~5%，口感更甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

烤紅薯裏的致癌物有限，可以放心吃。烤紅薯致癌（ái）物（wù）多的說法一直在民（mín）間流傳。事實（shí）上，烘烤產生（shēng）致癌物，主要是澱粉類（lèi）經過140℃以上高溫加熱產生的丙（bǐng）烯酰胺類物質，蛋白質焦糊產生的雜環胺類，以及脂（zhī）肪高溫下產生的苯並芘類（lèi）。然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，並且多采用炭火間接烘（hōng）烤，所達到的溫度有限，因此正常烤紅薯不易產生大量（liàng）致癌物。如果烤紅薯表麵（miàn）有褐色黏黏的東西，也不用擔心。這（zhè）是紅薯裏（lǐ）麵的（de）糖在高溫下被濃縮，發生焦糖化反（fǎn）應的結果，對人體沒有毒性。

吃（chī）紅薯要減少主食。紅薯含的碳水化合（hé）物和能量與等（děng）量米飯幾乎相當，因此吃（chī）紅薯就要減（jiǎn）少吃主食的量，以免熱量（liàng）超標。

腸胃差，少吃紅薯；胃（wèi）酸多，別空（kōng）腹吃。腸胃功能比較弱的人，吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不（bú）適。把紅薯與大米一起煮粥喝，能有效緩解腹脹等不適感。胃潰瘍、胃酸過多的人不要空腹（fù）吃紅薯，以免加重病情。▲

本文關（guān）鍵（jiàn）詞：吃紅薯（shǔ）的幾個學問