現在又進入（rù）了吃皮皮蝦的季節。不管（guǎn）是清炒、香辣，還（hái）是椒鹽的皮皮蝦（xiā），其鮮（xiān）嫩爽口的肉質總能俘獲（huò）一大批吃貨的心……然而，當吃貨們正欲競相奔赴海邊大快朵頤之（zhī）時（shí），網上（shàng）卻流傳出一則皮（pí）皮（pí）蝦被注膠增重的視頻。一時間，無（wú）數民眾發出哀嚎（háo）：難道讓人垂涎的皮皮蝦也吃不了了嗎？

其實（shí）細（xì）心的網友不難發現，每當這種（zhǒng）海鮮肥美上市（shì）的時（shí）節，一大波關於水產品的謠言就會在網上流傳。而謠（yáo）言的（de）內容兜兜轉轉（zhuǎn）也不外乎注水、注膠和喂避孕藥，本（běn）期91视频网站入口就集中火力，請專家將這些關於（yú）水產（chǎn）美食的謠言一網打盡。看完（wán）了，您就可以踏踏實實地吃您的海鮮盛宴了。

給（gěi）皮皮蝦注膠？

打破砂鍋

活蝦（xiā）變死蝦（xiā），等於賠本買賣

“皮皮蝦吃不得，都被黑心商（shāng）販打了膠水增重！”近日，一則有關皮皮蝦的（de）視頻在網上瘋（fēng）傳。

視頻裏，一名女子（zǐ）剝開桌上一盤煮熟的皮皮蝦，掏出裏麵或白或（huò）黃的膠狀體。該女子稱，這是早上在市場買來的皮皮蝦，蝦肉裏都被黑心商販注入膠水增重，“每個裏麵都有，這皮皮蝦可千萬別吃了。”

聞聽此言，中國漁業協會河蟹（xiè）分會副會長、高級水產（chǎn）工程師楊維龍哭（kū）笑不得，他（tā）告訴科技日報記者（zhě）：“那根本不是什（shí）麽‘人為注膠’，而是皮皮蝦的生殖腺，也稱蝦黃、蝦膏。”

楊維龍介紹，皮皮蝦正式名為蝦蛄，有很多種（zhǒng），其中口蝦蛄是最常見的一種，它是為數不多能夠在溫帶生活的蝦蛄，因此南北沿海均（jun1）有大量出（chū）產，是91视频网站入口最常食用的一種。它的個體不大，體長一般隻有十幾厘米，背部呈（chéng）乳黃色，伴有青灰色，腹部為白（bái）色（sè），一襲素顏卻口（kǒu）感誘人。每年4月左右是皮皮（pí）蝦的生（shēng）殖季。其發育未徹底成熟前，蝦體（tǐ）內會出現膠狀（zhuàng）物，母蝦的膠狀物最終會長成（chéng）一粒粒的卵，集（jí）中（zhōng）在胸至尾的位置，呈黃或紅色，公蝦的則呈白色，民（mín）眾大可不（bú）必擔（dān）憂。

“91视频网站入口知道，水產品最主（zhǔ）要（yào）是保證成活率，成（chéng）活率高才能賣到（dào）好（hǎo）價（jià）錢。而大部分水產、海產，不管是人工養殖還是自然生長，都不會采取人工注膠的，因為一旦（dàn）注入膠質水產（chǎn）很快就會死亡，養（yǎng）殖戶和商販，又怎會做這種虧本的事？”楊（yáng）維（wéi）龍說（shuō）。

那麽注膠蝦，到底有沒有？還真有。

有專家指出，有商家（jiā）會給凍蝦注（zhù）膠，為了保持蝦頭和蝦身的連接，令蝦的賣相更美觀。但這些膠多（duō）為海藻明膠，是可食用的，其原料（liào）為煮過的動物骨（gǔ）頭、皮膚和筋腱，多數（shù）用於製作（zuò）果凍和（hé）其他甜品。

“商家給凍蝦注膠（jiāo）主要是增加蝦的重量，一隻蝦經（jīng）過注膠處理後，重量可增加20%到（dào）30%。另（lìng）外，注膠會令蝦身更豐滿、保持新鮮的手感，甚至可以掩蓋蝦（xiā）肉腐敗（bài）變質的缺點，還能防（fáng）止運輸途中（zhōng）蝦頭與身體脫落。但給（gěi）活蝦注膠完全沒必要。”廣東水（shuǐ）產（chǎn）行業專家卓壯生說。

給大閘蟹注水？

水會從縫隙流（liú）出，難達增重目的（de）

除了蝦之外，蟹也是謠言的重災區，關於螃蟹注水的傳言在微信、微博等社交平台就一直沒有停息過。

給螃蟹注水有（yǒu）什麽目的？楊維龍說：“無非是增重。但這（zhè）種可能性幾乎沒有，因為同皮皮蝦一樣，往螃蟹體內注入液體後，環境滲透壓會產生劇變，螃蟹的髒器（qì）要麽（me）失水要麽吸水，都會導致其（qí）迅速死亡。漁民、商（shāng）販不可能為了增加一點（diǎn）點（diǎn）的重量就把活蟹變死蟹，做賠本生意。”

那麽，有民眾反映從買來的螃蟹（xiè）身（shēn）上確實發（fā）現了針孔，這（zhè）孔又是從何而來呢？

對此，有媒體報道，民眾（zhòng）買（mǎi）到的多是（shì）梭子蟹，而螃蟹身上的殼非常堅硬，一（yī）般的注射器根本紮不進去。梭子蟹身上的孔，可能是因為商販（fàn）將其放在一（yī）起裝筐，螃蟹腿或身上的尖刺，相互碰（pèng）撞擠壓，會在身上刺出洞。

“而且，蟹類甲殼內的組織吸水性很差，如果注入液體，液體會從螃（páng）蟹的（de）身（shēn）體縫隙中（zhōng）流出。也就（jiù）是（shì）說，即使辛苦穿刺了硬殼，注入了液（yè）體，也會流出來，起（qǐ）不到（dào）增（zēng）重的效果（guǒ）。”楊維龍說。

給各種水產喂避孕藥？

小龍蝦延長（zhǎng）生長期；螃蟹（xiè）、黃鱔會死亡

除了注水、注膠，這些年人們聽得最多的謠言莫過於為（wéi）了增產，某（mǒu）某水產是喂避孕藥長大的，被抹（mò）黑的水產包括小龍蝦、大閘蟹、甲魚、黃鱔（shàn）等等，但是事實果真如此嗎（ma）？

“用避孕（yùn）藥養（yǎng）小龍蝦這種說法完全沒（méi）有科學依據。”楊維（wéi）龍說，首先，小龍蝦的生長周期（qī）很短，一般3個月左（zuǒ）右就可以上市，而其性（xìng）成熟期（qī）一般為8—10個月，也就是說小龍蝦上市時（shí）離繁殖期還早得很，根本沒有（yǒu）繁殖能力，養（yǎng）殖戶用避孕藥養蝦隻能徒（tú）增成本；其次，小龍蝦屬於（yú）低等無脊椎（zhuī）動物（wù），高等脊椎動物的避孕藥對其根本沒有效果；此外，如果大量使用激素，還會增加小龍蝦的脫殼頻（pín）率，使其生長速度變慢，反而延長了小龍蝦的生長周期，所以養殖戶是不會這麽做的。

而（ér）“養殖戶為催大閘蟹（xiè）快長投放避孕藥”更是無稽之談，楊維龍表（biǎo）示，養蟹池塘（táng）最小為20畝左右，以（yǐ）在水中濃度1克/噸（dūn）計算，整個池塘就得放13公斤的避孕藥，可以（yǐ）想象其成本有多高。

事實（shí）上，大閘蟹屬於甲殼類水產動物（wù），在海水裏出生、淡水裏成長，靠脫殼慢慢長大。每年10月份左右，在鹽水的刺激下，雌雄大閘蟹才會抱在一起交配，它們在淡水湖裏（lǐ）不會交配。不僅如此，養蟹（xiè）人也會在（zài）大閘蟹成熟前按性別（bié）將其（qí）分裝在暫（zàn）養箱裏。螃蟹一生需要脫殼19—21次，才（cái）能長大。大量實驗顯示，使用避孕藥或激素，打亂了螃（páng）蟹的脫殼秩序，會導致其因“難產”而大批死亡，更可能引發綠藻繁殖（zhí），從而破壞（huài）湖中的生物鏈（liàn），造成（chéng）更大損失。

“另外，蟹黃（huáng）和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹（xiè）吃了避孕藥，就會抑製性腺的成長、成熟。沒了蟹黃或蟹膏（gāo）的大閘蟹美味將大打折扣。所以，從蟹的生長原理（lǐ）來（lái）說，喂避孕藥也是不可能的。”楊維龍說。

對於網上流傳的“為了讓鱔魚快速（sù）長大，農戶喂鱔（shàn）魚避孕藥，以達到使（shǐ）其（qí）專心（xīn）長膘的效果”的說法，上海海洋大學食品學（xué）院水產品加工（gōng）及貯藏工程係教授陳（chén）舜勝指出（chū），黃鱔用避孕藥增（zēng）肥純屬謠（yáo）言。黃鱔是一種罕見的具有性逆（nì）轉特性的魚類，幼齡時期（qī）全是雌性，產卵後部分黃鱔會逐步過渡為雄性。由於雌鱔要在繁殖環（huán）節消耗大量體能（néng），生長速度受到一定影響，雄鱔少了這一環節的（de）耗能，生長速度相（xiàng）對較快，體型上（shàng）也比雌鱔偏大。事實上（shàng），之前已有水產養殖專家針對激素喂養鱔魚進行過科學實驗，結果顯示，飼料中添（tiān）加激素的黃鱔一個月（yuè）內的生（shēng）長（zhǎng）速度比（bǐ）不用激素的黃鱔快約10%，但卻引發了大批死亡：激素（sù）劑量越高，死亡率也越高。這可能是因為，黃鱔吃了含激素的（de）飼料後，導（dǎo）致體內（nèi）代謝紊亂，增加了身（shēn）體（tǐ）脂肪（fáng）沉積，進而出現抗病力差甚至死（sǐ）亡的情況。對養殖戶來說，這10%的（de）生長增速，無（wú）論從風險角度還是成本角度看，都（dōu）劃不（bú）來。

吃海鮮小貼（tiē）士（shì）

海鮮+啤酒誘發（fā）痛風

海鮮加啤酒之所以被（bèi）稱為“痛風套餐”，是因（yīn）為某些魚類(比（bǐ）如沙丁魚、鳳（fèng）尾魚、三文魚等)、貝類以及蝦蟹有較（jiào）高的嘌呤（lìng），如果吃海鮮大量飲酒會使嘌呤分解加速，生成尿酸，同時酒中的乙醇不（bú）利（lì）於尿酸排泄，就有可能誘發痛風。不僅是啤酒，各類含酒精的飲料，如果不（bú）注意飲用量，也可能成為痛風高危人群的風險因素。

海鮮+止咳藥易致過敏

服用某些止咳藥後，再吃海魚等（děng）海鮮，可能會出現皮膚潮紅、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適（shì）症狀。這可（kě）能（néng）是由組胺引起的過敏。部分魚類含有較高組氨酸，在體內經酶的作用可形成組胺。一些藥物會影響胃、腸（cháng）和肝髒中的單胺氧化酶組胺的滅活，如含有可待（dài）因成分的止咳水和複方甘草片等。因此服止咳藥、康唑等西藥和鹿茸等中藥期間，不（bú）要吃（chī）海鮮；停（tíng）藥後短期內也不建議吃海鮮（xiān）。

海鮮+柿子易肚子疼

海鮮富含的（de）蛋白質會與水果和茶葉中的（de）鞣酸結（jié）合，嚴重可能導致蛋白質變性，引發食物中毒。而且，形成的鞣酸蛋白再與果膠（jiāo）、纖維素黏在一起的話（huà），有可能會形成結石。不過隻要把（bǎ）螃蟹煮熟，別過量吃柿子，就對身體沒有太大影響。

本文關（guān）鍵詞：盤點（diǎn） 躺槍 海鮮 網紅 皮皮蝦