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美國賓夕法尼亞州立大學發表在《營養生物化學雜誌》上的一項最新（xīn）研究發現，在飲食中添加大豆蛋白可以（yǐ）緩解炎性腸病的（de）症狀，如結腸炎症和腸屏障功能喪失。
研究人員將被誘發患上炎性腸病的實驗小鼠蛋白質攝入量的12%用大豆濃縮蛋白替代（替代量相當於人類可食用的量），結果顯（xiǎn）示，僅用大豆（dòu）濃縮蛋白替代12%其他蛋（dàn）白質，就足以緩解實驗小鼠體（tǐ）重下降、脾腫大（dà）等炎性腸病症狀。研究人員還發現，大豆濃縮蛋白對在實驗室培育出的人類腸道（dào）細胞具有抗氧化和細（xì）胞保護作用。該研究（jiū）參與者艾米·烏珀羅說：“大豆濃縮蛋白能減少誘發炎性腸（cháng）病小鼠體內與結腸炎症和腸（cháng）屏障功能喪失相關的標記物（wù）。”
除有助緩解炎性腸病，大豆蛋白對人體（tǐ）健康有諸多益處。此前，根特大學研究人員發現，在那些（xiē）飲食中大豆豐富的人當中，男性和女性結腸癌風險風別降低40%和44%。▲
（李悅康）
本文關鍵詞：大豆蛋白可緩解腸炎
