新華網北京5月15日電（李楠）近日，在微博、微信群、朋友圈上一個“香（xiāng）蕉浸泡不明液體”的視頻流傳，消費者紛紛擔心不明液體是有毒的，甚至有網友說是甲醛。那麽，視頻中浸泡香蕉的做法到底是怎麽回（huí）事兒？“不明液體（tǐ）”究竟是什麽？

近日，新華網（wǎng）中國食品辟謠聯盟專訪了中國熱帶農業科（kē）學院農（nóng）產品加工研究所、分析測試中心研究員王明月。王明月表示，香蕉采摘後（hòu）呼吸旺盛易腐爛。割（gē）蕉後，產地周邊鮮銷的就直（zhí）接（jiē）入庫貯存了，需要（yào）長距離運輸的（de）則馬上就要做保鮮處理。視頻（pín）中的乳白色液（yè）體是保鮮劑,消費者不用擔心。

王明月說，香蕉產於熱帶亞熱帶地區（qū），是市場上常年供應的鮮果，每年有大量香（xiāng）蕉（jiāo）“北上”來到老百姓餐桌上。香蕉是一種“呼吸躍變型”水果，采摘後呼吸旺盛，而且到了一定成熟度時會出現“呼吸爆發”，迅速衰老變軟，抵抗力下降，很容易被碰傷（shāng）或（huò）被真菌（jun1）侵染，變黑腐爛，稍有不慎“北上”的香蕉就整車“全軍覆沒”了（le），所以香（xiāng）蕉采後的保鮮是一個（gè）關鍵環節。

視頻中的香蕉為什麽都是青的？王明月說，香蕉要在七八（bā）成熟的時候進行采摘。一般都會將香蕉置於冰水或涼水中降溫並洗去蕉（jiāo）油（yóu），然後（hòu）置（zhì）於含有保鮮（xiān）劑的水池中（zhōng）浸泡數分鍾進行殺菌保鮮處理，晾幹後用塑料袋包裝、抽真空、裝箱，然後馬上裝車運輸至冷庫貯（zhù）存。

王明（míng）月說，視頻的場景正是（shì）使用保鮮劑對香蕉進行保（bǎo）鮮處理，乳白色的液體（tǐ）就是保鮮（xiān）劑，目前（qián）主（zhǔ）要使用的香蕉保鮮劑為咪鮮胺、甲基硫菌靈、異菌脲，這些都是國際公（gōng）認的低毒殺菌劑，降（jiàng）解速度較快，且都是經過主管部門登記允許在香蕉（jiāo）保鮮中使用，也都製定相應的推薦使用量和殘（cán）留限量標準。

王明月表示，近年來對香蕉貯藏保鮮環節的監測數據顯示，部分香蕉產品（pǐn）中不同程度檢出咪鮮胺、異菌脲、甲（jiǎ）基硫菌靈等（děng）保鮮劑殘留，但殘留量均在國家規定的殘留限量範圍內，符（fú）合國家標準要求，消費者完（wán）全不用（yòng）擔（dān）心，盡可放心（xīn）食用。

本文關鍵詞（cí）：香蕉 浸泡 不明液體