今年，北京市500家中小（xiǎo）學校、托幼機（jī）構、養老機構食堂和3000家餐（cān）飲企業將（jiāng）實施“陽（yáng）光餐飲（yǐn）”工程建設，2018年北京市餐飲服（fú）務單位“陽光餐飲”工程建設完成率達到70%以上，到2019年“陽光餐飲”工程基本覆蓋北京市各類餐飲（yǐn）服務（wù）單位。這（zhè）是記者從今日召開的全市“陽（yáng）光餐飲”工（gōng）程啟動部署會上獲（huò）悉。

食（shí）品安（ān）全信息、操作加工過程等“曬”在陽光下

“陽光餐飲”工程就是構建（jiàn）起以企業主責為基（jī）礎，消費者、網絡訂餐平台（tái）、行業協會、第三方評價機構（gòu）、新聞媒體（tǐ）廣泛參與的社會（huì）評價“六位一體（tǐ）”。“陽光餐飲”工程推進要從“信息陽光”“過程（chéng）陽光”“陽光評價”“陽光管理”“陽（yáng）光監管”和“陽光懲戒”幾個（gè）方麵入手，多管齊下（xià），把餐飲服務（wù）單位（wèi）的食品安全信息、操（cāo）作加工過程、信（xìn）用（yòng）信息評價、食品安全管理製度等方方麵麵、角（jiǎo）角落落（luò）“曬”在（zài）陽光下（xià），接受社會監督。

今年5月（yuè）初，北京市政府第150次常務會討論通（tōng）過了《北（běi）京市推進“陽（yáng）光餐飲”工作方案》。根據工作方案安排，2017年“陽光餐飲”工程的重點工作是完成500家（jiā）中小學校、托幼機構、養老機（jī）構食堂（táng）和3000家餐（cān）飲企業“陽光餐飲”工程建設，同時這也是今年市政府的重要民生實事項目。2018年（nián）北（běi）京（jīng）市餐飲服務單位“陽光餐飲”工（gōng）程建設完成率達到70%以（yǐ）上。2019年（nián）“陽光餐飲”工程基（jī）本覆蓋全市各（gè）類餐飲服務單位，市民對“陽光餐飲”工程的知曉度和（hé）參（cān）與度不斷提升，企業（yè）主體責任落實到位，誠信（xìn）自律意識不斷增強（qiáng）。

可視化廚房加互聯網手機廚房，後廚加工場（chǎng）景實時可見

今天，參會人員還參觀了海澱區教師（shī）進修學校附屬實驗小學、四季（jì）青鎮敬老院、北京凱瑞禦仙都餐飲管（guǎn）理有限（xiàn）公司禦仙都分公（gōng）司等三個試點的“陽光（guāng）餐飲”工程推進（jìn）情況。

記者在現（xiàn）場看到，三家單位廚房個操作（zuò）間均安裝（zhuāng）了攝像頭，除了（le）可通（tōng）過視頻監（jiān）視器直（zhí）接看到後廚加工的實時情（qíng）況外，還實現了手機（jī）APP可見廚房，安裝了手機APP“海澱陽光餐飲”的消費者即使未到（dào）現場（chǎng），也（yě）可以通過手機傳送看到後廚加工的情況，使“陽（yáng）光餐（cān）飲”工程全方位、立體化實現，使公眾把孩子和老人送到托幼和養（yǎng）老機構更安心，消費者到餐飲服務單位（wèi）就餐更放（fàng）心。

線上（shàng）線（xiàn）下共同參（cān）與，打造高質（zhì）量和高安全美食

北京市（shì）餐飲行業協會秘書長賀寶貴表示，將積極組織會員單位和餐飲（yǐn）企業開展餐飲從業人員的（de）崗位培訓工作，成立北京市餐飲行業協會（huì）健康管理與培訓專業委員會，配合有關部門開展（zhǎn）“陽光餐飲”工（gōng）程有關工作，打造北京地區“陽光餐飲·明廚亮灶”安全餐飲。

北京華天飲食集團公司代表表示，集（jí）團公司旗下直（zhí）屬門店已（yǐ）於2016年全部完成了“明廚亮灶”的升級改造工（gōng）程。從（cóng）今年初開始，集團公司著手在直屬老字號（hào）企業進一步健全食品原材（cái）料信息公示和可追溯（sù）製度，把食品經營（yíng）許可資質、食品安全量化分級等級（jí）、食（shí）品從（cóng）業人員健康證明以及主（zhǔ）要食品原（yuán）料采購來源、食（shí）品添（tiān）加劑使用信息等各項環（huán）節（jiē）依法（fǎ）依規全麵公示，讓市民實現自主選擇、知情消費。

百度外賣負責人表示，今年4月已（yǐ）參（cān）與組建網（wǎng）絡訂餐平台自律共建（jiàn）聯盟，並簽訂了《網絡訂餐平（píng）台（tái）自（zì）律共建聯盟公約》，公約其中（zhōng）一（yī）個重要（yào）內容就是網絡訂餐平台共同宣傳和推動“陽光餐飲”工（gōng）程。目前，百（bǎi）度外賣正積極開展“直播後廚”試點工作，讓消費者點擊即可進入首批（pī）試點商戶的界麵，在線上實時查看商戶的後廚，了解餐食的製（zhì）作情況，讓消費者可以吃得更直觀、更放心。目（mù）前已完成產品研發測試，將在北京開展推廣和商家招募。

打破“潛規則”，提升誠信（xìn）自律意識和食（shí）品安全保障能力

北京市食品（pǐn）藥品安全（quán）委員會副主任、副市長程（chéng）紅在會上表示，實施“陽光餐飲”工程是提升餐飲業質量安全水平的重要抓手和有力舉措，其目的在於全麵提升餐（cān）飲業誠（chéng）信自律意識和食品安全保障能力，破除餐（cān）飲業在食品安全信（xìn）息、加工操作過程等各個方麵“不公開、不透明、不利於社會監督”的問題。

她指出，希望各部門各司其責，齊抓共管，將“陽光餐飲”工程實施工作抓緊、抓牢、抓出成效，不（bú）斷提高首都食（shí）品安全保（bǎo）障水平作出更大努力。

記者還從會上了（le）解到，從今年4月底，北京市食藥安辦、市政府督查室會同各部（bù）門組織的第一次聯（lián）合督查結果可以看出，今年以（yǐ）來（lái）全市共掛賬無（wú）照無證餐（cān）飲單位上萬家（jiā），目前治理率已近50%，效果顯著。2016年國家統計局北京調查總隊調查表明，北京市食品安全狀況（kuàng）滿意度（dù）達86.7%。（完）

本文關鍵詞：北京 餐飲（yǐn）單位 食品安全 信息