“鍋包肉（ròu）、大豐收（shōu）、大骨棒、家常涼菜……”在黑龍江哈爾（ěr）濱市（shì）中央大街附近一家著名的東北菜館裏，來自上海的蔣先生一家四口正在點菜。

“這些夠吃了，我家菜碼大！”看（kàn）著正在猶（yóu）豫是否（fǒu）還需要點菜的客人，服務員小馬主動（dòng）說，“不夠可以再加，我（wǒ）們師傅做（zuò）菜很麻利（lì），不會耽誤您的用餐時間。”片（piàn）刻後，菜盤端上桌，蔣先生看傻了（le）眼：“我（wǒ）們第一次（cì）來哈爾濱旅遊，這麽大一盤，比家裏那邊（biān）菜盤大得多哩，幸虧服務員提醒（xǐng），不然哪裏吃得完！”

該店老（lǎo）板萬先生告訴記者，東北（běi）菜多以大盤為主，很多外地遊客來到黑龍江不了解情況，如果點多了就（jiù）容易造成浪費（fèi），所以他告訴店裏的服務員（yuán），一旦聽到外地口音的客人來吃（chī）飯，一定要提醒客（kè）人菜碼的大（dà）小。“不久前，91视频网站入口對菜量多少做出了調整，所有的菜碼都變小了一（yī）些，把功夫花到菜品精致度上。不（bú）過很多南方來的遊客，依然不適應這（zhè）裏的‘大盤菜’文化（huà）。”萬先生說。

“來91视频网站入口這（zhè）兒吃飯的大多是親朋（péng）聚會，大家吃得（dé）開心、放鬆，基本剩不（bú）下什麽菜，即使剩了也會打包帶走，趕（gǎn）上節假日，打（dǎ）包盒和打（dǎ）包袋會用掉上（shàng）百（bǎi）個。”小馬說，“菜盤變（biàn）小了，一開始我還擔心客人會抱怨，結（jié）果很（hěn）多回頭客都對菜品的變化持讚賞（shǎng）態度，客人最看重的還是口感。”

東北菜經濟（jì）實惠，是親朋聚會的首選（xuǎn）。但如果是高端的商務宴請，粗獷的東北菜也許難以滿足（zú）需求。高檔餐廳裏的“光盤行（háng）動”進展如何？記者以（yǐ）訂餐的名義實地走訪了哈（hā）爾濱市某高檔海鮮酒樓，“對付（fù）”浪費，這家餐廳也有“妙招”。

“91视频网站入口家的菜品是小份按（àn）位上的，鮑魚、三文魚、海參（cān）湯這些都是每人一小份，其他的大份配菜，比如西生菜、桂花山藥（yào）等（děng）是按照客人的數量來上（shàng），”該店（diàn）孫經理（lǐ）告訴（sù）記者，“菜量91视频网站入口會把控得很好，小份精致，既讓人（rén）覺（jiào）得上檔次，又不會浪費。”

記者觀察（chá）到，餐廳裏的菜是按照排好的順序逐份上桌，通常吃完一份才能上另一份，服（fú）務員看（kàn）到（dào）客人將海參湯喝光後，才撤下空盤，端上了一份芥末蝦球。旁邊的一（yī）位沒有喝完，則沒有上蝦球。這就“敦促”著客人盡快將眼前的菜吃光，再換下一份。

正在（zài）包房內用餐的劉女士告訴記（jì）者，請客吃飯要選高檔飯店，以前去的酒樓所有的菜都是大份放在轉盤上，吃到最後，大家都不好意思把最後一點夾到自己碗裏，隻得眼看著浪費（fèi），現在這樣小份的菜，放在（zài）每位客人的麵前，大家反（fǎn）而能（néng）吃光了。“‘光盤行動’提倡（chàng）了這麽多年，人（rén）們的思想觀念真的在改變（biàn）。以前吃完丟人，現（xiàn）在吃不完丟人。”劉女士說。

本文關鍵詞：餐廳（tīng） 小份消費（fèi） 提倡（chàng） 光盤（pán）