| 北京智雲達科技股份有限（xiàn）公司（sī） | |
| 郵 編： | 15810687836 |
| 電 話： | 4006-099-690 |
| 網 址： | www.cnhuinu.com |
| 公司地址： | 北京（jīng）市海澱區中關村和盛大廈 |
山西讀（dú）者李女士問：我發現，現在好（hǎo）多食品打出了“植物蛋白好吸收”的廣告語，比如植物蛋（dàn）白飲料等，真是這（zhè）樣嗎？
大連（lián）市中心醫院營養科主（zhǔ）任王（wáng）興國答：“植物蛋白好吸收（shōu）”這句廣（guǎng）告語你得仔細去（qù）理解，真實意思是植物蛋白好吸收，動物蛋白更好吸（xī）收！實際（jì）上，牛奶、雞蛋中的蛋白質吸收率最高，可以達到98%~99%。而植物蛋白像大（dà）豆（dòu）蛋白的吸收率普遍（biàn）比較低，大約70%~80%，最高（做成粉、豆漿等）90%多一點，和普通的動物蛋（dàn）白質（肉、魚等）相比並不高。從（cóng）整體上來講，雞蛋、牛奶中的蛋白質最好消化吸收，然後是肉類、魚類的蛋白質，再然後（hòu）才是大豆中的蛋白質以及穀類中的蛋白質。
植物蛋白是（shì）否好吸收還和它的加工（gōng）方法及烹調方式（shì）有（yǒu）關係，如果吃生的、沒有徹底煮熟的蛋白質，可能消化吸收（shōu）率就低一點；如果是整粒的大（dà）豆、比較粗糙的豆粉，蛋白質消化吸收率就更低；如果喝豆漿、吃加工很細的蛋白質粉，那吸收率（lǜ）就高。▲
本文關鍵詞：植物蛋白是否好吸收
