為吸引帶娃父母光顧，近年來，各類（lèi）餐館（guǎn）開始推出品類繁多的“兒童餐”。

這些“兒童餐”大多品相可愛，色彩豐富，能夠吸引孩子們的目光。不過，雖然外表可（kě）人，“兒童餐”是否符合兒童的飲食標準，其安全性與營（yíng）養性（xìng）又該如何保證，至今（jīn）仍沒有統一標準。

經曆

兒童餐吃出魚刺 娃（wá）媽“杯弓蛇影”

回想起上一次（cì）帶娃在外吃飯“遇險”的（de）經曆（lì），王鬱至今仍心有餘悸。

就在一個月前，她帶著不到兩歲（suì）的孩（hái）子，來到位於西直門凱德MALL的（de）一家粵菜（cài）館。根據孩子平日裏的飲食習（xí）慣，她給孩子點了一份（fèn）兒童鱈魚套餐：“四十（shí）多塊錢，外加是鱈魚，我就沒有試吃。”

王鬱（yù）回憶，套（tào）餐的主要部分是（shì）一份清蒸鱈魚（yú）。讓她沒想（xiǎng）到的是（shì），平時很愛吃魚孩子（zǐ），這（zhè）一次隻吃了兩口，就將魚吐在桌上。

“我當時沒有多想，以為（wéi）是魚的口味不合適，就（jiù）讓孩子吃其他東西了。”直到（dào）午餐結束，本（běn）著不浪費的想法，王鬱想吃掉孩子的兒童餐。這才發現，鱈魚中居然有不少魚刺。叫過餐廳的服務員詢問後，“她們說（shuō）確實有魚（yú）刺，還主動一個勁兒說抱歉（qiàn），沒有提醒91视频网站入口。”

“幸虧孩子吐了，91视频网站入口也（yě）沒再喂，想想真（zhēn）後怕。”在自責沒有為孩子“把好關”的同時（shí），王鬱第一次對餐廳中的（de）兒童餐有了懷疑，畢竟四（sì）十餘元的價格並不算低，餐廳也算頗有名氣：“能出這種問題（tí），恐怕不是個別現象。”

自那天起，王鬱帶娃在外就餐，格外仔細。不僅每道菜（cài）都要提前試吃兩口，還跟服務員核（hé）實半（bàn）天。而她發現，就算是餐（cān）廳的工作人員，對於兒童餐是否安全，也並沒有太多關（guān）注，甚至（zhì）不清楚兒童餐的具體構成：“如今想來，當時的服務員也不知道套餐（cān）有刺。還是91视频网站入口（men）詢問後，她用步話機問的後廚。”

“為了保證孩子吃的（de）安全，我現在基本都固定去同樣的餐（cān）廳。”娃爸許鵬（péng）程表示，在確定“哪個餐廳靠譜”前，他與老婆也曾為兒童餐考察過多（duō）個餐館，主要標準則是兒童餐是否過鹹、能否吸引孩子的（de）注意力。

“我孩子快3歲了，大人吃的他也吃。可（kě）吃多了，油、鹽不就攝入多（duō）了麽，所以（yǐ）兒童餐（cān）就是墊肚子（zǐ）用。”在試吃了多家餐（cān）廳後（hòu），許鵬程選定了一家連鎖中餐作為根據（jù）地，“符合內（nèi）部標準，何況還免費”。

“現在的我（wǒ）有點杯弓蛇影，總覺（jiào）得兒童（tóng）餐都是噱頭。一個是安（ān）全不安全，另外營養符不符合兒童的標準，有沒（méi）有人來管呢？”王鬱坦言，作為普通娃媽，自（zì）己與家人外（wài）出，不可避免地仍（réng）要（yào）為孩子點兒童餐。對於食品（pǐn）安（ān）全的（de）方方麵麵，除了自己多注意，也沒有更好的辦法：“每次（cì）外出吃飯大人先試吃，至少安心（xīn）一點。”

現狀

兒童餐品（pǐn）無標準 營（yíng）養問題遭質疑

王鬱對於兒童餐的質疑，並（bìng）非空穴來風。雖然市麵上提供兒（ér）童餐的餐廳眾多，兒（ér）童餐種類也頗為繁複，但缺乏相應標準的（de）問題，早已遭到坊間的質疑。

“91视频网站入口的兒（ér）童餐並不是單獨的，就是（shì）在適（shì）合孩（hái）子吃的菜品裏挑了一些，配（pèi）在（zài）一起。”著名火鍋連鎖企業海底撈的菜單上，標注為兒童餐的有“午餐（cān）肉套餐”等數種，除肉類外，套餐還配有蔬菜、豆製品等（děng）菜品。工作人員表示，該套餐標注為“兒童”，隻為方（fāng）便顧客點用（yòng），其中菜品實際亦可單點，“主要是這些食材孩子能（néng）吃，還有就是（shì）分量的區（qū）別。”

此外，工作人員（yuán）還會（huì）為帶孩子的顧客提供蛋羹等食品，不過這些菜品為商家贈送，不會另外收取費用。

海底撈所采取的兒童餐形式，與許多西餐連鎖（suǒ）企業——如麥當（dāng）勞的開心樂園餐類（lèi）似，即選用餐廳中已有菜品（pǐn），隻是換成小（xiǎo）份包裝。

另外一些餐廳，則（zé）會特意為（wéi）兒童定製菜品，如江邊城外烤魚提供動物形（xíng）狀的麵點，湯城小廚提供包含魚肉和胡蘿卜丁等（děng）配料（liào）的套餐，西貝蓧麵村則（zé）會為兒（ér）童提供棗泥窩頭（tóu）、發糕、小米（mǐ）粥等（děng）。

不過，無論是（shì）“小份配餐”還是“獨家（jiā）定製”，絕大多數餐廳（tīng）的工作人（rén）員都承認，兒童餐的製作並無統一的國家標準（zhǔn）可循。

業界對於兒童餐標準探索的重視程度，顯然也不如對兒童餐具、餐廳的（de）設計（jì）探索。以“兒童餐”作為（wéi）關鍵詞搜索與兒童餐相（xiàng）關的研究，結果幾乎是清一色的餐（cān）具、餐廳設計，其研究方向，也多為如何（hé）更加吸引孩子。兒童（tóng）餐（cān）的安全及營養問題，鮮有專業研究資料。

而一項來自於台灣的調（diào）查（chá）顯示（shì），不少兒童（tóng）餐存在“四（sì）高”問（wèn）題，既高（gāo）脂肪、高熱量、高鈉（高鹽）、高糖（táng）。“四高（gāo）”食品不僅會影響（xiǎng）兒童（tóng）口味，還會增（zēng）加兒童（tóng）成年後肥胖（pàng）的機會（huì），提高慢性（xìng）病如（rú）糖（táng）尿病、高血壓、冠心病等風險。

與此（cǐ）同（tóng）時，據人民網2016年4月21日報道，上海市消保委在19家餐飲企業中購買（mǎi）了標稱為兒童餐的30件樣品，針對每件樣品的飽和脂肪酸、糖、鈉等（děng）營養成分進行了測試，結果不容樂觀。

以《中（zhōng）國居民（mín）膳食營養素參考攝入量（2013版）》中對於兒童的飽和脂肪酸攝入（rù）標準，上述樣品中僅有4件未超過建議值。而有25件套（tào）餐中（zhōng），糖的含量占比超（chāo）過了建（jiàn）議值的5.4倍，19件套餐被檢測出鈉含量過高。對此，中國營養學會秘書長、複旦大學（xué）公共衛生（shēng）學院教授郭紅衛在接受媒體采訪時表示，膳食中營養（yǎng）素含量（liàng）不平衡會對正處於生長發育期的兒童和青少年健康（kāng）產生不利的影響（xiǎng）。

觀點

兒童（tóng）餐按年齡分層（céng） 遵循“三少一不”

事實上，對於兒童餐如何保證安全、健康的疑（yí）慮，並非（fēi）國內特例。據媒體報道，2015年3月，美國連鎖快餐企業漢堡王宣布（bù）將飲料從兒（ér）童餐（cān）中移除——套餐中的飲料，被更換（huàn）為蘋果（guǒ）汁（zhī）、脫脂牛奶等相對健康的飲品。

這也不是美國快餐企業首次因健康問題調整兒童餐菜單，麥當勞、溫迪漢堡等企業，均（jun1）在幾年內采（cǎi）取了類似的措施，如取消甜飲料、使用低脂食品或（huò）原材料等。

“參考的標準有，但完全統一不好（hǎo）實現。”一位餐（cān）飲行業的經營（yíng）者坦言，兒童食品應少鹽少糖等，國家有相應的標準可供借鑒。但從餐廳經營角度出發，能從外（wài）觀和（hé）口（kǒu）味（wèi）上吸引消費者，是首（shǒu）要追求的目標（biāo），“現在很多帶孩子的顧客，一看餐廳沒寶寶椅，或者（zhě）兒童（tóng）餐不吸引人，轉身就走了。”

“孩子不大可能隻吃兒（ér）童餐，現在餐（cān）廳提供的兒童餐，量和種（zhǒng）類都不夠豐富（fù），有些幹脆就給你端份兒布丁（dīng）。”在娃媽付女士看來，目前絕大多數餐廳提供的兒童餐隻能作為輔食，有些餐廳的兒童餐更隻是“甜品（pǐn）”。身邊年齡稍大的孩子父（fù）母，基本都為孩子點大人菜品同吃。因此，營養標準是否（fǒu）統一倒在（zài）其次，衛生和安全更重要：“孩子的營養問題（tí）還得靠家長把（bǎ）控，有些餐廳的兒童餐太過油膩或者太甜，家長就應該盡（jìn）量不去。”

“中國營養學會（huì）編寫的《中國居民（mín）膳（shàn）食指南（2016版）》，對不同年齡各類（lèi）食物的（de）每日推薦攝入量都有規定，其中（zhōng）也有中國兒童的飲食現狀（zhuàng）和問題總結（jié），同時（shí）還（hái）給了大的飲食指導方向。” 公共營養師、母嬰產品評測師李純介（jiè）紹，雖無強製標準，餐飲企業可以參考“指南”中的相應規範。如有必要，國家相應機構（gòu）也可考慮製定專門針對餐飲企業（yè）的兒童餐標準。

李純表示，製作兒童餐過程中，應遵循“三少一不”的原則，即“少油、少鹽、少（shǎo）糖或無糖，不提供甜（tián）飲料”，每種食材按照膳食指南推薦量比例提供。兒童套餐中，還可用牛奶、豆漿等作為飲品。

在家長為（wéi）孩子選擇合（hé）適的兒（ér）童餐時，則（zé）應該從孩子的年齡情況入手（shǒu），針對不同年齡的不同營養需（xū）求，選擇不同層次的套餐。

除營養需求外，李純建議應關注兒童（tóng）餐的製作安全，如采用應季、新鮮、衛生的原（yuán）材料，並注意食材的（de）安全性，提供（gòng）的食物質地則要符合相應年齡（líng）兒童的（de）咀嚼能力：“比如堅果需要處理（lǐ）後再提供給年齡偏小的寶寶。蘑菇裏是否混雜毒蘑菇，魚刺是（shì）否處理（lǐ）好，水果裏的（de）核是否要去除等，都需要餐飲企業注意。”

本文關鍵詞：兒童餐 統一標準