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食（shí）品安全周（zhōu）前（qián）夕，中國食品辟謠聯盟聯合中國焙烤（kǎo）食品（pǐn）糖製品工（gōng）業協會對反式脂肪酸進行了辟謠，指出人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料不等於反式（shì）脂肪酸，而（ér）反式脂肪（fáng）酸導致肥（féi）胖和糖尿病證據不足。
中國焙（bèi）烤食（shí）品糖製品工業協會（huì）理事長朱（zhū）念琳表示，一些報道錯誤地把焙烤食（shí）品（pǐn）中的（de）原料——人造奶（nǎi）油、氫化植（zhí）物油、植脂末、起酥油、代可可脂（zhī）等直接等同於反式（shì）脂肪酸，引起恐（kǒng）慌，也給行業造成了不良影響。
辟謠聯（lián）盟（méng）指出，反式脂肪酸和肥胖、癌症、糖尿病、生長發育等健康效（xiào）應的研究在學界尚無定論。目前（qián）學界共識是，反（fǎn）式脂肪酸過多攝入可增加心血管疾（jí）病風險，但危害是長期積累的結果。植物油不完全氫化才（cái）會產生反式脂肪酸。
根據2013年國家食品安全風險評估中心發布的《中國居（jū）民反式脂肪酸膳食攝入水平及（jí）其風險評估》，我國人均每天攝入反式脂肪為0.39克，供能比為（wéi）0.16％，遠低於世界（jiè）衛生組織建議值（小於1％），也明顯（xiǎn）低於其他國家和地區。（記者郭鐵）
本文（wén）關鍵詞：食品辟謠 氫化植物油（yóu） 反式脂肪酸
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