最近一段時間，中國牛肉市場頗不平靜。美國牛肉來襲，在消費（fèi）者、經營者、生產者心裏都掀起了不同程度的波瀾，價格、品質、產業衝擊（jī）等成為熱議話題。那麽，美國牛肉14年後解禁再入華，會給中國（guó）市場（chǎng）和肉牛產業帶來什麽影響？中國肉牛產業現狀如何？麵臨什麽（me）挑戰？麵對激烈市場競爭，該如何轉型升級綠色發展？本報記者進（jìn）行（háng）了（le）追蹤采訪。

美國進（jìn）口牛肉（ròu）衝（chōng）擊有限

數據顯示（shì），美國進口牛肉並沒有人們預想的那麽便宜。從中糧“我買網”“天（tiān）天果園”等銷售平台可以看到，美國牛肉價格並不親民，一斤至少百元（yuán）以上，而並非之前風傳的“一斤十元”。

據國家質檢總局公告，中國此次允許進口的美國牛（niú）肉（ròu）需滿足多重條件（jiàn），包括月齡、可追（zhuī）溯養殖記錄、不（bú）得檢出中國法律法規禁（jìn）止的非天然（rán）產生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合（hé）物等（děng）。再加上各種稅及通關代理等費（fèi）用（yòng），價格（gé）優勢並（bìng）不突出。此外（wài），首批上線開（kāi）售的（de）美國牛肉是（shì）“冷鮮”而非冷凍的肉品，必須空運加全（quán）程（chéng）冷鏈才能保證。這些因素都造成美國牛肉質優價更高的現（xiàn）實。

另據業內人士分析，從長期來看，受運輸（shū）周期和距離影響，美國（guó）出口中國的牛肉多數隻能以（yǐ）凍肉形式（shì）存儲，這並不符合中國人偏（piān）愛冷鮮肉的消費習慣。並且，重（chóng）新放開美國牛肉（ròu）進口，不會貿然提升總進口規模，因此，美國牛肉（ròu）造成的競爭將主要在澳大利亞、巴西（xī）等（děng）出口國之間展開。

伴隨中國肉牛產業整整走過（guò）20年的從業者，內蒙古科爾沁牛（niú）業股份（fèn）有限公司（sī）董事長（zhǎng）李和認為，放開美國牛肉進口對中國市場衝擊並沒有（yǒu）想象中那麽大。“中（zhōng）國牛肉市場經曆過好（hǎo）幾（jǐ）個世界級牛肉大國（guó）的進口衝（chōng）擊波，無論澳大利亞還是巴西牛肉，都沒對中（zhōng）國牛肉產業帶來顛覆性影響，美國牛肉的到來也沒（méi）那麽可怕。”

“全球化市場對任何國家都非常重要，沒有（yǒu）國家願意被孤立出這個市場，貿易往來對雙方都有好處。”不久前，“第二屆全國肉牛生產應用技術與產業經濟研討會”在北（běi）京召開，參會的美國威斯康星大（dà）學麥迪（dí）遜分校動物科學學（xué）院教授Dan⁃ielM.Schaefer博士在（zài）回答記者（zhě）提問時說：“大家都需要從其他國家（jiā）進口產品，這樣消費者能夠買（mǎi）到更便宜或質量（liàng）更好（hǎo）的產品，同（tóng）時也都希望自己的產業發展得更好，以便得到進入別國市場的機會。拿（ná）進出口牛肉來說，出口國（guó）如果國內肉牛產量過剩，出口會改變過剩局麵，增加額外收（shōu）益；進口國則可以改善（shàn）國內（nèi）供給（gěi），增加消費選擇。”

中國已成（chéng）為（wéi）全球牛肉消費增長最快的（de）地區，也是全球第二大牛肉（ròu）進口（kǒu）國。數據顯示，中國人均牛肉消費水平從（cóng）上世紀80年代初隻有0.1-0.2公斤，增長到了現（xiàn）在的5.5公斤；2003年牛肉進口總額僅為1500萬（wàn）美元，到2016年已達到約26億美元，進口量達到57.98萬噸。業（yè）內人士普（pǔ）遍（biàn）認為，中國（guó）牛（niú）肉市場增長空間巨大（dà），隨著（zhe）牛肉消費從少數（shù）民族（zú）為主轉為全民性消費、從區域性消（xiāo）費（fèi）轉為全國性消費、從季節性消費變為全年性消費，未來幾年有望繼續保持增長勢頭。

中國肉牛產業（yè）挑戰重重

雖然中國肉牛產業並未受到較大（dà）衝（chōng）擊，但是肉牛從業者還是普遍感覺到了壓力。“我國在肉牛生產體係方麵（miàn）與國外的差距非常明顯，效率太低。”李和說，“去年我在美國參觀了一個牛場，15萬頭牛隻有28個人管理（lǐ），我現在有7個萬頭（tóu）牛場，一個萬頭牛場（chǎng）需要60個人，而這已經是國內最領先的（de）了。”

陝西秦寶（bǎo）牧業發展（zhǎn）有限（xiàn）公司（sī）定位於中高（gāo）端牛（niú）肉供應，董事長史文利說：“這些年（nián）91视频网站入口一直在探討肉牛養殖效益為什（shí）麽低下？最後得出結（jié）論，一是缺乏有效（xiào）的品質管理體係，二（èr）是缺乏（fá）科學化的（de）繁（fán）育體係。”

人們很容（róng）易忽略的一個事實是，中國肉牛產業既是傳統行業，又是（shì）新（xīn）興產業（yè）。中國的養牛業曆史（shǐ）悠（yōu）久，但（dàn）長期以來以（yǐ）役用為主。肉牛業從（cóng）改革開放到現在，才走過30多年曆程，而真（zhēn）正把肉牛當作（zuò）產業發展，滿打滿算也隻有20年時間。

“我國肉牛產（chǎn）業發展起步晚、底子薄，生產方式（shì）總體（tǐ）落後。”中加肉牛產業合作聯盟理事長王智才談到，肉牛產業一直是畜牧業的短板。肉牛（niú）在（zài）畜牧業規（guī）模化標準養殖中（zhōng）的比例是最低的，分散養殖（zhí）仍占有主導地位（wèi），年出欄50頭以上的肉牛場隻占總量的28.5%。與美國、加拿大等肉牛業發達的國家相比，無論（lùn）是產業（yè）的集（jí）中度（dù）、養殖規模、人均養殖（zhí）頭數（shù）、飼料轉化效率（lǜ）、技術應用和管理方麵，中國肉牛產業都（dōu）存在明顯差距。在美國（guó）、加（jiā）拿大排名前5的肉牛育肥（féi）企業占本（běn）國出欄總量的25%，圍欄（lán）育（yù）肥場（chǎng）的（de）人均飼養量為1200頭（tóu），每公斤（jīn）增（zēng）重飼料幹物質消耗為5.5公斤，而我國相應指標（biāo）隻有0.5%，80頭、7公斤。“這與我國肉牛產業生產效率（lǜ）低、技術（shù）水平低、應用技（jì）術（shù）不足有關。”

“觀念（niàn）上的轉變至關重要。我（wǒ）們不少從業者還是傳統思（sī）想（xiǎng），認為養牛嘛，很簡單，其實不然。”中國農業大學肉牛研究中心（xīn）主任孟慶翔教授說，“人才的觀念也需要轉變。91视频网站入口（men）大學培養出來的人才不願去（qù）養牛，更願意呆在城市裏，這一點跟國外不一樣，國外常常祖祖輩輩（bèi）幾代人都從（cóng）事這一個行業，人家培養的博（bó）士碩士都（dōu）能夠在牛場裏幹。人才培養也是91视频网站入口產業轉型中很（hěn）重要（yào）的環節。”

加強合作促進產業轉（zhuǎn）型升級（jí）

當前，中（zhōng）國正深入推進農業供給側結構性改革，加上進口牛（niú）肉的倒逼（bī），雙重作用之下，中國（guó）肉（ròu）牛產業必須加速（sù）轉型升級、綠色發展的步伐。發達國家的肉牛產業多數已經實現了現代化，觀念技術方麵遙（yáo）遙領先，因此（cǐ），加強（qiáng）國際間產業合作，學習國外（wài）先進技術經驗（yàn），快速提升國際競爭力尤（yóu）為必要。

史文利談到，在引入澳（ào）大（dà）利（lì）亞的肉牛管理（lǐ）及（jí）繁育等先進技術並進行轉化（huà）後（hòu），秦寶牧業迎來了快速穩健發展階（jiē）段。李和認為，中國（guó）亟需建立（lì）從飼料、帶（dài）犢母牛、育肥牛，到屠宰加工、牛肉消費的整個肉牛生產體係（xì），“可以借鑒北美、南美、歐（ōu）洲、澳（ào）大利亞的模式，總結他們的經驗教訓（xùn），當然我（wǒ）們不能完（wán）全照搬，具體實施要形成中國自（zì）己的特色。”

一個月前，由中國農業大學肉牛研究中（zhōng）心與（yǔ）加拿大（dà）肉（ròu）牛業發展協會（CB⁃BC）聯合發起的中國—加拿大肉牛產業合作（zuò）聯盟在北（běi）京成立，致力於推動兩國在肉牛科研、人（rén）才培養、技術交流（liú）、貿易（yì）等方麵的合作交流。中加肉牛產業合作聯盟常務副理事長、加拿大肉牛業發展協會主席GarnerDeobald博（bó）士接受采訪時介紹，建（jiàn）立聯（lián）盟是中加兩國（guó）互相學習的好機會，要搭建好（hǎo）這個交流肉牛產業技術和經驗的平台。加拿大肉牛產業有一（yī）些優勢：生產（chǎn）方麵，如何提（tí）高產量等經驗可供中國借鑒；品（pǐn）種方麵，加拿大被認為是全球肉牛品種方麵的佼佼者，可（kě）以幫助中國培（péi）育出更多健（jiàn）康肉牛品（pǐn）種，通過優（yōu）選（xuǎn）品種生產質量更好、更安全的牛肉；還有牛肉市場價值評估係統的技術等，可以幫（bāng）助中國加快（kuài）產業轉型升級。

澳大利亞默多克大學肉品營養學教授DavidPethick博士建（jiàn）議，中國肉牛產業（yè）應該參考國際標準（zhǔn），在（zài）飼養、分割（gē）、銷售等各環節，盡快（kuài）製訂中國自己（jǐ）的標準。他詳細介紹了澳大利亞肉類品質評價係統MSA設立的依據、應用及反（fǎn）饋，認為這種麵（miàn）向消費者建立的評價機製，適（shì）合中國牛肉市場（chǎng），有利於（yú）中國肉牛產業（yè）的規範發展。他提到，他的研究團（tuán）隊已經與中國農業大（dà）學科研團隊合作完成了一（yī）個“不同方法烹飪羊肉的食用品（pǐn）質對比（bǐ）”項目，邀請（qǐng）該校學生和社區附近1480名消費者來參（cān）加品嚐試驗，測試MSA係統在中國消（xiāo）費者中的適用（yòng）性，結果令人滿意（yì）。隨後，這項試驗（yàn）將用於牛肉食用品質評價上，相信也會得到同樣（yàng）滿意的效果。

“我（wǒ）國肉（ròu）牛產業長期以來是一（yī）個封閉的產業，主（zhǔ）體是農民、家庭農場、養殖場，但是反觀國際上的（de）肉牛產業，特（tè）別是美國、加拿大，年飼（sì）養和出欄幾萬頭甚至十幾萬（wàn）頭的規模（mó）化育肥（féi）企業比比皆是，這也是我國肉牛業需要考慮借鑒的主流發展（zhǎn）模式。”多年科研實（shí）踐（jiàn）讓孟慶翔感到，加強合作交流非常必要，“91视频网站入口不僅要（yào）進口（kǒu）牛肉（ròu），還要引（yǐn）進技術、引進智（zhì）力和人才，甚至資（zī）金，國外企業可以到中國來發展，91视频网站入口的（de）企業也可以借助‘一帶一路’平台和機製到國外去發展，實現產業共贏、產品（pǐn）互通。”

本文關（guān）鍵詞：中國 肉（ròu）牛 產業