“不是漲（zhǎng）價就是撤店易主，早餐價（jià）格普遍上漲了。”近期，一些市民反映，灌（guàn）餅、煎餅、豆腐腦、包子等市民喜愛（ài）的傳統早餐大多數已悄然（rán）漲價，價格上調（diào）的幅度從1元至1.5元不（bú）等。北京（jīng）青年報記者（zhě）走（zǒu）訪（fǎng）多個早餐店了解到，受房租、人工、原材料成本（běn）價格上漲等因素影響，在北京市（shì）區或繁（fán）華地段，吃頓（dùn）像樣兒（ér）點兒的早餐至少（shǎo）要10元錢左右。

核心

早餐（cān）價格悄然上漲 煎餅配豆漿超10元

“上班前在家門（mén）口吃頓早（zǎo）點，往常隻（zhī）要花五六元錢。但今年發現，想吃頓像樣（yàng）點的早餐經常要10元以上。”家住豐台區南四環的舒女士說，不知具體從何時開始，她家樓下小吃店的煎餅（bǐng）果子已經賣到每個6元錢，現磨豆漿5元（yuán）一杯，素包子也得3元一個，“煎餅配豆漿就得超（chāo）過10元錢，真是有（yǒu）點貴。”

經常在（zài）常營一家網紅燒餅店吃早餐的張先生說，這家小吃店的燒（shāo）餅特別出名，但白燒餅也從每個1元調至（zhì）1.2元，肉燒餅每個（gè）2.5元，另外羊雜湯7元一碗，“一般體格的男士早上吃兩個白燒餅加一碗羊雜湯，算下來也得接近10元了。”北青（qīng）報記者在大（dà）眾點評上看到有網友評（píng）論說：“漲價幾輪後，這家（jiā）燒餅店也再次（cì）裝修。燒餅做（zuò）得（dé）越來越敷衍，麻醬少了芝麻少了，豆腐（fǔ）腦也越來越不入味。”

此外住在管莊附近的吳（wú）女士說（shuō），他們一般都在家附近吃早餐，如果是吃路邊攤（tān），兩個人一般花上13元（yuán）就能吃到油餅、雞蛋、豆漿的中式早餐，但隻要想坐進衛生稍有保障的餐廳吃頓（dùn）像樣點的早餐，至少要花上20元左右，而且因為這一帶正規早餐店不多，這（zhè）家餐廳早餐生意還特（tè）別好。

各品類早點今年以來普漲1元（yuán）

北青報記者調查發現，北（běi）京市場上（shàng）的各品類早（zǎo）點今年（nián）上半年以來普漲1元。

一些早餐店的老板（bǎn）還向北青報記（jì）者介紹了雞蛋灌餅的漲勢：從2009年的1.5元（yuán），2010年的2元，2011年的2.5元，漲到現在的3元起（qǐ），漲了一倍多。

“我家附近（jìn）這家餐館每天提供10多種早餐，附近因（yīn）為有學校，很多家長都帶著孩子在這裏吃。雖（suī）然這家的煎餅從5元漲到6元了，但很多家長為了衛生，還是選擇在（zài）這裏吃早餐。”吳女士說（shuō），她發現五環以內，豆漿、油條、豆腐腦這樣的早餐標（biāo）配，僅想花（huā）5元買一份的話已經很難找到了。

另一位（wèi）北京（jīng）市民郭（guō）先生說，在東三環附近（jìn）的一家小吃店，去年年底每（měi）碗4元的餛飩，在今年年初漲（zhǎng）至5元，如（rú）果再加一個雞蛋，則需要花費6元。“如果問店主為何提價，他們往往會大吐苦（kǔ）水（shuǐ），說（shuō）房租、各種成本如何如何上漲，今年以來不（bú）同種類的大部分早點平（píng）均漲了1元（yuán）。”

離中（zhōng）心城區越（yuè）近 早點價格越高

很多人經過西單地下通道時，都能注意到這裏有一家賣冷飲和煎餅果子的小店，近年來這家店也在不斷提價，“別看門臉這麽小，裏麵賣煎餅、烤腸和各種飲料，去年煎餅5元錢（qián），今年已經賣6元了（le），我記得前年隻賣4元一個。一瓶海之言飲料也（yě）從每瓶5元漲到6元了。”在附近上班的袁先生（shēng）說。

北青報記者發現，越是距離城市中心的繁華地段，早餐價格漲幅越大。

地（dì）鐵1號線，不同站早餐的（de）價（jià）格不同，越往裏越貴。王女士經常從管莊坐車（chē）到四惠換乘地鐵，她發現管莊（zhuāng）家門口的灌餅加腸去年4元（yuán）今年漲價到5元，但相隔兩公裏的四惠地區，這份（fèn）早餐的價格就是7元了。北青報記者（zhě）在雙井、國貿（mào）橋南等地的（de）早餐攤點走訪發現，這些路段早餐僅僅一屜包子就10元（yuán），手抓餅土（tǔ）豆絲雞蛋6元，煎餅烤腸8元，卷餅土豆絲雞腿8元。隨著近段（duàn）時（shí）間早餐價格上漲（zhǎng），早餐想吃得好（hǎo）一點，再加上湯湯水水算一塊兒，至少要消費10元左右。

董小姐也對城市中心早餐加價的現象深（shēn）有體會，她說定福莊的一屜包子賣6元，但到了前門，同樣一屜包子都是10元左右。

調查（chá）

經營成（chéng）本上漲帶高早餐價（jià）格

至（zhì）於早餐這麽貴的原因，經營者（zhě）不約而同地表示，房租、麵粉、人員工（gōng）資等經營成本都在漲。成本提高增加了經營壓力（lì），他們漲價（jià）也是（shì）迫不得已（yǐ）。

在惠新東街附近（jìn）經營早餐的（de）張先生介紹，作為主食主要原料的麵粉，價格不斷上漲，麵粉價格從去年的每袋68元漲到（dào）每袋81元，導致經營成本（běn）增加。據一畝田檢測數據顯示，2017年上半年北京批（pī）發市場中兩個主要品牌麵粉全年均價為每公斤（jīn）3.33元，2016年上半年為每公斤3.26元，同比上漲2%。富強粉2017年上半年均價為每公斤3.55元，與2016年上半年相比上漲4%。

有分（fèn）析師指出，受天氣因素、麵粉加工企業需求（qiú）回暖等因（yīn）素影響，2016年優（yōu）質糧源（yuán）缺乏，小麥價格在兩個月上漲了2%，並帶（dài）動麵粉價格上漲。所（suǒ）以2017年上半年麵粉價格仍延續2016年年底麵粉價格的高位，整（zhěng）體同比漲幅大概在2%-3%。

另據國家糧食局網站發布消息稱，截至6月25日（rì），主產區小麥累計收購2624萬噸，同比增加（jiā）1061萬噸，增幅達68%。今年小麥質（zhì）量整體好於往（wǎng）年，糧食貿易商及麵粉（fěn）加工企業（yè）收購（gòu）積極性普遍增強。在供銷兩旺的環境（jìng）下，預計在（zài）2017年下半年，小麥收購價格較為（wéi）穩定，相應的麵（miàn）粉價格也將維持平穩。

除了原材料價格的上漲增加（jiā）了經營成本外，不斷上漲的用工成本和店麵（miàn）租金，也進一步加劇了攤主的經營壓力。“不少夥計都要求91视频网站入口漲工資，所以從這個月開始，每個夥計的工資上漲了100塊錢（qián）。”社區早點攤主霍（huò）師傅表示。

此外，多家早點攤經營者總結，除去原料、人工的基礎成本因素外（wài），門店租金（jīn）也（yě）影響著早餐價格，“今年開始，店（diàn）麵租金從8000元漲到（dào）了（le）10000元，早點提價也是無奈之舉。”

國貿橋（qiáo）南一家沙縣小吃店的工作（zuò）人員說，房租連年上漲，但還好店裏都是自家親戚幫忙，工資漲幅不高，才得以維持（chí）。對於（yú）提價，他們說，如果跟風（fēng）漲，因為市場競爭激烈，客源肯定會減少，不妨多聽（tīng）聽街坊意見，實在要漲，也要取得顧客理解。

中餐連鎖店大（dà）多虧本（běn）賣早點 醞釀上漲價格

就在社區（qū）早點攤為了緩解成本壓力而紛紛（fēn）上調早點價格的同時，本市不少連鎖早點（diǎn）店鋪也在糾結是否調整價格。本市某大型早點連鎖店的相關負責人在接（jiē）受北青報記者采訪時表示（shì），“現在肉餡、麵、人員（yuán）工資都在漲，各項成本已占（zhàn）到整體收入的48%。但考慮到居民對早餐的價格比較敏感，公司（sī）不敢輕易調價。”

這位負責（zé）人表示，定（dìng）位普通百姓，又追求衛生、質量的早餐不賺（zuàn）錢。現在其品牌各家店每日早餐銷（xiāo）售額2000-5000元不（bú）等，但是“賣（mài）得越多，賠得越多”。“91视频网站入口仍堅持提供物美價廉的早餐（cān），主要是希望早餐培養客戶群，利用中晚（wǎn）餐（cān）賺利潤。公司把倒貼早餐（cān）的錢視為廣告（gào）費用。”

此外，不少中餐飯館推出的早餐價格雖然（rán）暫時並未（wèi）調整，但經營者也不確定能堅守多久。西四北（běi）大街附近一家小吃店，今年（nián）店內的主要早餐品種價格並未上調，油條1.5元/根、豆腐腦3元/碗，包子2元/個（gè），“原料成本和店麵租金的上漲，已經給企業造成了壓力，如（rú）果成本居高不下，企業方麵也會考慮調整價格。”

該負責（zé）人表示：“早餐不（bú）屬於飯店的主營，並且（qiě）早（zǎo）餐種類比較少，所以成本（běn）壓力暫時可以內部消化，如果成本壓力太大，飯店方（fāng）麵會考慮提價，或者取消銷售早（zǎo）餐。”

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