農業部監測數據顯示：8月15日，全國（guó）雞蛋平均批發價為3.98元/斤；8月份第一周，全國雞蛋平均零售（shòu）價為（wéi）4.06元/斤。北京（jīng）新發地農副產品批發（fā）市場雞蛋批發商李愛英目睹了近期雞蛋價格的大幅上漲。8月（yuè）4日批發價還是3.52元/斤，8月11日已漲到4.15元/斤（jīn），一周之內大幅上漲了17.90%，比一個月前的7月11日2.78元/斤更是飆升了49.28%。

“7月（yuè）底以來，雞蛋價格一改往日下降走勢，逐漸開始上漲（zhǎng），重回4元時代。雖然近期（qī）累計漲幅很大，但仍處（chù）於長時間低於成（chéng）本價後的恢複性上漲。”農業部禽蛋（dàn）市場監測預警首席分析師張超（chāo）說。

雞蛋價格短期大幅上漲，階段性供應減少（shǎo）是原因之一。“以往南（nán）和縣大大小（xiǎo）小的養雞場存欄蛋雞60多萬隻，現在（zài）估計隻剩20萬隻。”河北省南和（hé）縣蛋雞養殖大戶魏峰說。以前，魏峰每天從本縣收購500箱雞蛋發運給外地客戶，現在（zài）3天都難收齊500箱。

今年上半年以來，蛋（dàn）價持續低迷，導致產能加快下降，產蛋（dàn）雞存欄量下降明顯。7月份全國產蛋（dàn）雞存欄（lán）量（liàng）12.25億隻（zhī），較6月（yuè）份減少0.4%，較去（qù）年同期減少7.1%。此外，高溫天（tiān）氣抑製蛋雞產蛋，雞蛋整（zhěng）體供（gòng）給有所減少。

雞蛋價格上升行情會（huì）否持續下去？張超認為，短期內供需麵依舊寬鬆，蛋價將震（zhèn）蕩上漲，但漲（zhǎng）幅有限。

從雞蛋供給看（kàn），進入（rù）8月份，蛋雞養（yǎng）殖階段性盈利，加之產蛋雞多集中在500天以下，蛋雞淘汰將會顯著減少（shǎo）；春季補欄蛋雛雞（jī）以及部分青年雞轉欄進入產蛋期，可（kě）有效（xiào）增（zēng）加產能。綜合來看，8月（yuè）份（fèn）產蛋雞存欄會比較充足；9月份後，產蛋雞存欄會有所下降。整（zhěng）體來看，下半年雞蛋供需寬鬆局（jú）麵（miàn）並未實質性改變。

從雞蛋價格看，8月份雞蛋供給充足，隨著學校陸續開學和中秋節臨近，蛋價將處於震蕩上漲態勢。進入9月份，因雞（jī）蛋產量略減，大中專院校開學帶動團體消費增（zēng）加，以及中秋月餅加工需求增加，蛋價將會出現明顯的季節性上（shàng）漲行情。中秋、國慶雙（shuāng）節結束後，蛋價（jià）或在出現一定回調後趨於穩定。受整體供需麵寬（kuān）鬆的影（yǐng）響，蛋（dàn）價上漲幅度（dù）仍然有限。

雞蛋價格飆升，養雞場是否可以大幅補欄呢？“近（jìn）期雞蛋價格（gé）大幅上漲最主要（yào）的推手是雞蛋期貨。許多商戶按‘雞蛋價（jià）格指數網’的報價製定價格，易出現人為操控。有的批發（fā）市場已經撤（chè）銷了，但網站（zhàn）上仍有該市場的報價，可見有失真成分。雞蛋價（jià）格短期大幅上漲難（nán）以持續。養（yǎng）雞場不要急於擴充（chōng）產能，可以觀（guān）察一段時間。”北京新發地農副產品批發市場統計部（bù）經理劉通說。

張超也建議養殖戶理性看待本次蛋（dàn）價上（shàng）漲，補欄要視自身實（shí）際情況（kuàng），切（qiē）忌過度補（bǔ）欄造成產能過剩，導致新一輪價格下跌（diē）。（記者 黃俊毅）

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