還記得五個月前因使用過（guò）期原料而鬧（nào）得沸沸揚揚的“網紅”麵包店Farine麽（me）？

除四家連鎖門店遭查（chá）處，法籍老板弗蘭克（Franck Pecol）出境回國，至今未在公開場（chǎng）合露麵。當事件逐漸平息之後，昨日（8月22日）有市民向媒體爆料稱（chēng），作為弗蘭（lán）克在中國生意的起點，其擔任法人代表人的“Franck Bistrot”法式餐廳（tīng）已（yǐ）在幾個月前悄然更名並（bìng）低調複出。最主要的是，餐廳（tīng）的餐飲服務許可證迄今已過期20天左右。市場監管部門連夜介入（rù）調查，要（yào）求（qiú）店家先行停業，直到出示有效許可證照方可開（kāi）業經營。

圖說：“Bistrot de Tradition”餐廳晚上六點（diǎn）後開始營業。來源：新（xīn）民晚報（bào）新民網記者 蕭君瑋 攝影

記（jì）者（zhě）實（shí）地（dì）探（tàn）訪 餐廳正常營業

爆料者說：在Farine麵包（bāo）房出事後（hòu），“Franck Bistrot”餐廳也受波及暫停了營（yíng）業（yè）。在今年5月（yuè）底，這家店又（yòu）重新開（kāi）業。在店內掛著的營業執照和餐飲服務（wù）許可證上，原為弗蘭（lán）克（kè）的法定代（dài）表人一欄貼（tiē）著“變更中，已備案”。不（bú）過，餐飲服務許可證顯（xiǎn）示的有效（xiào）期是到今年8月4日為止，目前（qián）該店涉嫌超期經營。

接到爆料後，記者在某美食點評（píng）網上搜索，在該店名稱“Franck Bistrot”旁有“新店（diàn）”標記，撥打上麵的電話（huà）後，工作人員表示，該店目（mù）前正在營（yíng）業，營業時間從晚上6點至（zhì）10點半。然而，記（jì）者趕到（dào）現場後（hòu）卻發現，“Franck Bistrot”餐（cān）廳已改為“Bistrot de Tradition”。

入店後，幾桌食客正（zhèng）品酒切肉，一切正常。不過，店家著實低調，門口不擺菜單招牌，白天不營（yíng）業，在周二至周五僅在晚六點後（hòu）開業。在店員遞來的（de）名片上，“Franck”字樣仍在，提示該店的血統。

記者注意到，靠近服務吧台的牆壁上，張貼著（zhe）餐飲服務（wù）許可證、酒類商品零售許可證和營業執照，兩張仍在有效期內（nèi），唯有餐飲服務許可（kě）證迄今已超出近20天。同時，三證的法定代表人一（yī）欄，均用紙（zhǐ）條遮住（zhù），上書“變更中，已備案”。

圖（tú）說：執法人員接報後抵達現場。來源：新民晚報新民網記者 蕭君瑋 攝影

現場執法：店長稱股東已與（yǔ）弗蘭克撇清關係

昨晚8點半左（zuǒ）右，徐匯區市（shì）場監管部門執法人員在接到舉報後也來到了現場。調查取證後，徐（xú）匯區市場監管局湖南監管所所長閔惟告（gào）訴記者，經詢問，該（gāi）店店長稱公（gōng）司股東已（yǐ）經（jīng）開除了弗（fú）蘭（lán）克，並與其撇清了關係。該店因涉外資，已向市商務委提交了股權變更申請。

不過，在昨晚的調查中，由於店家的很多材料都存放（fàng）在總部無法出（chū）示，所以監管部門目前僅能做（zuò）一個初步（bù）調查，具體事實如何，還需進一（yī）步（bù）核實相關材料。

使用過期原料事（shì）件被曝光後，當時老板弗蘭克開的網紅冰激淩、咖啡、漢堡店等多（duō）家餐（cān）飲門店至（zhì）今（jīn）仍關門歇業（yè）。對此，閔惟也向記者解釋，除了麵包店Farine四家連鎖門店，其他（tā）店均是（shì）店家自（zì）行停業的。

圖說：“Bistrot de Tradition”餐飲服（fú）務許可證的有效日期到今年8月4日。爆料人提供

法人代（dài）表變更無需本人到場？

Farine過期麵粉事件之後，其老（lǎo）板Franck Pecol離開中國後一直沒有露麵。在（zài）這樣的懸而未決的情況下，如何更換（huàn）法人（rén）代表？店鋪是否可以繼續開（kāi）張？

對此，上海翰鴻律師事務所律師金瑋解（jiě）釋稱（chēng），一家公司可以出資設立多家子公司，一個自然人也可以同時擔任這多家子公司（sī）的法定代表人：“法國老板（bǎn）擔任法（fǎ）定代表人的A餐飲公司被曝出現食（shí）品安全問題，並不代表其（qí）擔任法定代表人的B餐飲公司不能繼續經營，關鍵還要看B餐飲公司是（shì）否具有合法經營的執照及是否被市場監督管理（lǐ）部門吊（diào）銷許可證（zhèng）。”

法定代表人未在公眾麵前出（chū）現過的情況下，能否更換？

金瑋律（lǜ）師表示，若要更換法定代表人，可由公司股東會根據公司法和公司章程的規定予以決議並確定新的法定（dìng）代（dài）表人，不需要原法定代表人同意。屆時（shí），再根據登記管理條例等規定到工商行政部門做相關變更事項的（de）申請與備案登記以及向相關行政部（bù）門換領變更法定代表人的新證（zhèng）照。

記者從國家企業信用信息公示係統中查詢到，“Franck Bistrot”背後的恒威餐飲管理（上（shàng）海）有限（xiàn）公司2007年8月31日成立，目前登記狀態為“存續”，法定代表人仍是法國老板Franck Pecol。而在“行（háng）政處罰信息”、“列（liè）入經營異常名錄信息”、“列入嚴重違法失信企（qǐ）業（yè）名單（黑名單）信息（xī）”等（děng）幾欄均為空白。也就是說，在今年3月法香餐飲管理（lǐ）（上海（hǎi））有限公司武康路店被（bèi）舉報食品（pǐn）安全問題後，該恒（héng）威餐飲管（guǎn）理有限（xiàn）公司並未受到牽連。

餐飲服務許可證過期仍可經營？

即使沒有受到行政處罰，但該店的餐飲（yǐn）服務許可證的有效期截至2017年8月4日，現已經處於超期經營狀態。

“根據《食品安全法》，國家對食品生產經營實（shí）行許可（kě）製度。從事食品生（shēng）產、食品銷（xiāo）售、餐飲服（fú）務，應當依法取得許可。《餐飲服務（wù）食品（pǐn）安全監督管理辦法》第（dì）三十七條明確規定，《餐飲服務許可證》超（chāo）過有效期限仍從事（shì）餐飲服（fú）務的，按未取得《餐飲服務許可證》查處。”金瑋律師表示，不管該公司的法定（dìng）代表人（rén）是否在變更（gèng）中，該公司作為餐飲企業，應在（zài）餐飲服（fú）務許可證（zhèng）或食品經（jīng）營許可證（zhèng）的有效（xiào）期內，才能從事食品銷售、餐（cān）飲服務。未按《食品安全法》規定（dìng）從事食品生產經營活動的，會進行相應處罰。

上海市工商部門也表示，要看一家餐飲企業是（shì）否（fǒu）可以“開門納客”，必須看是否（fǒu）有營業執照和餐飲服務許可證，且必（bì）須都在有效期內。若營業執照在有效期內（nèi），說明該店（diàn）不是無照經營。

因此（cǐ），在昨晚的調查中，徐匯區市場監管部門執（zhí）法人員已要求店家先停業，直到有了（le）有效的許可證才可以開業經營。日後，他們還將對其加強（qiáng）監管。

本文關鍵詞：麵（miàn）包店 同係餐廳 低（dī）調營業 餐（cān）飲許可證 過期多日（rì）