近期，國家食品藥品監督管理總局（jú）組（zǔ）織抽檢炒貨食品及堅（jiān）果製品，食用（yòng）油、油脂及其（qí）製品，蛋製（zhì）品，蜂產品，酒類，茶葉及相關製品，水果（guǒ）製品（pǐn），糖果製品和調味品等9類（lèi）食品438批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品435批次，不合格樣品3批次。根（gēn）據食品安全國家標（biāo）準，個別（bié）項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

總體情況：炒貨食品及堅果製品57批次（cì），不合格樣（yàng）品2批次。食用油、油脂及其製品60批次，不合格樣品1批次。蛋（dàn）製品（pǐn）4批次，蜂產品40批次，酒類138批次，茶葉及相關製品50批次，水果製品35批次，糖果製品3批次，調味品51批次，均未（wèi）檢出不合格樣品。

不合格產品情況如下：

沃爾瑪（mǎ）（廈門）百貨有限公司銷售的標稱福建百聯實業有限公司第（dì）一食品廠生產的香瓜子（原味），過氧化值（以脂（zhī）肪計）檢出值為2.69 g/100g，比（bǐ）國家標準（zhǔn）規定（不超過0.80g/100g）高出2.4倍。檢驗機構為國家糖業質量監（jiān）督檢驗中心（廣東省（shěng）製糖（táng）產品質量（liàng）監督檢驗站）。

上海聯家（jiā）超市有限公司（sī）萬裏店銷售的標稱上海百味林實業（yè）有限公司（總經銷商（shāng））委托上海百味林實業有限公司嘉定分公司分裝的琥珀核桃仁，過氧化（huà）值（以脂肪計）檢（jiǎn）出值為1.2 g/100g，比國家標準規定（不超過0.50 g/100g）高出1.4倍。初檢機構為廣州質（zhì）量監督檢測（cè）研究院（yuàn），複（fù）檢（jiǎn）機構為江（jiāng）蘇出入境檢驗檢疫局動（dòng）植物（wù）與食（shí）品檢（jiǎn）測中心。

飛牛網綠色（sè）芳山旗艦店（diàn）（經營者為廈門（mén）兆財商貿有限公司）在飛牛網（網站）銷售的標稱遼寧（níng）綠（lǜ）色芳山有機食品有限公司生產的有機花生油，苯並[a]芘檢出值為26.1μg/kg，比國家標準規定（不超過10μg/kg）高出（chū）1.6倍。初檢機構為國家食品（pǐn）質量安全監督檢驗中心（xīn），複檢機構為遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗（yàn）檢疫技術（shù）中心。

對抽檢中發現的不合格產品，國家食品藥品監（jiān）督管理總局已通報相關省份依法予（yǔ）以查處，並要求遼寧、上海、福建等省（市）食品藥品監督管理局責令生產企業查清（qīng）產（chǎn）品流（liú）向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求上海、福建（jiàn）等省（市）食品（pǐn）藥（yào）品監督管理（lǐ）局（jú）責令流通環節有關單位立（lì）即采取下（xià）架等措施控製風險；要求上海市食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平台對不合格（gé）產品立即采（cǎi）取下架等措（cuò）施控製風（fēng）險。不合格食品生產經營者、網絡（luò）食品交易平台所在地省級食品藥品監管部門（mén）自通告發布之日起7日（rì）內向（xiàng）社會公布風險防控（kòng）措施，3個月內向國家食品藥品監督管（guǎn）理總（zǒng）局報告核查處置情況並向（xiàng）社會公布。

小貼士：關（guān）於不合格項目的小知識

一、過氧（yǎng）化值

過氧化值（zhí）主（zhǔ）要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果（guǒ）與籽類的脂肪氧（yǎng）化、生產（chǎn）用油變質（zhì），或者儲存過程中環境條件控製不當，導致產品（pǐn）酸敗變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014)中規（guī）定，熟製葵（kuí）花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟製堅果與籽類食品過氧化值的（de）限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化（huà）變質的炒貨食品，消費者在（zài）食用過程（chéng）中能明顯辨（biàn）別出哈喇等（děng）異味，需避免（miǎn）食（shí）用。隨著產品中油脂氧化，過氧化（huà）值會逐步升高，雖一般不（bú）會對人體的健康產生損害，但（dàn）食用不（bú）合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等（děng）症狀。

二、苯並[a]芘

苯並[a]芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具（jù）有一定致癌性、致（zhì）畸性、致突變性。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中（zhōng）汙染物限量》（GB 2762—2012）中規定，稻穀、糙（cāo）米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米麵（渣、片（piàn）），熏、燒、烤肉類以及熏、烤水產（chǎn）品中苯並[a]芘最大限量為5.0μg/kg；油脂及其製品中苯並[a]芘（pí）最（zuì）大限量為10μg/kg。食（shí）用植物油中苯並[a]芘超標的原（yuán）因可能是油（yóu）料收（shōu）儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入汙染；生產中關鍵工藝控製不當等。

本文關鍵詞：食品不合格（gé） 國家食藥監（jiān）總局