近日（rì），方舟子撰寫的（de）《喝（hē）茶能防癌還是致癌？》一文，稱“普洱茶黴（méi）變能致癌”，引發軒然大波。13日他在微頭條做客微訪談，回（huí）答今日頭條網友提問時稱（chēng）：含有致癌物的食品不（bú）一定就一點都不能碰，“隻不過需要了解其風險，在美味和健康之間做出（chū）權衡。”

中國茶葉學會名譽理事長陳宗（zōng）懋就方舟子（zǐ）的批評，撰寫長文反駁方舟子“普洱（ěr）茶致癌論”，稱普洱（ěr）茶並不是黃曲黴菌的適生基質，我國對普洱茶中黃曲黴素的含（hán）量抽查（chá）檢測中，檢出（chū）率很低且濃度不高。對此（cǐ），方舟子（zǐ）9月13日回答網友提問時回應稱，“我文（wén）中引用了一個因喝普洱茶攝入黃曲黴素導致急性肝（gān）損傷的病例，就說明了普洱茶中（zhōng）的黃曲（qǔ）黴素是可以進入茶湯被人體攝入造成傷害的。連急性傷害都（dōu）能造成，更不要說慢性傷害了。”

方舟子稱，普洱茶如果（guǒ）汙染了有毒黴（méi）菌，是去除不掉（diào）的（de）。實際（jì）檢測也發現不管是生普（pǔ）熟普濕倉幹倉，普洱茶都普遍含有黃曲黴（méi）素，有的含量高得嚇（xià）人。理論上，存放的時間越長（zhǎng），受黃曲黴素汙染的可能性越（yuè）高（gāo）、越嚴重。不僅是普洱茶，任何後發酵茶（所謂“黑茶”）都存（cún）在同樣的問題，容（róng）易汙染真菌毒素。為消費者健康（kāng）著想，製定茶葉中黃曲黴素和其他（tā）真菌毒素的檢測標準很（hěn）有必（bì）要。

方舟子表示，黃曲黴（méi）素（sù）是已知的致癌物，普洱茶（chá）普（pǔ）遍含（hán）有黃曲黴素，經常喝普洱茶就會增加癌症風險。在他看來，致癌物沒有安全劑量，理（lǐ）論上隻要一兩（liǎng）個致癌物分（fèn）子就可能引起致癌的基因突變，並不是說要達到一定量才會引起突變，隻不過劑量（liàng）越大風險越高。但他也同時認為，含有致癌物的食品不一定就一點都不能碰，“隻不過需要（yào）了解其風險，在美味（wèi）和健康之間做出權衡。”

對於喝（hē）茶前“洗茶”，方舟子表示，這種做法是不（bú）可能洗掉農殘和真菌毒素的，隻能為消費者的一種習慣，為其提（tí）供心理安慰。

本文關鍵詞：普洱茶發（fā）黴致癌 致癌食品（pǐn）