橄欖油被譽為餐桌上的黃金。最近網傳，“橄欖油的基本（běn）脂肪酸比例與母乳相似，最適合嬰幼（yòu）兒食用”。真是這樣嗎（ma）？上海市鬆江區中心（xīn）醫院營養師陸睿臻表示，橄欖油隻（zhī）是一種比（bǐ）較好的食用油，但並沒有比其他植（zhí）物油具有明顯更高的營養價值。橄欖油的（de）組成不符合嬰幼兒（ér）的營養需求，與母乳（rǔ）中的脂肪組成更是相去甚（shèn）遠。事實上（shàng），它並不（bú）適合嬰幼兒使用。

與其他油相比，橄欖油的突（tū）出特點是含有大量的單不飽和脂（zhī）肪酸。單不飽（bǎo）和（hé）脂肪酸除能供給人（rén）體熱能外，還能調節人體血漿中高、低密（mì）度脂蛋白膽固醇的比例。對於習慣攝（shè）食肉類食物而導致（zhì）飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖（lǎn）油做食用油（yóu），便能有效的發揮其降血（xuè）脂的功能，從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和（hé）保護心髒，有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病發生危險。

對於“橄欖油的基本（běn）脂肪酸比（bǐ）例與母乳相仿”說法，陸睿臻表示，橄欖油仍（réng）是植物油，其“不（bú）含膽固醇”。成年人需要限製（zhì）膽固醇的攝入，不是因為（wéi）膽固醇一無是處，而是成人的日常攝入量通常都超過了需求量，而且達到了有（yǒu）害（hài）的地步。但是（shì）嬰幼兒（ér）不同，他（tā）們的生長（zhǎng）旺盛，對膽固醇的需求量更大。在（zài）母乳中，膽（dǎn）固醇的含量在115-150mg/L的範圍（wéi）。目前的配方奶粉此標準通常會明顯低於母乳。

其次，母乳中的脂（zhī）肪組成受人群、食物、哺乳期等（děng）因素的影響很大。根據世界各地母乳分析結果，一般飽和脂肪（fáng）在總脂肪的40%左右，其（qí）中有許多短鏈脂肪。此外，母乳中還含有一些長（zhǎng）鏈的歐米伽3多不（bú）飽和脂肪酸。可以說（shuō），母乳中的脂肪組（zǔ）成相當獨特。主要是油酸的橄欖油，又怎麽（me）能“基（jī）本脂肪酸（suān）的比例與母乳相仿”？

因此，陸睿臻強調，橄欖（lǎn）油含有較多（duō）油酸，跟其他植物（wù）油一（yī）樣不含膽固醇。用它代替食譜中的動物（wù）油，有利於心血管健康。但（dàn）橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。它不僅不適宜嬰幼兒發育，反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質食品”。（高媛）

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