北京智雲達科（kē）技有限公司（sī）上周與（yǔ）新京報（bào）記者一（yī）同對選取的10家來源不（bú）同的油條進行重金屬檢測，檢測結果顯示來自路邊攤的油條鋁含量均超標。本周，針對消費（fèi）者（zhě）反映加（jiā）入到燉肉、涮火鍋中的粉條有不易煮（zhǔ）爛的現象，新京報的記者又從菜（cài）市場、超（chāo）市（shì）、批發市場隨機購買4種粉條，包括土豆粉、紅薯粉等，再次請我司進行食品安全檢測，技（jì）術工程師於勇，於5月5日下午在北京智雲達食品安（ān）全檢測消費者體驗中心對所購樣品中的鋁含量展開測試。

北京智（zhì）雲達公司的實（shí）驗人員首（shǒu）先把4份粉條剪碎，各（gè）取1克，加入蒸（zhēng）餾水和試劑製成溶液，然後對其（qí）進行（háng）超聲提取、過（guò）濾、加試劑（jì）、靜置等一係列過程。隨後，粉條溶液顏色開始發（fā）生變（biàn）化（huà），1種溶液是淡淡的褐色，1種顯示為淺褐色，另外（wài）2種則是淡藍色。智雲達科技有限公司技術工程師（shī）於勇表示，溶液顯示的藍色（sè）越（yuè）多，說明該粉條（tiáo）裏麵的鋁含量就越多。經儀器重金屬檢測讀取數據，果然在淡藍（lán）色的兩種溶液中，鋁含量偏高，分別是61.8mg/kg和54.7mg/kg，還有一種粉條（tiáo），鋁含量也有36.6mg/kg。
明礬作為膨鬆劑，對粉條與油條明礬可以按生產需要“適量添加”到油條裏，但粉條、粉絲在我國《食品添加劑使用衛生標準》裏是“明令禁止使用明礬的”。粉條中加入明礬，會使其變得筋道，但明礬（fán）中含鋁離子，造成產品中鋁含量超標（biāo），一旦過量攝入，會（huì）影響（xiǎng）人體對鐵、鈣等成分的（de）吸（xī）收（shōu），甚至會（huì）損害腦細胞，造成老年癡呆等。

過量攝入鋁，尤其是（shì）在不知情的情況下攝入並在體（tǐ）內堆積，會對（duì）人體健（jiàn）康產生如此嚴重的後果，所以做好食品（pǐn）中鋁含量的檢測（cè）很必要。北（běi）京智雲達科技有限公司專（zhuān）業研發、生產的PCS-F30多功能食品安全（quán）檢（jiǎn）測儀可用於檢測食（shí）品中的農殘、甲醛、二（èr）氧（yǎng）化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、重（chóng）金屬鉛等多項指標（biāo）。

此次重（chóng）金屬檢測的4種粉條雖然標（biāo）注的成分配料都隻有“澱粉和水”，有的有的外包裝上還醒目地標著“無明礬無色素”，但還是被檢測出鋁（lǚ）含（hán）量。所以消費者在食用過程中發現粉條有不易煮（zhǔ）爛的現象（xiàng）要多留心可能是鋁含量（liàng）超標。

本文關鍵詞：鋁（lǚ）超標 明（míng）礬粉條 重金屬檢（jiǎn）測