昨天，本報報道的“飯店大量使用鍾點工卻對健康證不（bú）聞不問”，引起了讀者和相關部門的關注，寧（níng）波市市（shì）場（chǎng）監督管理（lǐ）局餐飲服（fú）務（wù）監管處和（hé）鄞州區（qū）市場（chǎng）監督管理局（jú）餐飲（yǐn）服務監管科相關工作人員表示，他們已在媒（méi）體（tǐ）上看到曝（pù）光（guāng）信息（xī），將對相關酒店進行情況調查。

進展

監管部門：將對涉事酒店進行調查

對於星級酒店大量招用無證小時工的事，寧波市市場監管局餐飲服務（wù）監（jiān）管處工作人員表示還不太了解。他們說，市裏對食品衛（wèi）生監管比較重視的時段，往往是學校開學季，或是夏秋（qiū）季的旅遊餐飲，而（ér）對於酒店兼職這一塊，他們確（què）實還沒有注意到（dào）。

“從政策上說，兼職臨（lín）時工和正規服務員的要求是一樣的，都屬於直接接觸食（shí）品的餐飲服務人員，都應要求有健康證明。”該工作人員表示。

具體負責落實餐飲監管工作的是各區縣市場監督管理局，昨天，記者也聯係了鄞州區市場監督管理（lǐ）局餐飲服務監管科，詢問（wèn）詳情。

記者調查存在聘用無證人員上崗的華盛外灘22號酒店和鄞州天港禧悅酒店，均在鄞州區範圍內。鄞州區市場監督管理局辦公室工作人員回應，他們已在媒體上看到了記者曝光的信息，對於兩家酒（jiǔ）店的具（jù）體情況，他們會盡快進行調查（chá），“了解清楚一些”，再（zài）對媒（méi）體（tǐ）說明。

江北區市場監督（dū）管（guǎn）理局（jú）餐飲服務監管科徐科長則在接受采訪時說，他非常感謝媒體注意到這一情況，並向監督部門說（shuō）明。他們會在（zài）後續工作中，進一步調查（chá）江（jiāng）北區所轄酒店是否存在上述情況，並進行有力（lì）監（jiān）管。

記者截（jié）稿時（shí），也收到來自寧波市市場監督管理局的（de）信息，他們已通知各區縣餐飲科對點名酒店進行調查，盡快給媒體以文字說（shuō）明和回複。

調查

健康證（zhèng）屬於必查兩證之一 但並沒有額外懲罰性措（cuò）施

寧波市市場監管局餐飲服務監管處一位工作人員表示（shì），對市區的食品安全進行監管是他們的職責（zé）範圍。文件規定，對從事直接接觸入口食品人（rén）員有兩證必查，一是衛生許可（kě）證，二是從（cóng）業人（rén）員健康（kāng）證。考慮到監管對象（xiàng）的（de）複雜性，在執行工作時，相（xiàng）應部（bù）門往往會將從事食品加工、生（shēng）產與服（fú）務的單位有針對性地分成幾個級別，問題比（bǐ）較集中（zhōng）、衛生（shēng）情況不佳的企業多查幾次，相對情況比（bǐ）較（jiào）好的就（jiù）“查得沒這麽細”。

如果發現人員有不具備（bèi）健康證，或健康證過（guò）期等問題，往往會要（yào）求他們立（lì）即補辦，但並沒有額外懲罰性措施。這位工作人員解釋，“其實健康證隻能說明在辦（bàn）證（zhèng）當時該人員的健（jiàn）康狀況，之後，人員身體可能會發（fā）生變化，但證件仍有一年（nián）有效期。”

比起查健康證，他們會更關注（zhù）企業的“晨檢”。 “晨檢”是監管部門要求企業做（zuò）的一項（xiàng）“自我檢查”，即在每天上（shàng）崗前，讓（ràng）員工說明是否有發燒、拉肚子等情況，是否不適合直接接觸食品。這是（shì）監（jiān）管部門從實際情況（kuàng）出發，要求企業加（jiā）強（qiáng）自（zì）主管（guǎn）理（lǐ），提高法律意識和社會責任心而采取的措（cuò）施。

建議

“健康證聯網查詢”做法值得借鑒

寧波市餐（cān）飲業與烹飪協會秘書長邵飛在（zài）接受記者采訪時（shí）稱，餐（cān）飲企業招聘計時工的用工模式是近年（nián）來才出現的，協會已經注意到了（le）“健康證”現象，但截至目前，還沒有針對這個現象（xiàng）如（rú）何規範等情況進行過內部討論。

寧波一高校食品科學係一位不願透露姓名的負責人稱，不管是何種用（yòng）工模式，作為餐飲企業，應當嚴格遵守國家的法律法規。餐飲是特（tè）殊行業，生產和服務人員所經營的產品，都（dōu）是直接進入人體，稍有不慎就會引發各種疾病，甚至是傳（chuán）染性疾（jí）病（bìng）。

“如果說（shuō）流動（dòng）攤販或者流動（dòng）個體經營（yíng）戶，沒（méi）有嚴格遵守自身能否從事食（shí）品經營的規定，執法部門監管會更難一些，但（dàn）規模餐飲酒店則更容（róng）易監管。經營戶（hù）在（zài）知曉工作人員必須要辦理健康證的情況下，依然聘用計時工，躲避檢查，是知法犯法，理應嚴懲。”這位負責人說，健康證是確保食品安全的重要防線，事小作用大，是預防控（kòng）製傳染病流行、擴散的“安全閥”。

按規定，從事接觸直接入口（kǒu）食品工作（zuò）的（de）食品生產經營人員及餐飲服務類（lèi）別相（xiàng）關人員應當每年進行健康檢查，取得（dé）健康（kāng）證明後方可上（shàng）崗工（gōng）作。 這位負責人稱，“據我了解，全國範圍內因為沒有辦理健（jiàn）康證而被處罰的經營者極少，餐飲環節的疾病傳染事（shì）件往往在公眾（zhòng）視野之外，一旦出（chū）現問題後果十分嚴重。”

該負責人稱，食品行業（yè）當中，“四小”經營戶占了（le）很（hěn）大比例，即小餐（cān）飲、小食（shí）雜、小作坊（fāng）、小攤販，他們（men）的健康證辦理難度更大（dà）。根據相關規定，餐飲店需要2人以上辦理健康證，中大型餐飲至少10人（rén）以（yǐ）上，但有的（de）店很小，沒那麽多人，而且有時候（hòu）還在使用暑期工等臨時人員，如此（cǐ）一來，他（tā）們往往索性就不辦健康證了。針對這種情況，市場（chǎng）監管部門僅僅依靠口頭勸導、發放責（zé）令改正通知書收效甚微。

目（mù）前，各（gè）級疾控部門健康（kāng）證（zhèng）發（fā）證數據庫大（dà）多數沒有提供公眾查詢服務，與食品經營企業數據庫也沒有實現（xiàn）信息共享互通（tōng）。針對健康證這個食（shí）品行業監管頑症，該負責人稱，必須查清症結，靶向監管，消除食品安全隱患。

首先要（yào）打破信息孤島，推動建立從業（yè）人員健康證網上查詢係統。建議發證部門（mén）盡快建立健康證數據平台，實現身份證一（yī）號查詢、到期預警，完善“六病”敏感信息預警機製（zhì），運用“互聯網+”思維實現移動終端實時查詢。適應行政審批製度改革新常態，與衛（wèi）生許可、食品（pǐn）經營許可辦理窗口實現數據共（gòng）享互通，提高登記（jì）審批效率。目前，上（shàng）海（hǎi）、深圳（zhèn）、廣州、武漢及我市寧海等地已經先行（háng）先試，他們（men）的經驗值得借鑒。

其次是出台扶持政策（cè），建議將健（jiàn）康證辦理權限及免費政策全（quán）麵下沉（chén）到（dào）鎮街衛生院一級，最大限度為食品從業人員辦理健康證（zhèng）提供便利。

本文關鍵詞：飯（fàn）店 健康證 不（bú）聞不問 監管部門