為了在網紅餐廳排隊搶位子，“黃牛”大打出手；網紅奶茶店專（zhuān）門提（tí）供（gòng）給孕婦的排隊綠色通道（dào），因（yīn）為人太多不得不關閉（bì）……每每看到這樣的“新聞”，看到那些“活”在朋友圈裏的網紅店，看到網紅店（diàn）外長（zhǎng）長的隊伍，你是不是信以為真，甚至（zhì）耳紅眼熱、蠢蠢欲動，也想小試身手開一（yī）家？記者（zhě）調查後，為你打造了一份網紅店（diàn）炮製“秘辛”。

前期準備：論網（wǎng）紅店的自我修養

通（tōng）過網絡營銷形成刷屏之勢，再將線上流量轉化為線下門店（diàn）消費的顧客，在特（tè）大（dà）城市裏，網紅店吸引了大量人氣，其門外的長龍儼然已經是不（bú）少商圈裏的一景。

網紅店為何如此紅？噱頭不外乎有特色、抓痛點、搞情調。

你的食品必須特色鮮（xiān）明。奶茶店喜茶宣稱自己采（cǎi）用現泡的（de）高檔茶葉和高品質的牛奶、麵包店Farine的賣點是法國原裝麵粉（fěn）烘焙的麵包、小清新茶餐廳一籠“小確（què）幸”主打創新的粵菜和點心……這些網紅店的食品往往（wǎng）滿足了都市新新人類對餐飲創（chuàng）新、健康、有格調的消費升級需求。

你的賣點必須（xū）切中年輕人的痛點。喜茶在上海（hǎi）爆紅之後，有（yǒu）商家反其道而行之，推出了“喪茶”，主打都市青年的“小（xiǎo）確喪”，以吸引前來獵奇的年輕人。

當然，你的店（diàn）必須有情調。食物口味不必有（yǒu）多驚人，但店麵（miàn）的裝修、食（shí）物的擺盤和造型（xíng），甚至店裏的寵（chǒng）物、玩偶乃至音樂，必須有情調。隻有這樣，消費者拍的照（zhào）片、錄的像曬在朋友圈裏（lǐ）才會被點讚。

操作流程：一個（gè）網紅三個幫

網紅店走紅的套路其實頗（pō）為相似，搞懂自媒（méi）體（tǐ）吹捧、“黃牛”捧場、饑（jī）餓營銷就夠了。

店鋪開張前，選擇一些（xiē）知名的生活方式類和美食類（lèi）微信公眾號或微（wēi）博賬號進行宣傳。這些公眾號撰寫的軟文，會給你的店貼上“流行”“當紅”“優質”“火爆”等標簽，讓讀（dú）者產生具有超高口碑的印象。

開（kāi）業初期，雇傭些“黃牛”來（lái）“幫（bāng）個人場”。“黃（huáng）牛”的加入（rù），會讓隊排（pái）得更長，營造出（chū）“產品非常搶手”的形象，出於從眾心理或好奇心，很多沒接觸過你的店的顧客就會加入排隊的行列，從而進一（yī）步助推社交媒體上熱點的形成。

饑餓營銷一旦轉變為消費熱點，網店就紅（hóng）了。

需要提醒的是，跑腿類APP會在你的店紅了之後，“收割”走一部分不願意排隊但又有（yǒu）好奇心理的顧客。在網紅（hóng）蛋糕店Lady M的上海店現場，一位跑腿APP的代購員（yuán）告（gào）訴記者，代購的（de）到手價格由商（shāng）品（pǐn）費、排隊費和跑腿費三部分組成，排隊費為從代購開始（shǐ）排隊直到買（mǎi）到蛋糕，其間每（měi）分鍾0.5元，跑腿費為每（měi）公裏4.6元左右。這樣，原（yuán）價平均75元一（yī）塊（kuài）的蛋糕到了（le）“黃牛”和代購手裏就變成了200元（yuán）左（zuǒ）右，溢價之大令人咋舌。

要有心理準備的還有“店紅是（shì）非多”，因為紅火的人氣帶來的不全是好消息。喜茶因過多（duō）“黃牛”、代購排隊而飽受詬病（bìng）；Lady M上海店開業沒幾天就因排（pái）隊人（rén）數過（guò）多，有“黃牛”搶位打架等問題，引（yǐn）發警方關注，被要求停業疏散人群。

■專家觀（guān）點

想要長紅苦練內功

以新奇的年輕化元素快速聚集人氣的網紅店，能紅得長久嗎（ma）？

今年春天登（dēng）陸上海後一度排隊時間超過3小時（shí）的喜茶已經“降溫”，在來福士廣場，記者發現，其上海首（shǒu）店的排隊時間已經變為20分鍾左（zuǒ）右。Lady M的熱度（dù）變化更明顯，相較於（yú）開業首周（zhōu）排隊時間長達7小時，開（kāi）業1個（gè）月後，排隊時間銳減到不足1小時。

網（wǎng）紅店“崩壞”的不僅是熱度（dù），還有品質。今年夏天，一籠“小確幸（xìng）”中央廚房違規加工一（yī）款名為“拿破侖”的點心（xīn），加工過程（chéng）中受到沙門氏菌汙染，導致71人食（shí）物中毒。在這之前，Farine也因使用過期麵粉而被監管部門關停。

知名美食（shí）公眾號“吃啥”的創始人房媛（yuán）媛說，“熱（rè）得快冷得也快”的網紅店業（yè）態不利於餐飲業的良性發展，真正（zhèng）好的品牌應該是（shì）細水長流，而不是推手炒作。

複旦大學新聞（wén）學院副教授沈國麟指出，網紅店是互聯網經濟下的一種新營銷模式（shì），其“保鮮期”非常短，對消費者的吸引力更多是“圖個新鮮”，複購率低，想要長紅，需要的是真實的（de）口碑和忠實的顧客群。想要做長（zhǎng）紅的（de）“百年老字號”，店家就要苦（kǔ）練內（nèi）功，在（zài）“看（kàn）不到的地方”下功夫，而不僅僅是外表上過度包（bāo）裝。

據新華社

本文關鍵詞：網紅（hóng）店（diàn）