網絡外賣（mài）迅猛 會是方便麵的終結者？

網絡外賣的興（xìng）起，對方便麵形成直接衝擊，二者的消費人（rén）群高度貼合。很多原來宅在家裏（lǐ）靠方便麵度日的年輕人，正（zhèng）是網絡消費的（de）主力軍。現在，隨手一點、網（wǎng）上支付後就可等（děng）來一頓美食（shí），這個（gè）過程甚至比泡方便（biàn）麵還簡單。

更關鍵的（de）是，網絡送（sòng）餐在口味、飯菜份量上顯然都要遠勝過方便麵。

網（wǎng）絡外賣迅猛發展（zhǎn），而方便麵行業不斷萎縮，網絡外（wài）賣會是方便麵的終結者嗎？

連日來，各個機（jī）構和平台，都在發布（bù）關於外賣行業大數據、外賣（mài）行業研究報告、餐（cān）飲外賣白皮書等，從這些信息可以看出，這兩（liǎng）年，網絡外賣發展確實非（fēi）常迅猛。與此相反的是，方便麵巨頭們逐年萎縮的銷量、業績卻相當明顯。

近日，重慶晨報記者對我市的（de）方便麵市場進行（háng）了調查。

10人就有1人每天點1次外賣

iiMedia Research(艾媒（méi）谘詢)數據顯示，2017年上半年，平均每周至少進行一次在線外（wài）賣餐飲消費的（de）高頻用戶群體，占比接近八成，其中，在線10.2%的用戶平均每天消費一次及（jí）以上。

也就是說，10個人裏，至少有1個（gè）人每天點了1次（cì）外賣。

在這些外賣點餐的人（rén）群中，主要人群是中等收入的白領。數據顯示，在（zài）外賣高頻點擊群體中，82.3%的用戶收入分布在3000-10000元區間，收入在10000元以上的用戶占比7.1%。

而這部分人恰好喜歡上網（wǎng），喜歡宅在家裏，他們恰好就是方（fāng）便麵的主要消（xiāo）費人群。

據中國外（wài）賣（mài）大（dà）數據顯示，2016年我國（guó）O2O外賣市場規模（mó）已經超（chāo）過1000億元，預計到2020年可突破7000億元。

來自餓了麽送餐平台的統計，餓了麽已累計為中國近（jìn）十分（fèn）之（zhī）一的人口提供過外賣服務，已為（wéi）累計200萬+的商戶創造收入。預計2020年外賣用（yòng）戶滲透率達到80%，用戶規模達（dá）到6億。

方便麵正逐漸失寵

與網絡外賣大數據裂變式上漲相反，方便麵市場的數據可以（yǐ）說是相當“難（nán）看”。

世界方便麵協會的數據顯示，2016年，中國內地消費385億（yì）份，同比下降17%。在2013年時消費曾達到462億份（fèn）。統一集團在2017年上半年淨（jìng）利潤同比下降了26.5%，方便麵正在中國市場失寵。

尼爾森統計數據顯示，康師傅和統一的市場占有率，多年來占據了中國方便麵市場七成以上份額。但從去年開始，兩家企業的（de）財報，就開始不斷提醒風（fēng）險，方（fāng）便麵業務不（bú）斷下滑。

去年，尼爾森對全國（guó）22家方便麵企業的統計，有9家都出現銷售下跌，多個品牌（pái）已經開始調整經營方（fāng）向。

超市方便麵位置減少三成

記者（zhě）昨日（rì）在我市各大超市走訪發現，以往（wǎng）占據快消品顯眼位置的方便麵，已經被壓縮到了（le）比較小的位置。而且在放置方便麵的櫃台，還放置了一些自熱方便米飯和自熱微（wēi）火鍋等方便速食產品。

“現在縮減了三分（fèn）之一的位置。”在家樂福金觀音店，一位促銷員告訴記者，不僅麵積減小，方便麵的銷售也比以前差多了。

隨後，記者在觀音橋附近的重百、新世紀和永輝看到，方便麵的展台確實比以前小了不少。但是（shì），方（fāng）便麵的品種和品牌，卻比以前多了很多。

除了老牌的康師傅（fù）和統（tǒng）一外，還有韓國的農心辛拉麵，白家、合味道、養養（yǎng）、湯（tāng）達人等品牌。在口味上，出現了不少新產品。

■說法

消費者 出行（háng）時才會帶方便（biàn）麵

對於購買方（fāng）便麵，記者（zhě）隨機詢問了部分市民，他們大部分人表示，一方麵（miàn）由於多年不變（biàn）的做法，基於健康考慮，現在很少購買方便麵；另一方麵，方（fāng）便麵正在被外賣、自加熱食品所取代。

“現在幾乎（hū）不用買方便麵了，即使半夜要夜（yè）宵，也可以通過網上點餐，送到家裏（lǐ）來更方便（biàn），而且味道比方便麵更（gèng）滋潤。”一位年輕人表示，他確實很（hěn）久沒（méi）有買過方便麵了。

一位大媽告訴記者，出（chū）於健（jiàn）康考慮，她也會提醒孩子們少吃方便食（shí）品。但是，每次外出她還是要準備一些方便麵，以方便旅途充饑。

專家

方便麵市場不（bú）會消亡

方便麵行業雖然（rán）在產（chǎn）品和口味上有創（chuàng）新，但是，還是（shì）無法（fǎ）從根本上阻擋網（wǎng）絡外賣對方便麵市場對衝擊。

重慶工商大學經濟貿易學院沈紅兵教授認為，隨著互聯網的發展（zhǎn），外賣的興起是必然，這反映了人們對生（shēng）活品質的（de）更高要求（qiú），更看重健康和營養（yǎng）。

方便麵（miàn）火了幾十年，但行業本身的生產技術含（hán）量不高。但是，大品牌（pái）還是會有相對的市場，市場格局還是會比較穩定。

“將來，方便（biàn）麵市場份（fèn）額會大（dà）大萎縮，但不會消亡。”

他認為，方便麵行業整體的技術（shù）創新（xīn）、規模（mó）創新和品牌創新都比較困難，但是快餐、速食蛋糕卻在迅（xùn）猛膨脹，因此，這些方便麵企業，可以在快消食品、休（xiū）閑食品等領域挖掘很多創新空間，還有一大片藍海等（děng）待開發。

本報記者 徐菊

本文關鍵詞：外賣 方（fāng）便麵 專家 方便麵 轉型（xíng）