昨日，百勝中國事業部主席蘇敬軾在北京就子公司肯德基（jī）被曝（pù）“冰塊比馬桶水髒”做出回應，稱按國家標準，菌落總數是指示（shì）性的，用作參考。

昨（zuó）日，百勝中國事業部主席、首席執行官蘇敬（jìng）軾就子公司肯德基被曝冰塊菌落超馬桶水一事（shì）做出了回應。蘇（sū）敬軾（shì）表示，在被央視報道後，肯德基第一時間對餐廳進行了檢（jiǎn）查，未（wèi）發現異樣，具體原因無從查（chá）起，“隻能說這是一次（cì）偶發汙染事件”。

上周六，央視報道稱，在崇文門的肯德基、真功夫店中取回可食用冰塊進行抽樣檢測，結果顯示肯德基、真功夫冰（bīng）塊菌（jun1）落總數超馬桶（tǒng）水。

質疑（yí）檢測方式不規範

目前國內食用冰塊是參考《冷凍飲品衛（wèi）生標準》，在這個標準裏麵（miàn），對於微生物有三個指標：菌落總數、大腸菌群（qún）和致病菌。“這其中最關鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項指數都是指示性的，用來幫助（zhù）檢驗人員做參（cān）考，以反映（yìng）食（shí）品的生產環境是否存（cún）在安全隱患。”蘇敬軾說，並不（bú）是說菌落總數、大腸杆（gǎn）菌檢出數值高的（de）情（qíng）況下，人食用後就會生病，關鍵（jiàn）要看致病菌的數值。

此外，蘇敬軾還對央視的檢測方式有所質疑，“冰塊接觸了其他（tā）的器皿（mǐn）、容器之後，菌落總數很快就會超過生產（chǎn）環境中的指數。如果要測，也應該是從製冰機裏直接取（qǔ）樣（yàng），嚴格按照采樣的規範化流程操作。”

肯德基稱，此前崇（chóng）文門店在其公司的冰塊抽檢中均合格。最近一次的檢查是（shì）今年7月3日。

廣告“轟炸”應對“速生雞”

2012年12月18日央（yāng）視報道了肯德基原料雞供應商用抗生素（sù）喂大“速生（shēng）雞”，由此引來一係列質疑。

連續（xù）的負（fù）麵（miàn）事（shì）件及禽流（liú）感致使百勝（shèng）業績不（bú）斷下滑（huá）。財報顯示，百勝中國區同店銷售額下降20%，營業利潤下降63%。

昨（zuó）日，蘇敬軾表示，這半年內兩次對所有雞肉供應商的藥殘抽查全部合格，違規用藥風險已經基本可控。據肯德基介紹，繼上次淘汰了千餘雞舍後，半年（nián）來其（qí）供應商又淘汰了潛在風險較高（gāo）的3700餘棟雞舍。

蘇敬軾表示，“半年多來，肯德基一方麵強化源頭供應商管理，另一方麵還投入人力和財力普及老百姓對（duì）肉雞養殖和白羽雞的認知。這包括投放70多個城市280餘家電視台的‘放心雞肉主題廣告片’和覆蓋（gài）全（quán）國4400餘（yú）家肯德基餐廳的（de）‘放心雞肉餐盤墊紙/海報’等。”

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