中科（kē）院昆明植物（wù）研究所科學（xué）家（jiā）通過化學誘變，發（fā）現了一種突變的小球藻——黃金小球藻，該藻富含人體必需類胡蘿卜素。該成果已於近日發表在食品（pǐn）科學研究頂級學術期刊《農業和食物化學》上。

類胡蘿卜素是自然（rán）界（jiè）最重要的天然色素之一，其中：β-胡蘿卜（bo）素是動物維生素A的主要來（lái）源，玉米黃素（sù）與葉（yè）黃素是（shì）眼睛視網膜（mó）黃斑色素。而在人類的（de）主要食物中，這三種類胡蘿卜素含量（liàng）極低，通（tōng）常難以滿足（zú）身體健康需求（qiú）。

中科院（yuàn）昆明植物研究所研究（jiū）員黃俊潮研究組（zǔ）十多年來一直從事（shì）藻類和（hé）植物類胡蘿卜素研（yán）究，最近，研究組（zǔ）在食用小球藻合成和積累類（lèi）胡蘿卜素研究方麵取得新的進展。

黃俊潮介紹，小球藻（zǎo）是一種單細胞可食用綠藻（zǎo），研究組通過化學誘變，從（cóng）10萬個單克隆藻中篩選到了一株突變（biàn）藻株，該藻株因其所含的酮化酶基（jī）因失活，致使每克藻細胞能（néng）積累高達7毫克的玉米黃（huáng）素、13.1毫克的葉黃素和6.34毫克的β-胡蘿（luó）卜素。

黃俊潮說，一克突（tū）變的小球藻株幹藻粉所含的類胡蘿卜素含量（liàng）竟然是玉米的1000倍以上，完全可滿足（zú）一個成年人一天的類胡蘿卜素等營養元素需求，“因該藻呈金黃（huáng）色，91视频网站入口把這一（yī）變異的小（xiǎo）球藻命名為‘黃金小球藻’。”

“‘黃金小（xiǎo）球藻’是迄今（jīn）發（fā）現唯一能同（tóng）時高量積累三種人（rén）和動物所需類胡（hú）蘿卜素的物種。”黃俊潮補充說。

目前該成果已申請專利。“黃金小球（qiú）藻”可能將作為新一代功能食品在大健康產業中發揮重要作用。

本文關鍵詞：化學 食品（pǐn） 胡蘿卜素