近日，一篇（piān）自媒體發布的“鹽裏麵加進了亞鐵氰化鉀”危害身體健康的不實信息在多個社交媒體平台流傳甚廣。那麽，亞鐵氰化鉀是什麽？它真的會對人體造（zào）成傷害嗎？科信食品與營養信（xìn）息交流中心食品（pǐn）副主任鍾凱接受采訪時明確表示（shì），亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀（jiǎ）長期食用並（bìng）不會給人體帶（dài）來傷害（hài）。

2017年（nián）6月，關（guān）於食鹽不安（ān）全的謠言就曾在多個自媒體、社交平台（tái）流傳過。這並不是國產食（shí）鹽第一（yī）次被中傷。當時，中國食品辟謠聯盟、中央電視台“調查（chá）”欄目對此都進行過深度（dù）調查、采訪和取證，專家也對此（cǐ）做過詳細（xì）說明。針對此謠言，中國食品（pǐn）辟謠聯盟再（zài）次辟謠，以正視聽。

亞鐵氰（qíng）化鉀，俗名黃（huáng）血鹽鉀（jiǎ），黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒。其作為抗結劑加入食鹽中，作用（yòng）主要是防止食鹽結塊。據專業人士介紹，該食品添加劑通過（guò）聯合國國際食品法典委員會許（xǔ）可，並（bìng）且我國國家食（shí）品添加（jiā）劑委員會也允許使用。鍾（zhōng）凱（kǎi）曾（céng）發文表示：我國製鹽業在食（shí）鹽中添加亞鐵（tiě）氰化鉀，是嚴格按照國（guó）家衛計委發布的《食（shí）品安全國家標準食品添加劑（jì）使用標準（zhǔn）》（GB2760）執行的（de），我國食鹽安全是有保障的。

對於國外產品不含亞鐵氰化鉀一說，根據央視去年所做（zuò）的實地調查（chá）結果顯示，無論是在國內銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣（yàng）的抗結劑。而且，美國、歐（ōu）盟、日本、澳大（dà）利亞和新西蘭等國均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。

那麽，亞鐵氰化鉀到（dào）底對人（rén）體有無（wú）傷害？根據世界衛生組織和國（guó）際糧農組織專家委員會的（de）評估數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公（gōng）斤體重0.025毫克。鍾凱表示，如（rú）果要造成人健康上負麵效應，至少每天，成（chéng）年（nián）人（rén）可能要攝入1.5毫克。如果按照91视频网站入口國家（jiā）標準規定量來推算，相當於每天要吃（chī）3兩左右的食鹽，而正常人一天的食鹽量到（dào）20克已（yǐ）經非常鹹了。

同時，亞鐵氰化鉀（jiǎ）本身化（huà）學性質非（fēi）常穩定，不易分解。值（zhí）得注意的是，在烹飪過程當中亞鐵氰化鉀（jiǎ）是不會分解出氰化物的。鍾（zhōng）凱舉例，假設食鹽中的亞鐵氰化鉀在高溫的情況下真的分解，要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃（chī）幾十公斤的鹽，而這不可（kě）能。

食鹽中（zhōng）的亞鐵氰化鉀既不（bú）是（shì）有毒物質（zhì）、長期食用也不會給人（rén）體帶來傷害。中國食品辟謠聯盟方麵表示，抵製謠言，不信謠不（bú）傳謠，提高食（shí）品科學認知水平才是真正保護消費者利益的關鍵。

本文關鍵詞：食鹽含毒 謠言 中國食品辟謠聯盟