隨著春節的腳步越來越近，不少人家已經開始為（wéi）了年夜飯做準備，也有越來越多的人們選擇了在餐廳定製年夜飯，方便（biàn）、快捷的服務和豐富多彩（cǎi）、各具特色（sè）的菜（cài）品讓老百姓的節日餐桌（zhuō）增加了更多的選擇。

記者從北京市食品藥品監督（dū）管理局了解（jiě）到，目前北（běi）京不少老（lǎo）字號（hào）年夜飯早在一個月前已（yǐ）基本（běn）訂滿（mǎn），很多餐廳（tīng）推（tuī）出的半（bàn）成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經售罄。為了保證市（shì）民飲食安（ān）全，北京市食品藥品監管局加（jiā）大了對除夕年夜飯、家庭和團體聚餐、婚（hūn）宴等較大規模餐飲環節的安全監管，截止目前，2月份全市已經出動執法檢查人（rén）員14410人次（cì），檢查各類餐飲單位7617家。

重點檢查餐飲集中街區

北京市食藥監局相關負責（zé）人表示，針對春節期間消費特點，以餐飲集中街區、重點商圈、旅（lǚ）遊（yóu）景區等為重（chóng）點區域，以中（zhōng）央（yāng）廚房、集體用餐配送單位、養老機（jī）構食堂（táng）、大型以上規模的餐飲單（dān）位為重點業態，以連鎖餐（cān）飲企業門店、郊區民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產品相對集中的餐飲門（mén）店等為重點單位，從食品加工操作（zuò）環境、加工操作人員（yuán）健（jiàn）康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等（děng）方麵，規範年夜飯和節日聚餐（cān）。

市局還將加強食品安全風險排查和食品安全隱患綜合治理，要求企業圍繞（rào）進貨來源、餐（cān）飲具的清洗消毒（dú）製度、加工（gōng）製作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環節，進行製度化、規範化、流程化管理，督促企業落實“全過程”質量安（ān）全控製製度，強（qiáng）化餐飲服（fú）務經營者主體（tǐ）責任。

加強酒類產品監（jiān）督檢查

春節（jiē）喜（xǐ）宴，自然少不了各種酒類，今年，北京市食品藥品監管局結（jié）合酒類產品質量（liàng）安全專項整治工作，進一步加強節（jiē）日期間酒類產品質量安全監管。各區食品藥品監管部門將督促餐飲服務單位（wèi）必須依法從正規（guī）渠道購進酒類產品，特別是購進銷售散裝白酒（jiǔ），要嚴格履行索證索票、進貨查驗、儲存和銷售信息記錄義務。

對節令食品（pǐn）開展抽樣監測

春節期間，北京市食品藥品監管部門（mén）會繼續（xù）開展（zhǎn）針對肉類、水產類、鮮蛋、飲料等重點食品的抽樣監測工作，重點監測酒（jiǔ）類產品甲醇等重要食（shí）品安全指標（biāo）、畜禽（qín）水產品抗生素、禁用化合（hé）物及（jí）獸藥殘留是否超標，火鍋（guō）底料是否違法添加非食用物質、濫用食品添加劑等行為。對於監督檢查和抽（chōu）樣監測中發現的各類違法行為，將加（jiā）大處罰力（lì）度。尤其是對於火鍋底料、牛羊（yáng）肉製品、水產品、酒類產品等抽檢中發現問題的，將（jiāng）嚴厲查處。

陽光餐飲照進年夜飯餐桌

據介紹，目前，北京市已有2萬餘家（jiā）餐飲服務單位完成了“陽光餐飲”工程建設，做到（dào）了公開食品安全信息、展示食品加工製作過（guò）程、接受社會公眾（zhòng）評價，實現了“信息陽（yáng）光”、“過程陽光”、“陽光評（píng）價”。消費者在這些餐飲服務單位用餐，不但能知道菜品的原材料是從哪裏來的，還能實實在在的觀看到後廚食品加工製作（zuò）的（de）過程，並能（néng）對用餐體驗進行評價，“陽光餐飲”照進了後廚，照進（jìn）了年夜飯餐桌，讓食客們（men）感受到了放心、快樂的就（jiù）餐（cān）體驗。

北京市食品（pǐn）藥品監管局（jú）提醒（xǐng）消費（fèi）者，節日期間，12331食品藥品投訴舉報中心（xīn）也將重點關注和受理節（jiē）日期間家庭及團體聚餐發生的餐飲食品安全事件，如消費者發現問題，可保留好購（gòu）物憑證及時投訴舉報。

隨著春節的腳步越來越近（jìn），不少人家已經開始為了年夜飯做準備，也有越來越（yuè）多的人們選擇了在餐（cān）廳定（dìng）製年夜飯，方便、快捷的服（fú）務和（hé）豐富多彩（cǎi）、各具特色的菜（cài）品讓老（lǎo）百姓的節日餐桌增加了更多的選擇。

經濟日（rì）報-中國經濟網（wǎng）記者從北京市食品（pǐn）藥（yào）品監督管理局了（le）解到（dào），目前北京不少老字號年夜飯早在一個月前（qián）已基本訂滿（mǎn），很多（duō）餐廳推出的半成（chéng）品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經售罄。為了保證市民飲食安全，北京市食品藥品監管（guǎn）局加大了對除夕年夜飯、家（jiā）庭和團體聚餐、婚宴等較大規模餐（cān）飲環節的安全監管，截止目前，2月份（fèn）全（quán）市（shì）已經出動執法（fǎ）檢查人員14410人次，檢查各（gè）類餐飲單位7617家。

重點檢查餐飲（yǐn）集中街區

北京市食（shí）藥監局相關負責人（rén）表示，針對春節期間（jiān）消費特（tè）點，以餐飲（yǐn）集（jí）中街區、重（chóng）點商（shāng）圈、旅遊景區等為重點區域，以中央（yāng）廚房、集體用餐配送（sòng）單位、養老機構食（shí）堂、大型以上規模的餐飲單位為重點業態，以連鎖餐飲企業門店（diàn）、郊區民俗餐（cān）飲單位、以及使用牛羊（yáng）肉、水產品相對集中的餐飲門（mén）店等為（wéi）重點單位，從食品（pǐn）加工操作環境、加（jiā）工操作人員健康狀況、餐飲具清洗（xǐ）消毒、食品留樣、原材料采（cǎi）購等方麵，規範年夜飯和（hé）節日聚餐（cān）。

市局還將加強食品安全風險排查和食品安全隱患綜（zōng）合治理，要求企業圍（wéi）繞進貨來源、餐飲具的清（qīng）洗消毒製（zhì）度、加工製作流（liú）程、菜品留樣及廢棄（qì）油脂（zhī）的處（chù）置等環節，進行製度（dù）化、規範化、流程（chéng）化管理（lǐ），督（dū）促企（qǐ）業落實“全過程”質量安全（quán）控製製度，強化餐飲服務經（jīng）營者主體責任。

加強酒類產品監督檢查

春節喜宴，自然少不了（le）各種酒類，今年，北京市食品藥品監管局結合酒類產品（pǐn）質量安全專項整治工作，進一步加強（qiáng）節日期間酒類產品質量安全監管。各區食品藥（yào）品監管（guǎn）部門將督促餐飲服務單位必須依（yī）法從正規渠道購進酒類產品，特別（bié）是購進銷（xiāo）售散裝白酒，要嚴格履行索（suǒ）證索票、進貨查驗、儲存和銷售信（xìn）息記（jì）錄義務。

對節令食品開展抽樣監測

春節期間，北京市食（shí）品（pǐn）藥品監管部門會（huì）繼續開展針對肉類、水產類、鮮蛋、飲（yǐn）料等重點食（shí）品的抽樣（yàng）監測工作，重點監測（cè）酒類產品甲醇（chún）等重要食品安全（quán）指標、畜禽（qín）水產品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標，火鍋底料是（shì）否違法添加非食用物質、濫用食品添加劑等行為。對於監督檢查和抽樣（yàng）監測中發現的各類違法行為，將加大處（chù）罰力度。尤其是對於火鍋底料、牛羊（yáng）肉製品、水產品、酒類產品等（děng）抽檢中發現問題的，將嚴厲查處。

陽光餐飲照進年夜飯餐桌

據介紹，目前，北京市（shì）已有2萬餘家餐飲服務單位完成了“陽光餐飲”工程建設，做到了公開食品安（ān）全信息、展示食品加工製作過（guò）程、接（jiē）受社會公眾評價，實現了“信息陽光（guāng）”、“過程陽光”、“陽光評價”。消費者在這些餐飲服務單位用（yòng）餐，不但（dàn）能知道菜品的原材料是從哪裏來的，還能實實在在（zài）的（de）觀看到（dào）後廚食品加工製作的（de）過程，並（bìng）能對用餐體驗進行評價，“陽光餐飲”照進了後廚，照進了年夜飯餐桌，讓食客們感受到了放心、快樂的就餐體驗。

北京市食品藥品監管局（jú）提醒消費者，節日期（qī）間，12331食品藥品投訴舉報中心也將重點關注和受理節（jiē）日期間家庭及團體聚餐發生的餐飲食品（pǐn）安全事件，如（rú）消費者發現問題，可保留好購物憑證（zhèng）及時投訴舉報。

本（běn）文關鍵詞：年（nián）夜飯 陽光餐飲 食品抽檢（jiǎn）