某電視台報道稱（chēng），當地流行炒枸杞，因為枸杞隻有和油（yóu）脂加熱做（zuò）熟，其中的胡蘿卜素才能釋放出來。但沈陽市（shì）中醫院主（zhǔ）任中醫師孫曄指出（chū），要最大程度發揮枸杞的入藥價值，炒或煮都不如直接嚼著吃好。

孫曄說，枸杞是一種性味甘、平，具有補肝（gān）腎、明目、潤肺功效的補陰藥。現代藥物（wù）分析表明，枸杞含（hán）有豐富的枸杞（qǐ）多糖、脂肪、蛋白質、遊離氨基酸、牛磺酸以及維生素B1、維（wéi）生（shēng）素B2、維生素E、維生素C、類胡蘿卜素等，其（qí）含有的礦物元素也較多。其中，枸杞多糖有助於降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化（huà）、調節機體（tǐ）免疫活動、抗腫（zhǒng）瘤和（hé）保肝。此外（wài），枸杞在（zài）保護記憶力，退熱，提高視力、造血功能、生殖（zhí）功能等（děng）方麵（miàn）也有（yǒu）較好表（biǎo）現。

除了（le）台（tái）灣媒體提（tí）到的炒食方法，生活中，更多人喜歡用枸杞泡水、煲（bāo）湯（tāng）或（huò）煮粥。實際上，受溫度、浸泡時間等因素影響，采用上述（shù）方法，隻能讓枸杞中的部分有用成分釋放（fàng）出來，且枸杞多糖屬於一種（zhǒng）蛋白多糖，若加熱提取，會使其變性而導致（zhì）藥效降低。從食用方法上說，直接嚼枸杞對營養成分的吸收會更加充分，也更有利於發揮其保健（jiàn）效果。但嚼食時要注意，進食的數量不宜太多，否則容易滋補過度。建議每天嚼食不超過20克，若想起到治療作用，每天可吃30克，但（dàn）要分（fèn）次吃，每（měi）次約3克。若是用於泡水或（huò）煲（bāo）湯，建議把枸杞吃掉，但不宜一次（cì）性全吃掉。

枸杞雖然適合各年齡段人群食用，但不等於適合所（suǒ）有人。它屬於甘甜滋潤藥物，通常不（bú）易消化，脾胃虛弱導致的消化不良、腹瀉者應當（dāng）慎用。受訪專家：沈陽市中醫院主任中醫師孫曄

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