吃清（qīng）淡少鹽的膳（shàn）食（shí）有利於（yú）身（shēn）體健康。清淡膳食即不要太油膩，不（bú）要太鹹，不要過多食用動物性食物和油炸、煙（yān）熏食物。目前，城市居民油（yóu）脂的攝入量越來越高，這樣不利於（yú）健康。中國居民膳食指南中指（zhǐ）出，油脂類每天攝入不超過25克。

為（wéi）何國人油脂超標

常用的（de）食用油脂包括植物油和動物油（yóu）。油（yóu）煎、油炸的食物香脆可口，很受大眾的（de）歡迎，再加上現在生活節（jiē）奏加（jiā）快，很多人喜歡點外賣或食用快餐，不管是“洋快（kuài）餐”，還是中式快餐，都有一個特點——油大。

此外，加工（gōng）零食和（hé）西點（diǎn）等食品也深受人們喜愛（ài），很多人早餐吃的麵包、蛋糕裏就含有起酥油、黃油等反式脂肪酸含量很高的油脂。許多加工的零食如餅幹、薯條、奶茶、泡芙等食品的製（zhì）作（zuò）過（guò）程中（zhōng）也經常會用到人造黃油、奶油、棕櫚油等富含飽和脂肪、反式脂肪的油脂。

油脂攝入應當適（shì）量

油脂是膳食能量的重要來源之一，也為人體提供了（le）必（bì）需脂肪酸和維生（shēng）素E等營養素，是日常生活（huó）及生長發（fā）育不能（néng）缺少的一部分。必需脂肪酸是細胞膜的重要構成成分，參與脂（zhī）肪和（hé）膽固醇（chún）在體（tǐ）內的分解代謝。必需脂肪酸的缺乏會引（yǐn）起生長遲緩、生殖功能障礙、皮膚損傷以及腎髒、肝髒、神經和視覺等多方麵的問題。人體自身並不能（néng）有效合成必需脂肪酸，要通過食物來提供，也就是說，隻有攝入一定量的（de）油（yóu）脂才能保證人體的正常生理功能。

油脂攝入過多也會給健康帶來危害。油脂攝入過多會（huì）造成攝入的能量過剩，供大於求。多餘的能量會以脂肪的形（xíng）式儲存在體內，導致超重肥胖。肥胖本身就是一種疾（jí）病，還是高血壓、冠心（xīn）病、糖尿病等慢性疾病的危險因素。

怎（zěn）樣做到健（jiàn）康減油

烹調油是我國居民食用油脂（zhī）攝入的主體，人們在日常生活中應怎樣健康（kāng）減油呢？

可以采取定量（liàng）用油（yóu），將全家每天應該食用的烹調油倒入某一量（liàng）具，炒菜用油（yóu）均從（cóng）這一量具內取用，不要超量，慢慢養成習慣；可以少用煎炸的方法，多用蒸、煮、燉、燜、水滑、溜、拌等方法；可以不吃或（huò）少吃油炸食品；少吃（chī）加工食品；在選（xuǎn）擇加工食品時，注意看食品包裝上的（de）營養標簽；常在（zài）家吃飯，少在外（wài）就餐（cān）或點外賣、吃快餐。  

本文（wén）關鍵詞：食用油 油脂 健康