中國龐（páng）大的進口肉類市場不僅吸引各國傳統肉（ròu）類廠商的目光，一些研發“黑科技”的相關初創企業也希望從中分（fèn）一杯羹。據美國“石英”財經網2017年（nián）9月13日報道，中國與以色列簽署一項協（xié）議，以（yǐ）色（sè）列的（de）高科技“人造肉”企業將有機會進入中國市場。

據路（lù）透社2017年9月11日報道，以色列（liè）財政部長（zhǎng）摩西·卡隆表示，以色列（liè）已與中國簽署一項價值3億美元的貿易協定，旨（zhǐ）在（zài）促進以色列環境友好型能源和農業科技對華出口（kǒu）。

與中國（guó）合作的“人造肉”是利用植物蛋白生產（chǎn）的

據“石英”網站報道，以色列希望與中國合作的（de）“人造肉”技術是利用植物蛋（dàn）白（bái）生產的。報道（dào）稱，中國正在努力減少（shǎo）溫室氣體（tǐ）的排放，而畜牧業是全球碳排放的（de）主要來源之一。此外， 2016年中國肉類進口總額超過100億美元，“人造肉”在中國將有巨大的市場空間。

美國高（gāo）科技食品公司漢普頓溪首席執行官和創始人喬希（xī）·蒂（dì）特裏克對記者表示（shì），到2050年全（quán）球肉類需求會增長100%，對於中國來說（shuō），需要整個英國那麽（me）大的土地來種植大豆和玉米，才能夠飼養足夠的畜禽，應對肉類需求增長，這是一個非常大的挑戰，“需要一個全新的方式來（lái）解決肉類供應問題”。

第一個人（rén）造牛（niú）肉漢堡造價達（dá）24萬英（yīng）鎊

2016年11月，中國農業大學食品學院副教授朱毅曾（céng）走訪過主要生（shēng）產“人造肉”的（de）以（yǐ）色列初創企業“超級肉”（SuperMeat）。朱毅表示，“超級肉”生產的“人造肉”用肉的細胞組織培養而成（chéng），紋理、口感和營養成分（fèn）與細胞來源肉差不多（duō）。該公司強調，生產這種“人造肉”不用殺死（sǐ）動物，不使用抗生素，還可以減少疾病傳播，降（jiàng）低畜牧業的環境負擔。目前，“超級肉”已經可以生（shēng）產出雞胸肉。

目前，美國（guó）部分超市已經可以買到植物蛋白製作的“人造肉（ròu）餅”“人造雞肉”等產品。

但“人造肉”的造價昂貴。2017年初，“孟菲斯肉類（lèi）”也已經生產出通過細胞培養製作的牛肉、雞（jī）肉和鴨肉，成（chéng）本約每千克2萬美（měi）元。舊金山的一家人造肉公司曾（céng）製造450克牛肉，造價1800英（yīng）鎊。2013年，世界上第一個用該技術生產出的人造牛肉漢堡，造價達24萬英鎊。但是隨著技術的精進，人造肉的價格正在下降。

如（rú）何說服消費者認可“人造肉”百（bǎi）分百健康？

朱毅表示，通過細（xì）胞培養方式生產的“人造肉”要實現規模化量產，還有若幹（gàn）技術問題。此外，其成本一直居高不下，也使得量產比較困難。從動物福利（lì）講，把它們的一些細胞取出來培養，也存在倫理（lǐ）問題。但“人造（zào）肉（ròu）”會成為人們肉類消費的一個新選擇，或許會出現在你我的餐桌上，但是否會成為主流，還（hái）需考慮到人們的消費習慣、口味偏好等問題。

拋開價格和產（chǎn）量的問題不說，對“人造肉”持反對態度的觀點也（yě）不（bú）少。很多經濟學者（zhě）指出，現（xiàn）在全球糧產其實足以（yǐ）喂飽每個人，分配不均（jun1）、貧窮、浪費、天災及貪腐等才是“糧食不足”的主因。

另外，“人造肉”如果（guǒ）真的能在幾年後實現商業化量（liàng）產，它要如何說服監管（guǎn）部門和消費者認可它是百分（fèn）百健康呢？這也將（jiāng）是（shì）“人造肉”總有一天要麵臨的。

那麽問題來了，當有一天你的餐桌上出（chū）現了“人造肉”，你是吃（chī）呢還（hái）是不吃（chī）呢？

分析

會不會對養殖業造成衝擊

BeyondMeat公司提（tí）出一個宏偉計（jì）劃（huá）：2020年通過“人造肉”，讓大眾對肉類的消費量下降25%。這會不會對養殖業造成衝擊？不必擔心（xīn），以目（mù）前“人造肉”的生產技術（shù）和成本，還（hái）無法對養殖業造成衝擊：

【技術上仍對養殖業（yè）有需求（qiú）】“人造肉”的生產，還需從動物身上提取組織細胞（bāo）

【生產成本高於真（zhēn）肉】目前，生產同樣重量（liàng）“人造肉”的成本是真（zhēn）肉的十倍（bèi）百倍。但是，就像最初計算機的誕生，也是造價高昂（áng），而眼下呢？一人一部智能手（shǒu）機，成了大眾（zhòng）可以消費的物件。相信，在不久的將來，“人造肉”的成本也會變得更加低廉，豐富人們的餐桌。

本文關鍵詞：人造肉 植物（wù）蛋白 牛肉漢堡 養（yǎng）殖業