近期，網上流傳柑（gān）橘用甜蜜素的小視頻。而水果使用甜蜜素已經（jīng）是反（fǎn）複炒作多年的舊話題，炒作的水（shuǐ）果種類涉及棗（zǎo）子、橘子（zǐ）、橙（chéng）子、西瓜、香瓜、桃子（zǐ）、蘋果、葡萄等，謠傳的甜蜜素添加方式主要有浸泡、注射、噴灑等方式。實際上，柑橘上使用甜蜜素或者其他增甜劑的情況根本不可行。因為柑橘果實外（wài）表皮覆有（yǒu）一層天然（rán）、厚實的疏水（shuǐ）性蠟質層，具有保持水分、抗（kàng）病原菌侵染、抵禦極端溫度（dù）等功能，浸泡甜味劑難以穿透（tòu）果皮滲透到果肉中，起不（bú）到增甜作用；而用注射的（de）方式增甜則會破壞果（guǒ）實組（zǔ）織而使柑（gān）橘變質腐爛。

金桔等連皮食用的柑橘也不會使用甜味劑，因為其表皮光潔潤（rùn）滑且有蠟質層保護，使得外界物質難（nán）以附著。從近年來的柑橘（jú）產品質量安（ān）全現場調查、檢測分析、風險評估情況看，均沒有發現柑橘（jú）使用甜蜜素增甜的情況，消費者可以放心食用。

那麽為什麽現在的柑（gān）橘比以前好吃了、更甜了？

一是品種更（gèng）好了。主要是品種更新改良的結果，如當前大量推廣種植的愛媛28號、砂糖（táng）桔、貢桔、醜柑和沃柑（gān）等優新品種，是近年選育的優質品種，深受消（xiāo）費者歡迎。

二是良種還有良（liáng）法配套。目前生產上注重采取配套農藝（yì）措（cuò）施提高著色和內在品質，如多施有機肥、掛果後增施含有機質（zhì）或微量元素的葉麵肥，以促進著色、提高含（hán）糖量並提早成熟。在果實（shí）膨大後期通過簡易設施或地麵鋪反光膜，適當保（bǎo）持橘園土壤幹燥，改善樹冠下部（bù）光照條件，促（cù）進果實中可溶性固形物（wù）和含糖量的提高，以利於增進果實品質，等等（děng）。

三是適時采收。果實過早或過晚采收都是不適宜的（de），根據果實成熟度（dù），綜合考慮產量、品質、樹（shù）勢等因素，適時完熟采收（shōu），提（tí）高（gāo）了果實口感品質。（中國（guó）農業科學院柑桔研究所）

本文關（guān）鍵詞：柑橘 甜蜜素 甜味劑 品種改良