又一年“3·15”消費者權益日即將到來。如果從2009年4月餓了麽成立算起，外賣行（háng）業如今已走過近9年時（shí）間。然而，在為消（xiāo）費者帶來便利的同時，食（shí）品安（ān）全的魅影也始終揮之不去。

近日，一位來自重慶市渝中區的王先生告訴《每日經濟新聞》記者，其（qí）在美團網上下單了一份鄉村基的醬香牛肉絲便當，收（shōu）到的卻是一份上一（yī）餐銷售剩下的菜品。鄉村基方麵工作人員則解釋稱，由於對新年過後新招員工采取邊培訓邊上崗的措施，新（xīn）員工（gōng）未能了解公司的相（xiàng）關規定，而將中午（wǔ）銷售剩餘的菜直接（jiē）在晚上繼續銷售。

在今年1月8日中消協和人民網共同發布的《2017年十大消費維權輿情（qíng）熱（rè）點報告》中，網絡訂餐被排在第四位。在“外賣熱”背後，食品安全等問題仍在（zài）不時攪動社會神經，也困擾著外賣行業的發展。

中午剩菜晚上繼續銷售

王先生向（xiàng）《每日（rì）經濟新聞》記者介紹道，2018年3月9日（rì）傍晚，其在美團（tuán）網（wǎng）平台上（shàng）訂購了一份（fèn）醬（jiàng）香（xiāng）牛肉（ròu）絲（sī）加時蔬和橙汁的超值（zhí）便當，但當收到該快餐後，其（qí）感覺醬香牛（niú）肉絲不僅顯得黏糊糊，而且味道也（yě）非常不新鮮，沒吃幾口就將該份飯菜全部（bù）倒掉了。

第二天早上，在發覺王先生在美團上的差（chà）評評價後（hòu），一位自稱鄉村基（jī）時代匯旗艦（jiàn）店組長的人士向王先生打來電話，在表達歉意（yì）的同時，希望王先生將美團上的相關（guān）評（píng）論進行刪除，並將退還王先生的該（gāi）筆消（xiāo）費金額（é）。

《每日經濟新聞》記者隨後致電前述鄉村（cūn）基組長，後者表示（shì），由於該店在新年過後招了一批新員工，目前處於邊培訓邊上崗狀態，在不了解公司相關規定情況下，新員工擅自將中午銷售剩餘的（de）菜品，未經加熱處理，放在晚上繼續銷售，而彼時公司管理部門也均在（zài）開（kāi）會（huì），並未及時注意到這一情況。

鄉（xiāng）村基時代匯旗艦店店長則表示，管理層在第（dì）二天一（yī）看到（dào）平台上的相關評論即開始著手處理，公司也不願意將不（bú）合格的產品拿到顧客手上。

記者隨後致電美團網客（kè）服人員，後（hòu）者明確表示不允許平台上麵的商家將中午銷售的剩餘菜品拿到晚上再進行銷（xiāo）售（shòu）。

中國農業大學營養與食品安全係（xì）主任何計國向《每日經（jīng）濟新聞》記者表示，上一餐的剩餘飯菜至少應進行低溫保（bǎo）存（cún），並在食用前再（zài）進行（háng）加（jiā）熱，才可保留至下一餐進行食（shí）用；但從（cóng）餐飲行業來講，不管這樣操作導致的健康問題發生概（gài）率有多少，均不應將剩飯剩菜（cài）再拿（ná）到下一餐繼續銷售。

作為中式快餐行業的代（dài）表性企業，鄉村基曾在2010年登陸美（měi）國紐交所，但最終（zhōng）於2016年退市（shì）。目前，其在全國（guó）7省份擁有總共304家鄉（xiāng）村基門店和（hé）124家（jiā）大米先生門店。

事實（shí）上，記者（zhě）在（zài）美團網上鄉村基（jī）時代匯旗艦店的頁麵看到，其近期的消（xiāo）費者評價中，有諸多“飯菜分量過（guò）少”、“冷掉了”，甚至“像剩飯剩菜（cài）一樣”一類的評論。

外賣行業食品安全風險仍存

整個外（wài）賣行業（yè）存在的食品（pǐn）安全等隱患似乎從未真正遠去。此前（qián）在2016年的央（yāng）視“3·15”晚會上，就曾曝出餓了麽外賣平台引導（dǎo）商家虛構地址、上傳虛假實體照片，以及平台上餐廳（tīng）存在無證經營、衛生不達標等（děng）問題。

中（zhōng）消協也在隨後約談（tán）了（le）餓了麽電商外賣平台，並就晚會曝光的有關問題進行了調查。

而在（zài）今年（nián）1月8日中消協和人民（mín）網共同發布的（de）《2017年十大消費維權輿情熱（rè）點報告》中，網絡（luò）訂餐被排在第四位，其上榜（bǎng）理由是（shì）：網（wǎng）絡訂餐作為餐飲服務的新型業態，以快捷、實惠等特點（diǎn）迅速（sù）受（shòu）到年輕一族的喜愛，“外賣熱”的背後，難免存在安全（quán）衛生、規範管理、監督（dū）責任（rèn）等方麵的諸多隱患，其引發的“‘廁所外賣’被曝（pù）光”、“送餐員偷吃客人飯菜（cài）又吐回”、“送餐員辱罵報複給差評客戶（hù）”等惡性事件受到輿論的重點（diǎn）關注。

中（zhōng）國政法大學教授朱巍表示，不能理解為何（hé）現在外賣平台上（shàng）還有如上述鄉村基類似的情況存在，因為目前國家食藥監總局（jú）已發布針對外賣行業的規定，平台法律責任也說得非常清楚。

2015年10月1日起開始執行的新版《食品安全法》，正式將網絡訂餐納入了法律法（fǎ）規的監管。2017年11月，國家食藥監（jiān）總局又發布了《網絡（luò）餐飲服務食品（pǐn）安全監督管理辦法》，並已於2018年1月1日起執行。

“在（zài）法律完善背後，實則還需（xū）要更好的監管執行；此外商（shāng）家一旦出現食品安全問題，其信用會（huì）大打折扣，這時候平台有責任對商家進行處理，並滿足消（xiāo）費者（zhě）的（de）知（zhī）情權。”朱巍（wēi）說道。

值得一提的是，記（jì）者注意到，鄉村基時代匯旗艦店的外賣優惠力度較大，美團網APP頁麵顯示，該店消費（fèi）滿30元減12元，滿50元減25元，折扣商品1折起。

“目前，不管是外賣平台之間，還（hái）是平台上（shàng）商家之間，在整個（gè）生態鏈上，均存在比較激烈（liè）的競爭。”中國食品產業評論員朱丹蓬指（zhǐ）出（chū）。“此外，鄉村基的管（guǎn）理體係和供應鏈也並（bìng）不是（shì）很好，據了解目前好（hǎo）像有（yǒu）資（zī）本看中它，但食品安全等方麵（miàn）的情況可能會對其議價帶來影響。”

本文關鍵詞：剩菜 外（wài）賣 食品安全 風險