可能你（nǐ）也聽過（guò）家（jiā）裏老人這（zhè）樣的（de）叮囑（zhǔ），水果麽，要早上吃（chī），營養（yǎng）好……有多少聽話的人（rén），乖乖地把水果當成了早餐。

不過，來自普林斯頓大學化學係的Joshua D.Rabinowitz教授團隊，在最近一期頂級學術期刊《細胞-代謝》（《細胞》雜誌（zhì）自刊）上，發表了一項關（guān）注（zhù）果糖代謝的研究。

他們由此總結出一個日常消費甜食的科學指南：水果、果（guǒ）汁和（hé）甜點（diǎn），在飯後食用，可能是更加健康。

一頓大餐後，再吃點蛋糕或者冰淇淋，是（shì）不是頓（dùn）時名正言（yán）順了？

糖家族（zú）裏（lǐ）

老（lǎo）大實用，老幺得寵

說起吃甜點，有必要先來認（rèn）識一下甜點的（de）主（zhǔ）要（yào）成分：糖。

糖家（jiā）族裏的老大和老幺，對人體有非常重要的影響。

老大是葡萄糖。當91视频网站入口食用（yòng）食物時，它們（men）會分解成為人體所需要的葡萄糖。不僅人的（de）大腦需要葡萄糖，細胞和組織也需要葡萄糖，沒有葡萄糖就沒有（yǒu）你。

果糖，則是糖果家族的老幺，頗得人類寵愛。

在人類的進化過程中，果糖曾經是非（fēi）常稀少的，隻藏在（zài）水（shuǐ）果、蔬菜（cài）和蜂蜜裏。《人類簡史》裏這樣描述（shù）祖先對（duì）果糖的欲望：“如果一個原（yuán）始女人看到一棵成熟的果樹，她會毫不猶豫停下來（lái）吃水果，一直吃到吃不下為止。因為她不知道下一次什麽（me）時候能夠吃上這些甜食。”

但是現（xiàn）在，它存在於我（wǒ）們觸（chù）手可（kě）得的（de）食物裏，91视频网站入口無時（shí）不在攝入（rù）果糖。它能讓食物（wù）變甜，這是人（rén）類喜歡的口感，而甜食（shí）生產商更是宣稱（chēng）：“甜食讓你開心！”

真是這樣嗎？並不是。浙江省立同德醫院精（jīng）神衛生科陳正昕醫（yī）生告訴我（wǒ），人們快樂的情緒其實不需要果糖來達成。“多數時候，情緒低落是由於缺乏葡萄糖，因為葡萄糖的補充才能夠刺激大腦生（shēng）成產生快樂的血清素。”

果糖攝入過量

兩周吃成脂肪肝

Rabinowitz教授研究的正是：糖進入身體後，做了什麽？

如果91视频网站入口可以像孫悟空一樣，從鐵扇公主嘴巴（bā）裏飛進她的身體，91视频网站入口就會在肝髒裏，找到糖的蹤跡——

糖分成了葡萄糖和果糖，兩者都會前往肝（gān）髒。

大哥葡萄糖被有序處理，它們有的會轉化成能量，有的會被儲存（cún）起來備用，隻（zhī）有很少一部分葡萄糖被合（hé）成脂肪（fáng），當肝髒脂肪含量過高時，這一過程（chéng）還會（huì）被抑製。

但老（lǎo）幺果（guǒ）糖就不一樣了（le），肝（gān）髒（zāng）裏似乎並沒有管理果糖的係統，果（guǒ）糖代謝的主要方向，就是刺激並參與肝髒脂肪合成（chéng），同時，這（zhè）一過（guò）程無法被（bèi）限製。

而脂肪肝，正是（shì）近（jìn）幾年體檢報告中，最高發的一個疾病。要（yào）知（zhī）道，人如果過量食用果糖，兩周就會從正常指（zhǐ）標變成脂肪肝。

在（zài）2014年出品的紀錄片《糖的電影》中，澳大利亞青年Damon Gameau，在營養（yǎng）、血液（yè）、內分泌等多位專家的監（jiān）管下，完成了一項科學（xué）實驗。他在2個月裏（lǐ），保持每天食用相當於40湯（tāng）匙果糖的食物。實驗進（jìn）行到（dào）兩周時，他得了脂肪肝。

“果（guǒ）糖攝入過多，肝髒就會積累大（dà）量脂肪，誘發胰島素抵抗，造成一係（xì）列代謝相關（guān）疾病。而這和酒精在肝髒中的（de）代謝（xiè）異常（cháng）相似。”參與這項科學（xué）實驗的科（kē）學家（jiā）Michael Moss說，所以在有些科學家看來，果糖和酒精一樣，是傷肝的。

在過去200年裏，全球果糖的人均消費量增加了約100倍。大量調查也證明（míng）：果糖攝入增加，與（yǔ）包括肥（féi）胖、糖尿病、心（xīn）腦血管疾病、脂（zhī）肪肝在內的一係列代（dài）謝相關疾病密切相關。

甜食別吃太（tài）多

要吃也該在飯後吃

食用甜食的（de）最佳時間在飯後，是Rabinowitz教授在研究代謝的實驗（yàn）後，得出的結論。

微信公號“奇點網”上，作者朱爽爽曾介紹過這（zhè）組研究的具體方法（fǎ）——

Rabinowitz通過（guò）對果糖代謝產物1-磷酸果糖在不同組織的濃度進行分析（xī）後發現，它積累最多（duō）的地方不是肝髒，而是小腸。

同時還發現，包（bāo）括甘油等有機酸在內的果糖常見代謝產物，在小腸內聚集的濃度也遠高於肝髒。這進一步證明（míng）了，小（xiǎo）腸才是果糖代謝（xiè）的主要場所。

如果（guǒ）小腸能夠代（dài）謝掉果糖，為什麽果糖還會傷害肝髒？

在（zài）接下來的研究中，Rabinowitz教授（shòu）發現，果（guǒ）糖本身是沒有毒性的（de），低劑量的（de）果糖也幾乎全部可以由小腸代謝，但極限是（shì）0.5g/kg——也就是（shì）說（shuō），一個體重60公斤人，他的小腸一天最（zuì）高隻能代謝掉一瓶500ml的可樂或者1個300克重的蘋果（guǒ）。

一旦果糖攝入超過小腸（cháng）的這（zhè）個代謝閾值，那麽多餘的果糖，就會進入肝髒，引發一係列代謝問題。

不過，Rabinowitz教授意外發現：在喂食（shí）後2小時內，小腸代謝果糖的能力相比於（yú）空腹顯著增強（qiáng）。

“相比於空腹狀態，喂食後小腸代謝果糖（táng）的能力幾乎增加了一倍。這也意味著，飯後吃甜食還是很有道理的。” Rabinowitz說，這表明，人們（men）應該嚴格避免空腹食用大量的甜食（shí）和含糖飲料，或者食用大量含糖量高的水果（guǒ）以及果汁。

本文關鍵詞：糖（táng） 果糖 脂肪肝 甜品