針對近日（rì）多品牌即食燕窩被質疑97%是冰糖水、營養不如雞蛋等，全國城市農貿中心（xīn）聯合會燕窩市場專業委員會（以（yǐ）下簡稱“國燕委”）日前回應稱，即食燕窩中3%燕（yàn）窩加97%冰糖水屬於合理配比，符合燕（yàn）窩科學食用方法。此外，評價燕（yàn）窩營養的標準不在於蛋白質，而是唾液（yè）酸。據悉，如果隻對比唾液酸的含量，1克幹燕窩相當於（yú）40個雞蛋（dàn）。

廈門（mén）大（dà）學公共衛生學院副教授李紅衛指出，唾液酸才是燕窩發（fā）揮功效的最主要成分，對神經發育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發育（yù）都有非常重要的作用。“在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸（suān）的（de）含量是所有食（shí）物中最（zuì）高（gāo）的。”他說（shuō）。公開信息顯示，唾液酸又稱燕窩酸，是中國傳統珍稀滋補品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發育及免疫體係的完善所提供的（de）重要成分之一。燕窩中唾液酸含量（liàng）僅次於母初（chū）乳（rǔ），雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。

針對（duì）“即食燕窩97%是冰糖水的質疑”，國燕委專家指出，3%的幹燕窩加97%的冰糖水屬合（hé）理配比。據介紹，燕窩是一種特殊的（de）食材，經過3-4小時的泡發，燕窩的發（fā）頭可達6-8倍。3克的幹（gàn）燕窩經過泡發後（hòu），足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕（yàn）窩（wō）150克（kè）為例，固形（xíng）物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市（shì）麵上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為（wéi）冰糖水（shuǐ）的配比（bǐ），是（shì）符合燕窩科學食用方法的。

據了解，雖然從古（gǔ）代開始中國人就有吃燕窩補身體的習俗，但我國燕窩（wō）食材主（zhǔ）要依賴於從東南亞進口。2011年（nián）7月的“亞硝酸鹽”超標事件之後（hòu），國家暫停了（le）燕窩（wō）產品的進口（kǒu）。2013年12月25日，國家質檢總局第180號公告宣布，準予符合《進口馬來西（xī）亞燕窩產品檢（jiǎn）驗檢疫要求》的馬來西亞燕窩產品（pǐn）進口（kǒu），我國進口燕窩貿易重新開啟。據統計，燕窩獲（huò）準進口的四年來，市場需求量不斷上升，我國燕窩進口量（liàng）從2014年（nián）的3.09噸，已經快速攀升至2017年的81.4噸。為保證進口燕窩質（zhì）量，國家質檢總局分別與馬來（lái）西亞、印尼、泰國、新加坡等國（guó）家主（zhǔ）管部門簽訂了相關議定書，規定輸華燕窩產品加工企業隻有獲得中國國家認證認可監督管理委員會（CNCA）注冊後才能獲準進口。截至目前（qián），在國家認證認可監督（dū）管理委員會（CNCA）可查詢到準予進口到中國的馬來西亞燕窩（wō）加工企業一共18家，印尼8家，泰國2家。

新聞背景

6品牌被評測“燕窩含量少”

近日有媒體報道，被消費者視為滋補（bǔ）佳品的即食燕窩中，燕窩含量很（hěn）少，營養價值不如雞蛋和牛奶（nǎi）。

據查詢（xún），這次對於多品牌即食燕（yàn）窩（wō）的評測，最早來自於（yú）《消費者報道》3月的報道。在該報道中（zhōng），媒體共（gòng）送檢了白蘭氏、同仁堂、燕之（zhī）屋（wū）、康富來、雷（léi）允（yǔn）上、SHOYO輕氧輕燕（yàn）等6個即食燕窩品牌。結果顯示，6款即食冰糖燕（yàn）窩產品其（qí）冰（bīng）糖、水及增稠劑的含（hán）量均達到97%以上。對於評測的情況，某燕窩（wō）生產公司相（xiàng）關客服人員的回應是，無從考量（liàng）檢測機構是否專業以及是否是本公司的（de）產品，另外燕窩在加（jiā）工中容易和水相融，不能代（dài）表沒（méi）有營養。

本文關鍵詞：燕窩 雞蛋 蛋白質（zhì） 冰糖 標準