上海居民在外就餐率高達61%，這一比例遠高於全國城市居民在外就餐率（42%）。

5月13日-19日是全國第（dì）四個“全民營養周”。5月12日，上海市（shì）衛計（jì）委發布“上海市居民膳食與健康狀況監測”結果（guǒ），透露了上述數據。這份監測由（yóu）上海（hǎi）市疾（jí）控（kòng）中心專家（jiā）於2012年至2017年開展，為全國（guó）範圍內首次開（kāi）展的具（jù）有省級代表性的居民營養與健康（kāng）狀（zhuàng）況調查，監測（cè）內容全麵，覆蓋（gài）全年（nián）齡段人群以及四（sì）個季節。

上海在外就餐人群以15-44歲（suì）中青年（nián）為主

監測數據顯示，現在，上海居民在外就餐率為61%，這比全國城市居民在外就餐率42%高了很多。

上海市疾控中心健（jiàn）康危害因（yīn）素監控所副所長朱珍妮表示，一周隻要一次在外就餐（cān），就可以被納入在外（wài）就餐率統計。“上海（hǎi）在外就餐的人群主要為15-44歲中青年人群。”朱珍妮告訴澎湃新（xīn）聞記者，過去大家在家裏吃飯，現在越來越多地到外麵（miàn）吃飯。

而除了在外就餐，預包裝食品（即（jí）有包裝的食品，如糕點、麵包、香腸等）也成為（wéi）新的選擇，外賣、網購等新消費方式的興起，影響了傳統（tǒng）家庭烹飪食物的習慣，對健康產生（shēng）很（hěn）多不利因素。“這些變化對（duì）傳（chuán）統營養幹預策略提出了新的挑戰。”朱珍妮說。

膳食結果不合理導致居民肥胖率上升

監測數據顯示，與10年前相（xiàng）比，上海（hǎi）居民攝入（rù）能量少了，但（dàn）無論（lùn）是成（chéng）人還（hái）是兒童、青少年群體（tǐ），肥胖（pàng）超重問題仍然日漸凸顯，同時（shí）油鹽攝入量盡管呈下降趨勢，但目前仍（réng）然高出國家推薦（jiàn）標準。

針對膳食結果不合理、超重肥胖問題凸顯的監測結果，朱珍妮指出，膳食結構不合理，並不（bú）是說上海居（jū）民吃得多，相反比10年前吃得少了（le），但超重肥胖趨勢反（fǎn）而越來越凸（tū）顯。

“引起肥胖的因（yīn）素眾多，就膳食因素而言，上海（hǎi）市居民的主要問題是膳食結構不合理。”朱珍（zhēn）妮表示（shì），傳統的中式飲食以植物性食物攝入為主，穀類是主食（shí），其中富含膳（shàn）食纖維，有利（lì）於預防慢性病。而當前監測發現，居民膳食中的動（dòng）物性食物攝入大大超過推（tuī）薦的水平，穀類在（zài）近（jìn）10年的攝入量則明（míng）顯下降（jiàng）。

“蔬菜水果攝入不足，這樣的膳食結構中含有的膳食纖（xiān）維較少，不（bú）利於慢性病的預（yù）防。”她說，同時，不同食物的在人體的吸收率不同，當前的膳食結構可能使人體（tǐ）對食物的吸收率提（tí）高（gāo）了，造成（chéng）居民超重肥胖率上升的原因。

兒童肥胖超重（chóng）又一根源在於喝含糖飲料

針對（duì）兒童青少年群體來說，其能量和產能營（yíng）養素攝入滿足日（rì）常需求，但膳食結（jié）構欠合理，攝入營養素缺乏與（yǔ）過剩並存，超重肥胖上升趨勢未遏製。對於兒童肥胖問題的根源，朱珍（zhēn）妮表示，除了和成人一樣的膳食結果不合理因素外，還在於中小學生飲用含糖飲（yǐn）料的現象普遍。

監（jiān）測結果顯示：74.6%的中小學生每周飲用1次以（yǐ）上含糖飲（yǐn）料，36.5%的中小學生經常飲用；高中生飲用含（hán）糖飲料更普（pǔ）遍，62.5%的高中生經常飲用；每天都喝含糖飲料的學生也不在少數，20.9%的中小學生每日飲用1次以（yǐ）上含糖飲料，高中生的比例（lì）更高，有41.5%的高中生每日飲用1次以上含糖飲料。

“《中國居（jū）民膳（shàn）食（shí）指南2016版》推薦兒童青少年每日飲水首選白開水，不喝含糖飲料。飲用（yòng）含糖飲料不（bú）產生飽腹感，造成過多糖分及能（néng）量的攝（shè）入（rù），根據（jù）文獻（xiàn）報道，攝入過多（duō）含糖飲料易導致各類疾病如肥胖、糖尿病、代謝綜合征以及（jí）血脂問題等。”朱（zhū）珍妮表（biǎo）示。

她建議，要對中小學生限製含糖飲料飲用，鼓勵學生不喝含糖飲料，減少（shǎo）額外的糖及能量（liàng）攝入，家長和學校的教師（shī）都應（yīng）該了解到（dào）含糖飲料對（duì）於孩子超重肥胖的影響，建議學校要鼓勵學生不攜帶含糖飲料（liào）進校，學校不提供含糖飲料販賣，在學校廣（guǎng）泛開展（zhǎn）限製含（hán）糖飲料的健康知識宣（xuān）傳。

86.8%上海居民鈣攝入不足

監測結果顯示，上海有86.8%居民鈣攝入不足。為何（hé）會有這麽多居民鈣攝入不足？朱珍妮表示，盡管（guǎn）傳統的中式飲食（shí）以植物性食物為主，有利（lì）於預防慢性病，但也有一個較為明顯的（de）缺陷，缺少鈣的良好來源，“乳類是鈣良好的來源，中式飲食中不含乳類。”她建議居民增加飲用（yòng）乳類次數，以及增加大豆及豆製品攝入。

監測還發現，上海市居民鈉的攝入量為4927.2mg，高（gāo）於推薦水（shuǐ）平近（jìn）1.5倍。鈉的過量攝入，與（yǔ）血壓升高、高血壓的發生密切相關。當前居民通過鹽攝入的（de）鈉占總鈉攝入的3/5。

朱珍妮說，鈉的（de）來源除了鹽以外，還有含鹽的調味品如醬油、味精等，還有半成品的菜肴、醃製品、零食等，常見甜味（wèi）的蜜餞中也含有（yǒu）大（dà）量鈉，蔬菜中也含有一定的鈉。

“過去（qù），91视频网站入口（men）積極倡（chàng）導減（jiǎn）少鹽的攝入量，可以（yǐ）減少鈉的攝入量。現在居民的飲食方式已經發生改變，越來越（yuè）多到（dào）外麵吃飯，更多（duō）選擇包裝的食品。”朱珍妮說，要控製鈉的攝入，除了控製鹽的攝入量（liàng），還合理選擇含鈉的調（diào）味品（pǐn）、包（bāo）裝食品（pǐn）、零食等。

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