百（bǎi）香果是原產（chǎn）於南美洲的一種水果，後來（lái）擴散到世界各地的熱帶和亞熱帶地區，在中國南方也有很多種植。如今，關於它的營養功效傳說有很多，它真有那麽神嗎？

說法一：含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素等對人體有益的物質，被稱為水果中（zhōng）的維生素C之王。

解讀：百香果可食用部分中，蛋白質含量平均值為2.2%。在水果中，這個含量不算低，不過相對於人們每天需要好幾十克蛋白質，這個含量實（shí）在談不上豐富。把（bǎ）“豐富的脂肪”作為一（yī）種水果的優點更是可笑。現代人的飲食原（yuán）則是“少油”，而水果往往是因為“低脂肪”受青睞。百香果含糖量（liàng）確實高，超過（guò）10%，這也是它作為水果“好吃”的基石。不過（guò），“少糖”是健康飲食的另一條原則，含糖高（gāo）實在不是什麽值得稱道的長處。百香果的維（wéi）生素C含量比較高，每100克（kè）含有30毫克，水（shuǐ）果中也算是優等生，但稱“維生素C之王”就是自（zì）誇（kuā）了，有多（duō）種水（shuǐ）果能“秒殺”它——綠心獼猴桃平（píng）均90毫（háo）克/100克，還有一些品（pǐn）種能超過（guò）150毫克/100克。

說法二：含（hán）有的超纖（xiān）維可以（yǐ）進入人體腸胃（wèi）裏（lǐ）麵非常微小的部位，進行深層次的清理和排毒。

解（jiě）讀：百香果中的纖維含量確實很高，能達到10%，主要是（shì）果膠。果膠吸收後形成很黏稠的液體，能夠增加飽腹感。但是，它（tā）也隻是（shì）一種膳食纖維而已，不會被消化吸（xī）收。進入大腸，會有（yǒu）一部分（fèn）被腸道菌群利用（yòng）。雖然對健康有利，但“進入腸（cháng）胃裏麵（miàn）非常微小的部位”純屬臆想，而“清理和排毒”就更是（shì）偽科學的營銷語言了。

說法三：可以增強消化吸收功能，使人體排便正常，不會阻塞腸道，所以（yǐ）對於緩解便（biàn）秘症狀非常有好處。

解讀：百香果中不含有任何“幫（bāng）助消化吸收”的成分。膳食纖維有助緩解便秘，但不可溶（róng）纖維（wéi）的效果（guǒ）更好，百（bǎi）香果中的果膠並不（bú）擅長。

百香（xiāng）果具有很（hěn）高的可溶性膳食纖維，比較（jiào）高的維生素C，獨特的風味和口感，是（shì）一種不（bú）錯的（de）水果。至於營銷廣告中宣稱的各種“功效”，就不要當真（zhēn）了。▲

美國普（pǔ）渡大學農業與生物工程係食品工程博（bó）士  雲無心

本（běn）文關鍵（jiàn）詞：百香果 營養 水果