2012年，包括四川7大白酒老作坊及窖藏遺址在內的中國白酒老作坊，成（chéng）功納入首批《中（zhōng）國世界文化（huà）遺產預備名單》。時隔（gé）6年之後，中國白酒老作坊終於加速申遺（yí）步（bù）伐。6月9日，由四川牽頭的中國白酒老作坊（fāng）申遺聯盟在瀘州成立。同日，聯盟發布倡議書，宣布將立刻啟動申遺五年戰略（luè）規劃的編製等工作，向申報（bào）世界文化遺產發起衝（chōng）擊。

8處白（bái）酒老作坊7處在四川

2012年，中國白（bái）酒老作坊被國家文（wén）物局納入首批（pī）《中國世（shì）界文化遺（yí）產預備名單》。這一類目囊括了8處白酒作坊及遺址，除山西省的杏花村汾酒老（lǎo）作坊（fāng）以外，其餘7處（chù）全部在四川，分別是成都水井街酒（jiǔ）坊、瀘（lú）州老窖作坊群、古藺縣郎酒老作坊、劍南春酒坊及遺址、宜賓五糧液老作坊、紅樓夢糟房頭老作坊以及射洪縣泰安作坊。

白酒作坊為何能夠成為世遺預備（bèi）名錄？省政府世界遺產專家委員會專家朱小南表示，中國酒文化曆史悠久，目前我國仍在使用或保留下來的釀酒老作坊、窖池群及其（qí）相關遺址、遺存數百處（chù），其中尤（yóu）以四川最為豐（fēng）富。而中國白酒老作坊布局完整、脈絡清晰、傳承有序（xù），涵蓋了中國現代白（bái）酒的三種主要香型，完整展現出白酒作坊在中國獨具特色的發展曆程，至今仍保持著旺盛的生命（mìng）力，是中國白（bái）酒釀造工業文化景觀的傑出（chū）典範。

在（zài）8處作坊及遺址中，山西杏花村汾酒老作坊（fāng）遺址建起了博物館，遺址內的牆頭、門臉上至今還有“杏花名跡”“泉甘酒（jiǔ）冽”等題刻。水井街酒坊，是中國發現的第一例白酒釀酒作坊遺址，是研究白酒曆史（shǐ）起源及傳統釀酒工藝的重要實物，被（bèi）譽為（wéi）“白酒釀造工（gōng）藝（yì）的一部無字史書”。瀘州老窖百年（nián）以上窖池群及釀（niàng）酒作坊，至今擁（yōng）有1619口百年（nián）以上窖池（chí）。古藺縣郎酒老作（zuò）坊則（zé）完整保存了傳（chuán）統釀酒作坊的生產要素（sù）、工（gōng）藝（yì）流程，特別是洞庫（kù）常年堆儲上萬件陶製酒壇，極富藝術審美價值。至於另外4家作坊及遺址，同樣各具曆史文化價值，折射了中（zhōng）國（guó）的千年酒史。

牽頭申遺主打“文化牌”

然而，納入申遺預備名錄的中國白酒老作（zuò）坊，離成為世遺還有長路要走。

朱小南說，評選世（shì）界文化遺產的目的在於保護（hù）遺產，因此世（shì）界遺產委員會（huì）有一套非常（cháng）繁複（fù）的評審標準，其中必須要做的基礎工（gōng）作就（jiù）包括了文物保護規劃編製、文物本（běn）體保護、周邊環境整治、安全防護工程、監測預警建設、遺產展示宣傳等多項，以確保遺產真實性（xìng）和完整性。然而在此之前，四川的7處白酒遺址和作坊（fāng）雖然被保護了下來，但因為各企業對申報世遺的（de）認知程度不同，遺產研究和保護等（děng）基礎工作開（kāi）展和投入的（de）力度存在差距（jù），保護和利用的現狀也因此距世遺有一定距（jù）離。“有的作坊和遺址也缺乏嚴謹的考（kǎo）古（gǔ）調查和發掘來佐證相關曆史信息（xī）。比如作坊究（jiū）竟建於哪個朝代？作坊車間內發現的酒具和作坊的修建究竟存在怎樣的關係？都（dōu）需（xū）要考古來（lái）證明。”

申遺聯盟的成立，無疑使中國白酒老（lǎo）作（zuò）坊的申遺步伐邁出了關鍵的一步。

記者從申（shēn）遺聯（lián）盟成立大會上了解到，聯盟成立以後，將形成輪（lún）值製度（dù），共同推（tuī）動申遺工作的開展和落地（dì）。聯盟未來的工作重心，除了編製申遺五年戰略（luè）規劃，按世遺標（biāo）準展（zhǎn）開遺產保護的基礎（chǔ）工作外，還將建（jiàn）立申（shēn）遺交流平台、推動白酒文化（huà）研究，並做好白酒老作坊申遺（yí）意義的（de）普及宣傳等相（xiàng）關工作（zuò）。聯盟相關成員方表示，即使樂觀估計，距達到世遺標（biāo）準並正式向國家提（tí）出申報世界文（wén）化遺產，至少還得五至八年時（shí）間。

因此，朱小南建議在中國白酒（jiǔ）老作坊未來（lái）的申遺工作中（zhōng），要更加注重文化內涵的挖掘。

本文（wén）關鍵（jiàn）詞：中國 白酒 酒業