核心提示丨近日，北京市順（shùn）義區食品藥品監督管理局對北京順鑫（xīn）農業股份有限公司（sī）牛欄山酒廠立案調查，原因是有（yǒu）消費者質（zhì）疑該廠出品的“牛欄山陳釀（niàng）白酒”是固液法（fǎ）白酒卻冒充陳釀白酒（jiǔ）。牛欄山（shān）陳釀白酒究竟是什麽酒？記者對此進行了調查（chá）。

現象（xiàng）

固液法白酒上標（biāo）注（zhù）著“陳釀”白酒

6月7日~8日，記者利用兩天時間，對河（hé）南（nán）市場上（shàng）銷售的牛（niú）欄山陳釀白酒進行了了解。

在鄭州市東（dōng）風路上一家生活超（chāo）市，櫃台上擺著綠色標簽的牛欄山陳釀白酒，500ml，生產日（rì）期是2017年（nián）9月，原料有（yǒu）水、高粱、液態法白酒（jiǔ）、食用香料，產品標準（zhǔn）是GB/T20822（固液法白酒），酒精度為42度，沒有標注香型。

超市營業員（yuán）說，她（tā）不懂酒，酒上的標簽以前也從來沒有仔細看過，不知道固液法白酒與陳釀白酒有什（shí）麽區別。

在鄭州市紅專路一家小型飯店裏，一位男顧客花10元買了兩瓶容量為100ml的牛欄山陳釀（niàng）二鍋頭，標簽上標注的信息與500ml牛欄山陳釀（niàng）白酒基本一樣。該顧客的回答也和前麵那個營業員說得差不多，經常喝（hē），大品牌，不懂什麽（me）固液法（fǎ）白酒，但想著標簽有陳釀的酒就是好酒。

許昌（chāng）市一位姓賈的商店老板告訴記（jì）者，他店內賣的酒以低（dī）端酒（jiǔ）為主，一般不超過30元一瓶，15元一（yī）瓶的牛欄（lán）山陳釀白酒（jiǔ）比較受歡迎。至於酒瓶標簽上的信息自己從來沒有注意過，大部分喝酒的人也都不懂酒。

分析（xī）

固液法白酒標“陳釀”涉嫌誤導消費者

關於白酒，《GB/T15109-2008白酒工業術語》中，闡明了白酒有三種（zhǒng）分類：固態法白酒、液態法白酒、固液法（fǎ）白酒（jiǔ）。

固態法（fǎ）白酒“以糧食為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有（yǒu）風格特征的白酒”。

液態法白酒“以含澱（diàn）粉、糖類（lèi）的物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串（chuàn）香或用食品（pǐn）添加（jiā）劑調味調香，勾調而成的白酒”。

固液法白酒“以固態法（fǎ）白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的（de）白酒”。

牛欄山陳釀二（èr）鍋頭為固液法白酒，那（nà）麽固（gù）液法（fǎ）白酒能稱做是陳釀白酒嗎（ma）？

觀峰谘（zī）詢智業董事長楊永華表示，陳釀是經過釀造且存放一定時間的白酒。嚴格意義上來（lái）說，隻有純糧固態法釀（niàng）造的白酒才能叫陳釀，固液法白酒和液態法白（bái）酒都不能（néng）叫陳釀。

鄭（zhèng）州亮劍營銷谘（zī）詢有限公司董事長牛恩坤的說法是，我國各（gè）種香型白酒中，隻有固態法（fǎ）白酒中（zhōng）才有“陳釀”這一工藝（yì）過程，液態法和（hé）固液法白酒則沒有“陳釀”這一（yī）工藝過程。而身為固液法白酒牛（niú）欄山陳（chén）釀白（bái）酒，將“陳釀”二字嵌入產品名稱中，是打了行業的擦邊球，鑽了行業的空子，有誤導消（xiāo）費者的嫌疑。在這一點，牛恩坤與楊永（yǒng）華的觀點不（bú）約而同。

6月11日，記者就此事致電（diàn）牛欄（lán）山酒廠辦公室，接電話（huà）的工作人員讓聯係售後。可是，記者打通售後電話後，又被告知需要打廠辦電話，廠辦有專人負（fù）責（zé）此事。記者詢（xún）問專人是哪位？接售後電（diàn）話的人又告知接電話的人就（jiù）負責。無奈，記者再次撥打廠辦電話，可連續多次撥打的提（tí）示音都是：您撥打的電（diàn）話暫時無法接通。

小（xiǎo）貼士

固態法白酒以外的白酒都沒有香型

在現實消費中，即使經常喝（hē）酒的（de）人，對白酒基礎知識也知之（zhī）甚（shèn）少。記（jì）者在采訪中發現，對於固態法（fǎ）白酒、液（yè）態法（fǎ）白酒、固液法（fǎ）白酒這樣的說法，有相當一部分消費者不了解。

其實，固態法白酒就（jiù）是91视频网站入口日常所說的“純（chún）糧食酒”，而固液法白酒、液態法白酒（jiǔ）就（jiù）是91视频网站入口常說的“勾兌（duì）酒”。

目前，中國白酒香型已經增加至13種（zhǒng）。按照白酒香型標準的規定，隻有固態法白酒才有香型（xíng），而（ér）固（gù）液法白酒、液態法白（bái）酒都不具備香型規（guī）定的標（biāo）準。也就是說，固液（yè）法白酒、液態法白酒都沒有香型。包括露酒、配製酒，也都沒有香型（xíng）。

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