隨著（zhe）消費者健康意識的增強，碳酸飲料不再風光，碳酸飲料巨（jù）頭開啟了艱（jiān）難轉型之路，其中之一便是加大非碳酸飲料產品占比（bǐ）。據百事可樂上海官方微信號日（rì）前公布，百事將於今年8月推出“醋之語”果醋氣泡飲（yǐn）料。

據“醋之語”果醋氣泡飲料產（chǎn）品介紹稱（chēng），該產（chǎn）品含釀造蘋果醋（cù），采用低糖配方搭配清新（xīn）水果風味和豐富細膩氣泡，富有（yǒu）清爽的酸甜滋味，能解油（yóu）膩、助消化，尤其適（shì）合與辛辣、油膩食品搭配（pèi），是一款符合健（jiàn）康飲食理念的產品。

據智研谘詢發布的《2017-2022年中國蘋（píng）果醋市場運行態勢及投資戰略（luè）研究報告》顯示，2015年（nián）中國醋飲料市場規模超過35億（yì）元，且連續三年的的增速分別為22%、27%、25%，在整個食品飲料行業中屬高（gāo）速增長。若能維（wéi）持23%的（de）增速，至2020年，中國果醋飲料市場規模則有望突（tū）破百億。

與醋飲料市場的高速增長相比，碳酸飲料的衰落已經成為不可避免的趨勢，百事此番開賣醋飲料，從側麵反映出這個碳酸飲料巨頭對於業績的焦慮。數據顯示，百事可樂2017年實現淨（jìng）利潤48.57億美元（yuán），同比下跌23.26%。此外，該（gāi）公司2017年的投資（zī）回報率為11%，較2016年的15.2%已出現下滑。

百事可樂的“老對（duì）手”可口可樂的（de）業（yè）績同樣不（bú）樂觀。可口可樂發布的財報顯示，2017年全（quán）年淨收入354.1億美元，同比下跌15%；毛利潤221.54億美元，同比下跌13%；營業利潤75.01億美（měi）元，同比下跌13%；歸屬於上市（shì）公司股東的淨利潤為12.48億美元，同比下滑幅度高達（dá）81%。

業內人士表（biǎo）示，造成兩大巨頭業績下滑的主要原因是碳酸飲料品類（lèi）的下滑，可樂市場的萎縮在不斷加劇。食品產業分析師朱丹蓬分析指出（chū），從行業來看，碳酸飲料品類競爭已經輸給大（dà）健康型飲料以及其他品類；從企業上看，“兩樂”碳酸飲料占（zhàn）比過高，雖然非碳酸（suān）產品也（yě）在大力推廣，但是占比較小，非碳酸產品的增長無法彌補碳酸（suān）產品的市場下滑。

在消費者心中，可樂是甜飲料的概念根深蒂固，為了迎合消（xiāo）費者對健康的追求，可口可樂（lè）先後推出健怡可樂(Light/Diet)、零卡可樂(Zero)、可口生活(Life)等主打低熱量的產品（pǐn）；百（bǎi）事可樂也在低熱（rè）量方麵下（xià）工夫，推出了針對健（jiàn）怡的（de）“輕怡可樂”(Diet Pepsi)，並宣布執行史上最嚴（yán）格控糖計（jì）劃，到2025年，旗下三分之二的12盎司裝飲料的熱量將控製在100卡路裏以內。但這些降糖的措施，效果都不理想。

除了降低碳酸飲料的糖分，兩大（dà）碳酸飲料巨頭正（zhèng）試圖通過非碳酸品（pǐn）類去扭轉局麵。可口可樂公司預（yù）計20年（nián）後，碳酸飲料的業務比重將占到50%，目前這（zhè）一數字是（shì）70%；百（bǎi）事旗下（xià）有樂事薯片、桂格燕麥、佳得樂功能飲料等品牌，按照其規劃（huá），2025年將推出一係列“日常營養”產品，包括穀物、乳製品等。南方日報記者（zhě） 趙（zhào）兵輝

本（běn）文（wén）關鍵詞（cí）：碳酸（suān）飲料 百事 醋 飲料