近日網（wǎng）絡流傳一則從手臂夾出一條又一條白色蟲子的視頻，視頻中還配有“常吃小龍蝦的結果”文字。而（ér）真相是，網傳視頻實際為國外一名年輕（qīng）女子赴中南（nán）美（měi）洲進行生態工作，遭到馬蠅叮咬手臂，蛆（qū）蟲（chóng）寄生皮膚內，醫護人員從其（qí）手臂中夾出白色蛆蟲事件，並非吃小龍蝦（xiā）所導致。謠（yáo）傳雖是（shì）謠傳，但是小龍蝦曾經帶給人們另外的“傷害”，至今仍然讓人難以忘卻。
曾（céng）有（yǒu）專家表（biǎo）示，小龍蝦體內確有
寄生蟲，但隻要
烹飪方式得當，寄（jì）生蟲可以被殺死，所以，煮熟的（de）小龍蝦可放心食用。那麽，小龍（lóng）蝦這種（zhǒng）國人的“網紅”
食品如何能夠盡情食用呢？來，認識一下小龍蝦的（de）“全貌”有助於得出正（zhèng）確的結論。
深挖小龍蝦的前世今生（shēng）
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。小龍蝦是食客們一年四季喜愛（ài）的食物，尤其是隨著今年夏季的來臨和足球（qiú）世界杯轉播時間（jiān）適逢夜間（jiān），夜（yè）宵界“網紅”小龍蝦再一次全麵上線。“網紅”小龍蝦到底有多紅？君不見，小龍蝦如今成為夜宵的主角。眾多食客總會在夜（yè）晚時分來一份麻辣（là）鮮香的小龍蝦，再配上啤酒，堪稱“完美”組合。如今，線上線下的（de）小龍蝦商家數（shù）量正以瘋狂（kuáng）的速度生長。有關人士（shì）爆料：叫（jiào）賣小龍蝦的商（shāng）戶是（shì）“串串香”的兩倍，是世界五百（bǎi）強企業肯德基在中國門店（diàn）的三（sān）倍。
小龍蝦原（yuán）本不是中國的特產，它的英文名叫Louisiana crawfish，從名字上就能看出來，它老家在美國路易斯安那州。1927年，日（rì）本引入了第一個小龍蝦，目的是充作牛蛙的飼料。大約兩（liǎng）年後（hòu），被引入（rù）中（zhōng）國。後來，吃小龍蝦之風在國內逐漸蔓延，到後來（lái）成了全民食品（pǐn）。可見，小龍蝦“洋為中用”力度之大。
可（kě）是（shì），對於（yú）這種美味佳肴，曾經在人們心裏埋下過陰霾，這是因為小龍蝦引發過致命病症，其（qí）中最主要的有橫紋肌溶解症。不過，在痛定（dìng）思痛之後，小龍蝦重新受到（dào）食（shí）客們的青睞。
這是一件發生在8年前的事（shì）情，雖然時過境遷，但（dàn）是舊聞新解對當今還是有相當大指導意義的。
2010年7月盛夏，江蘇南京鼓樓醫院、省人民醫院等多家醫院急診科（kē）裏的醫生（shēng），遇（yù）到了一件怪事，他們陸續十幾天，每天都會遇到同樣症狀的病人。患者紛紛向醫生表（biǎo）示，自己（jǐ）為尿出類似於“醬油”顏色（sè）的（de）小便擔心。醫生們檢查後發現，這些人的腎功（gōng）能（néng）已經受到了嚴重的損（sǔn）傷，而且肌肉也出現了酸、疼的現象。究其原因：這些病人在發病前，全都吃過小龍蝦。臨床上把上述（shù）情況稱作橫紋肌溶（róng）解症，一旦患上此病，病人身上最主要的兩種肌肉：骨骼肌和心（xīn）肌，會被病毒破壞，從而導致代謝紊亂，嚴重者會引發急性腎衰竭，尿（niào）色呈醬油色。
吃小龍蝦為（wéi）什麽會引發橫紋肌溶解症呢？“製造”麻煩的是小龍蝦裏含有的肺吸蟲。一（yī）般來講，小龍蝦和蟹這類動物都攜（xié）帶肺吸蟲，小龍蝦裏的肺吸蟲，容易造成“橫紋肌溶解症（zhèng）”。所以，吃小龍蝦（xiā）一定要煮熟煮透才能保證食（shí）品（pǐn）安全。但是，很多小龍（lóng）蝦（xiā）賣店用烤、炒或者醃的方法製作成品（pǐn），並不能保（bǎo）證將肺吸蟲的幼蟲殺死。
小龍蝦的另一（yī）宗害人之“罪”
除了小龍蝦在加（jiā）工過程中的原（yuán）因，沒能殺死肺吸蟲對人體健康導致危害，商家人為造成的因素也不能（néng）忽視。能夠讓人們（men）喚醒記憶深處小龍蝦的另一宗“害人”之“罪”是：“洗蝦粉”事件。
“洗蝦粉”顧（gù）名思義是用來洗蝦（xiā）的粉，那又何罪之有？打（dǎ）開記憶的開關，不（bú）禁想起筆（bǐ）者所在的城市——上（shàng）海市食藥監局曾發布緊急通知，從2009年5月19日起，該市禁止使用所謂的“洗（xǐ）蝦粉（fěn）”。使用“洗蝦粉”浸泡小龍（lóng）蝦去汙是違規行為，凡發現不符合衛生要求使用（yòng）“洗蝦粉”的，一律予以責令（lìng）停止經營和使用，並監督銷毀。食（shí）藥監部門調查發現，這（zhè）些“洗蝦（xiā）粉”既是“三無產品”，也不是（shì）一種食用堿，可能會給市民健（jiàn）康帶來隱患。
據食藥監相關人員介紹，“洗（xǐ）蝦粉”是工業領域普遍使用的一種除鏽劑——草酸，其酸性為醋酸的10000倍，對（duì）人體的危害極大。同時，含有蛋白酶，能（néng）分解蛋（dàn）白質。它一般是無色透（tòu）明結晶，對人（rén）體有害，會使人體內的酸堿度失去平衡。兒童生長發育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力（lì）發育。過量攝（shè）入草酸還會造成結石。人體攝入過（guò）量的草酸，會導（dǎo）致惡心、嘔吐，嚴重（chóng）會致（zhì）命。不可否（fǒu）認，一些不法（fǎ）小販（fàn），為了讓龍蝦看（kàn）上去顏色鮮亮，有一個好的賣相，會用（yòng）這種洗蝦粉來清洗龍蝦。
小龍蝦也有正確吃法
竊以為，出自（zì）賣店之（zhī）手的香辣小龍蝦、蒜泥小龍蝦、咖喱小龍蝦等各式（shì）美味小龍蝦，少量嚐（cháng）鮮未嚐不可，但是吃小龍蝦樂此不疲，不值得。因為小龍蝦屬於高蛋白食物，不易消化，一次性食用過多也容易引起腹脹（zhàng）、腹瀉等消化不良之症。小龍蝦具有富（fù）集作用，由於其食物雜亂，除了吃飼料外，也會食用水中的水藻或其他的殘渣。因此，若是水體不是很幹淨，很容易引（yǐn）起小龍（lóng）蝦重金屬富（fù）集。雖說主要富（fù）集在其腦部，但（dàn）是其肉裏也會相對增高，這種（zhǒng）小（xiǎo）龍（lóng）蝦食用過多可引起（qǐ）重金（jīn）屬中毒。
值得一提的是，小龍蝦的（de）三個部位（wèi）最好不要吃。
頭部（bù）：小龍蝦的（de）頭部是吸（xī）收（shōu）並處理（lǐ）毒素最多的地方，也是最易積聚（jù）病原菌和寄生蟲（chóng）的部分。
腸道（dào）：小龍蝦的腸道等消化係（xì）統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出（chū）來。
蝦黃：在搞不清楚蝦子（zǐ）幹淨與（yǔ）否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝髒挨一起，也容易受到汙染。
還有外出打牙祭（jì）吃小龍蝦，應選擇正規飲食店，千萬不要（yào）貪圖便宜到無證無照的路邊小攤點吃，以免食用了不幹淨的小（xiǎo）龍蝦而傷身體（tǐ）。由於小龍蝦較難清洗幹淨，無證無照（zhào）小攤點人手少，往往會貪圖方便用“洗蝦粉”來清洗小龍蝦。
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