自2018年起，中國健康傳媒集團食品藥品輿情監測中心與騰訊較真平台、騰訊指數聯合發布月度食品謠言榜單，上半年共計發布6期榜單。現根據騰訊指數（shù）排名，遴選出2018年上半年十大熱度最高的食品謠言（yán）。騰訊指數，是以騰訊公開場景社交媒體（tǐ）數據（jù）為核心，結合微博論壇、新聞站（zhàn）點、應（yīng）用市場等多形（xíng）態主流（liú）媒體數據，用於衡量各類熱點的指數體係。

TOP1 星巴克咖啡致癌

騰訊指數：424K

謠言：3月30日，各大外媒報道稱，美（měi）國加州一家法院最終裁定，要求星巴克等咖啡加工及零售商（shāng）須在加州銷售的咖啡產（chǎn）品標簽上加注致癌（ái）風險警告（gào）標識。消息傳至國內則走了樣。次日，一些自媒體以各種聳人聽（tīng）聞的標題發布了（le）諸如《星巴克爆出重大醜聞！咖啡中含致癌（ái）物！股價暴跌1%》《星巴克最大醜（chǒu）聞（wén）曝光，全球媒體刷屏！91视频网站入口喝進嘴裏的咖（kā）啡，竟（jìng）然都是這種東西……》等文（wén）章，直言“星巴克咖啡致癌”。

真相：誇（kuā）大其詞。國內自媒體並沒有完整掌握信息內容，在斷章取義的同時，還存在故意誤導之嫌。事實上，“致癌”傳聞中的丙烯酰胺，是很多食物在加工過程中都會產生的，烘焙咖啡（fēi）豆過程中產生的量相對較少（shǎo）。在美國膳食指南中，咖啡也是健康飲食的一部分（fèn）。另外，丙烯酰胺對人體健康的“風險-劑量（liàng）”關係還缺乏科（kē）學（xué）依據。

TOP 2洋蔥殺死感冒病（bìng）毒

騰（téng）訊（xùn）指數：415K

謠言：3月，“洋蔥能殺死感冒病毒”的網文廣為流傳。文（wén）章稱，一個兩（liǎng）頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預防流感；洋蔥之所以會在次（cì）日清晨變黑，是因為吸收了病菌。為（wéi）了證實該說法，網文中還煞有介事地引用了兩則沒有（yǒu）出處的故事。一（yī）則故事是流感肆虐時期，一農戶家因放置洋蔥而保持（chí）健康，經醫生在顯微鏡下鑒定，發現洋蔥上有流感（gǎn）病菌。另一則故事則是講，一家理發店（diàn）店主通過放置洋蔥預防流感收效顯（xiǎn）著（zhe）。

真相：舊謠翻新。一到冬春季節，“洋蔥殺死感冒病毒”“洋（yáng）蔥可有效防感冒”等（děng）說法就會（huì）卷（juàn）土重來。實際上，切開的洋蔥之（zhī）所以（yǐ）變色並非吸收病毒，而是（shì）發生了“酶促褐變”反應。專家稱，洋蔥之所以（yǐ）可以殺菌，是（shì）因為洋（yáng）蔥中含（hán）有有機硫化物（wù）。每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道裏麵的細菌的確會有一定抑製作用。但流感是因為（wéi）病毒感染造成的，而洋蔥對病毒沒有抑（yì）製作用。

TOP3香椿致癌

騰（téng）訊指數：339K

謠言：三四月（yuè）份是香椿上市的時候。4月10日左右，一篇題為（wéi）《香椿大量上市！愛吃香椿的人注意（yì）了，快來看看吧！》的文章廣泛傳播（bō），文章稱“香椿中（zhōng）的硝酸鹽（yán）含量高，會產生大量的亞硝酸鹽，食用後容易致癌”。

真相：誇大其詞。專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝（xiāo）酸鹽，存在於所有植物中。一個體重為60kg的成年人每天至（zhì）少要吃3kg的香椿（chūn），才可（kě）能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑（yì）製硝酸類鹽的危害（hài）。所以，完全（quán）沒有必要（yào）擔（dān）心吃香椿可能帶來的致癌風險。

TOP4熱（rè）檸檬水能治療癌症

騰訊指數：232K

謠言：3月，一篇宣（xuān）揚 “熱檸（níng）檬水能治療癌症”的網帖再度被熱炒。該網帖一開頭就言之鑿鑿地宣（xuān）稱，這是“北京陸軍總醫院陳惠仁教授”強調的。該網帖不僅介紹了“熱檸（níng）檬水殺死癌細胞”的“理論”，還宣（xuān）揚“熱檸檬水可釋放苦澀抗癌物質，是醫藥領域最新成果”，並配有聲稱是陳惠仁教授本人的照片，同時展（zhǎn）示如何製作（zuò）熱檸檬水，並誘導轉發傳播。

真相：舊謠翻新。該謠言出現後，多家媒（méi）體（tǐ）跟進辟謠：首先，“熱檸檬水抗癌”的說法並不（bú）可信，在公開（kāi）報道中（zhōng）也查不到相關案例，其聲（shēng）稱的“人體有酸堿之分”的（de）理（lǐ）論也被認定為沒有（yǒu）科學依據。其次，陳惠仁教授在辟（pì）謠聲明中指出，網文係有人冒名杜撰，照片亦（yì）非其本人，他本人從未做過有關食物抗癌（ái）防癌的專門研究，也從未在（zài）網絡、微信上發布有關食物抗（kàng）癌防癌的文章。

TOP5央視（shì）等曝光17種劇（jù）毒（dú）食品名單

騰訊指數：216K

謠言：新（xīn）年伊始，一篇題為《【轉】央視及各大（dà）衛視曝光17種劇毒食品名單（dān）》的文章在網上熱傳。文章聲稱17種常見食品為“劇毒食品”，這些食品（pǐn）對健康危害（hài）重大，其中包括含有農藥多菌靈的（de）果粒橙可導致腦部麻痹、使用蓬灰的蘭（lán）州拉麵可致癌（ái）、蛋黃派和榴蓮酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蠟一點（diǎn）就（jiù）著火等。

真相：上述謠言實為（wéi）對部分事實進行惡意篡改編造或（huò）是舊謠翻新。以果粒橙含多菌靈為例，其謠言起源為2012年巴西橙使用農藥多菌（jun1）靈事件。但以巴西橙做產（chǎn）品原料的可口可樂公司經美國（guó）食品藥品管理局（jú）證實，相關產品並無問題，我國（guó）食品質量監督部門也未（wèi）檢（jiǎn）出使用巴西橙原料的產品含有多菌靈（líng）；在蓬（péng）灰謠言中，天然蓬灰（huī）現在已經很少使用，蘭州拉麵多使用已通過相關安（ān）全認證的拉麵劑；蛋黃派和榴蓮酥確實（shí）含有反式脂肪酸，但於2013年發布的《中國居民反式脂肪（fáng）酸膳食（shí）攝入水平及其風險（xiǎn）評估》報告顯示，中國人平均每天（tiān）攝入的反式脂肪是0.39克，其提供的能（néng）量占（zhàn）膳食總（zǒng）能量的比例為0.16%，遠（yuǎn）低於世界衛生（shēng）組織的建（jiàn）議值（zhí）（小於1%）；水果表皮（pí）打蠟符合《食品添加劑使用衛生標準》。果蠟是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼（ké）等甲殼類動物中提取而來，長期食用對身體無害。

TOP6大蒜熗鍋（guō）致癌

騰（téng）訊指數：189.2K

謠言：4月底，在（zài）某檔電視節目中，有嘉（jiā）賓（bīn）認為大蒜熗鍋會致癌，還拿著兩種經大蒜（suàn）熗鍋後的菜去檢驗，結果顯示（shì）內含致癌物（wù）質丙烯酰胺。由於大蒜熗鍋是公眾生活裏很常見的一種做菜方式，因此這種“反常識”的視頻內容引發公眾（zhòng）擔憂（yōu），迅速在社交網（wǎng）絡上一傳十、十傳百。

真相（xiàng）：嚴重誤導。首先，大（dà）蒜熗鍋確實會產生致癌物丙烯酰胺（àn），該物質應盡量少攝入，但“產生致（zhì）癌物”不能直接等同於“引發癌症”。許多致癌物都需要達到一定濃度，並且機體持續暴露（接觸）才（cái）有可能引發癌症。其次，熗鍋時大蒜隻是配料，一人份的菜中隻有幾（jǐ）克大蒜，能產生的丙烯酰胺實（shí）在有限（xiàn）。第三，視頻中的檢測結果也隻是說檢出丙烯酰胺（àn），並（bìng）沒有公布含（hán）量（liàng）多少，且不能（néng）排除被檢出的丙烯酰胺是其他食（shí）材在油炸過程中產（chǎn）生的。

TOP7巧（qiǎo）克（kè）力蛋致癌

騰訊指數：146.73K

謠言（yán）：3月中旬，有文章（zhāng）稱，深（shēn）受兒童歡迎的某（mǒu）品牌巧克力（lì）“奇趣蛋（dàn）”被查出致癌物芳香烴礦物油，輕則引發嘔吐，重則導致癌變（biàn）。該產品已被（bèi）德國大型超市下架，在美國禁止入境。文章警告家長，不要（yào）給孩子買此類產品。

真（zhēn）相：純屬謠言。經（jīng）查證，某品牌巧克力“奇趣蛋致（zhì）癌（ái）”是（shì）2016年就流傳的假新聞，事實（shí）上被查出有致癌物芳香烴礦物油的不是奇（qí）趣蛋，而是另外三款巧克力產品。此外，芳香烴礦物油致癌需要看劑（jì）量，這些巧克力含有的芳香烴礦物油（yóu）都是來自包裝紙的油墨，並非有意添加，對人體影響微乎其微。網傳文章中提到的“奇趣蛋在德國被下架、在美（měi）國被禁止入境（jìng）”的說法也是聳人聽聞。德國隻是有部分商家自行（háng）下架該類巧克力，並非政府行為。而美國是因為考慮到食品設計可能（néng）會讓兒童有窒息風險，在1974年禁止了“驚喜蛋”。設計上更安全的同類產品“奇（qí）趣蛋”於2001推出，但一直未在美國（guó）銷售，直到2018年（nián）該產（chǎn）品才（cái）正式進軍（jun1）美國市（shì）場。

TOP8喝醋可以軟化血管（guǎn）

騰訊指數：128.6K

謠言：網上時不時有自媒體發文宣稱，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化（huà）血管（guǎn）也不在話下（xià）。該謠言隔三差五就會出現傳播（bō）的小高（gāo）峰，此後（hòu）雖（suī）有權威機構進行專業性辟謠，但難擋（dǎng）其在後續傳播過程中的反複。

真相：純屬謠言。需要指出的是，食醋是發酵食品，其主（zhǔ）要成分是醋酸。而血管硬化的（de）主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血（xuè）管彈性降低。醋在消化過程中根本不會進入血管，過量喝醋反而會灼傷胃粘膜和食道。

TOP9瓶裝水喝一（yī）口就會致癌

騰訊（xùn）指（zhǐ）數：110K

謠言：3月底，網上出現了一篇題為《喝一口，就會致癌！最新權威確認，BBC緊急曝光，國人尤其要當心……》的文章。其內容稱，世界衛生組織通報，9成以上（shàng）瓶裝（zhuāng）水有毒，11個品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，喝瓶裝水會致癌。

真相：純屬謠言。這是典（diǎn）型的“恐嚇（xià）型謠言”，其套路就是不討論物質的實際含量以及該含量對健康影響有多大，隻說“含有”，再把“長期大量（liàng）攝入”時的後果拿出來（lái）嚇人（rén）。其實微塑料在地球上很普遍（biàn），飲用水中也確實有可（kě）能（néng）存在，但目前（qián）並沒有發現可見性危害。

TOP10草莓（méi）是最髒的水果

騰訊指數：98K

謠言：每年美國（guó）民間（jiān）環境保護（hù）組織Environmental Working Group（簡稱（chēng）EWG）都會公布一批果蔬農藥殘留的排（pái）行榜，而每年的排行榜都會被（bèi）我國某些媒體熱（rè）炒為“最髒蔬果榜”，草（cǎo）莓則以第一名的身份屢屢上榜，被視為“最髒水果”，今年也（yě）不例（lì）外。

該排行榜經媒體報道後熱度迅速升高，隨後雖有下降，但由於謠言傳播正好趕上草莓上市時，小高峰不斷（duàn）。

真相：誇大其詞（cí）。EWG的評選不具（jù）備權威（wēi）性，不能客觀（guān）地反映這些果蔬中的農殘與健康關係的真實情況，因此並不需要（yào）刻意遠離草莓。

食品類謠言 主要（yào）特點

“致癌”“劇毒” 誇大其（qí）詞煽動（dòng）公眾恐慌

在很（hěn）多時候，製造謠言（yán）者（zhě）都習慣於將一件（jiàn）正常事件或新聞，選擇性忽視關鍵部分（fèn），對其（qí）他部分則（zé）進行擴充、誇張、放大，再加上煽動性話語和聳人聽聞的標題，令受眾產生恐慌心理，其中（zhōng），“致（zhì）癌”“有毒”成為造謠傳謠慣用的“必殺器”。十大謠言榜中（zhōng），一半以上的（de）謠言都以“致癌”“劇毒”為傳播（bō）點，利用公眾的恐懼（jù）心理，讓（ràng）謠言傳播開來。

在對（duì）此類（lèi）謠言辟謠（yáo）時，應該（gāi）主動將衍（yǎn）生出（chū）謠言的信息母體公布於眾，並普及“脫離劑量談毒（dú）性是不負責任的行為”的常識，使受眾具有基本判別能力。

移花接木

“舊謠新炒”現象依然存在（zài）

從“巧克力蛋致癌”“17種劇（jù）毒食（shí）品”等常見型謠言（yán）可以發現，這類（lèi）謠言或是將A種商品出的問題安到同種類商品B頭上（shàng），或是將C事件的結果偽裝成D事件的現象。因為事件相（xiàng）像，該類謠言讓人一時難以（yǐ）辨（biàn）別（bié）。

究其原因，謠言製造者喜歡采用移花接木的方式，將抹去關（guān）鍵信息和真相的視頻（pín）、新聞安插（chā）到其他（tā）事物中，再胡亂編造（zào）機構（gòu）名（míng）稱、“國外專業權威”等，令人（rén）難以查證。這就提醒專業辟（pì）謠機構必須加大宣傳力度，增強受眾（zhòng）對於（yú）信源考證意識。

披（pī）著“科學”外衣

利用當（dāng）下（xià）養生熱點

時下（xià）養生風氣盛行，一些謠言便將其宣揚的內容，用一些專業術語進行包裝，通過“知名電（diàn）視台播放”“食品專家現身說法”等方式，並采用簡單（dān）實驗驗證，讓整個內容顯得科學（xué）真實。由於看（kàn）起來具有權威性，采用的試驗方法容易（yì）重複，這類“偽科學”謠言經常“得逞”。

該現象表明，在辟（pì）謠時需（xū）說明相關內容正確的概念和檢驗方法，而不是僅僅證實其（qí）錯（cuò）誤。同時，專業人士、機（jī）構應進行定期科普，幫助受眾樹立（lì）正確、科學的養生觀，以提高受眾鑒別謠言的能力。

偷換概念

進（jìn）行“反常識”加工

這類謠言是（shì）選取公眾生活中（zhōng）最常（cháng）見的食品（pǐn）來進行“反常識”加工。謠言製造者往往捕風捉影，通過激發受眾不（bú）安全感，達到謠言轉發目的。如“瓶裝水中微塑料（liào）致癌”“大蒜熗鍋含致癌物質”等，瞄準的就是生活裏大家日常（cháng）接觸的食品，脫離一定環境和劑量（liàng）範（fàn）圍，將“可能致癌物”直（zhí）接與（yǔ）“致癌”畫等號。由於此類（lèi）謠言（yán）涉及的事物與每個人的日常生活息（xī）息相（xiàng）關，缺乏一定（dìng）科學常識的受眾在情急之下，容易中招（zhāo）。

盡（jìn）管有專業的辟謠和（hé）分析，但受眾在害（hài）怕、緊張和擔心等情緒影響下，一時難以相信真相。所以，需要專業人士和（hé）機構不定期用通俗易懂的語（yǔ）言和有趣的實驗，對受眾進行常識教育，以幫助他（tā）們在遇到類似謠言時，能夠明（míng）辨真假。

本文關鍵詞：中國（guó） 食品 熱點 謠（yáo）言