炎炎（yán）夏日，超市或農貿市場裏出售的涼菜、熟食以及各類散裝食（shí）品因價格低、口味好，備受消費者的青睞，但這類散裝（zhuāng）食（shí）品衛生過關嗎？

近日，華商報記者在走訪中（zhōng）發現，西安部分超（chāo）市、市場（chǎng）內出售的醬肉、涼菜、點心等散裝食品，沒有任何遮蓋，蒼蠅亂（luàn）飛，甚至還有頭發，存在食品安全隱（yǐn）患。

》記者走（zǒu）訪

蓮湖（hú）區便（biàn）民市場 
 

醬（jiàng）菜食品無覆（fù）蓋 生鮮上蒼蠅亂爬 
 

“農貿市場裏賣生鮮的攤位上，總是爬滿蒼蠅，看著很不衛生，而（ér）且醬菜的攤主也從不加蓋（gài）。”近日（rì），家住勞動西路的趙女士向華商報反映，稱自（zì）己幾乎每天都去蓮湖區便民市場裏買（mǎi）菜，最近天氣熱，可市場裏不少售賣食（shí）品的攤位衛生較差（chà），“看著很不舒服”。
 

8月2日上午10時許，華商（shāng）報記者來到（dào）勞動西路與新園路交會的蓮湖（hú）區便民（mín）市場外，看到在勞動（dòng）公園大門外南側有一售賣涼（liáng）皮、餄餎的攤點，台麵上4個盤子幾（jǐ）乎清空（kōng），還有（yǒu）一盤（pán）豆幹尚未賣完，盤子周邊並無任何能加蓋的東西，隻有一雙使（shǐ）用過的（de）一次性手套。
 

該（gāi）市場通道內，在名為南方水產店鋪外的人行道上，支了一張兩米多長的木板，擺放著雞脯肉、雞腿、雞翅、帶魚（yú）等生鮮，記者觀察到生鮮上不停有蒼蠅亂爬，攤主忙著招呼顧客，無（wú）暇（xiá）顧及。在該市場的鹹菜、醬菜攤（tān）位，名為小徐調味副食店和誠信副食調料超（chāo）市兩家攤位的醬菜都露（lù）天擺放，沒任何遮擋物。
 

在該市場通道路西側的興旺蔬菜副食品綜合市場，其中有幾家（jiā）售賣豆製品的攤位，均未給豆製品、海帶、魔芋進行防護加蓋，售賣時（shí）也未戴手套。
 

針對上述問題，西（xī）安市蓮湖區食藥監局工作人員表示，將立即派人對該市（shì）場衛生（shēng）問題進行查（chá）看處理，並加大督促整改力度。同時，華商報向西安市碑林區食藥監局發函谘詢，並將持續關注事件進展（zhǎn）。
 

尚宏路（lù）長樂便民綜合市（shì）場 
 

熟肉涼（liáng）菜等直接（jiē）裸賣 
 

7月31日下（xià）午6時許，華商報記者來到未央區尚（shàng）宏（hóng）路長樂便民綜合市（shì）場，發現該市場的熟食無任何加蓋，直接裸賣。
 

在該市場西排一家名為川渝鹵肉的熟食店，記者看到該店（diàn）賣熟肉和涼菜的隔檔櫥窗均敞開著，周圍也沒（méi）有遮蓋紗（shā）布或蓋子。記者詢問“為啥不把肉蓋著”，店主回答說：“一直有人（rén）來買，蓋著太麻煩，蟲子有翅膀飛來飛去我也沒辦法，但東西（xī）一定（dìng）幹淨（jìng）。”可記者看到豬頭肉（ròu）上有蒼蠅盤旋。同時記者還觀（guān）察到，兩位店員在售賣食品時都沒戴帽子和口（kǒu）罩，負責調涼菜的店員更是不戴手套就直接給顧客稱重打包。隨後（hòu），記者在市場（chǎng）內未找到任何食（shí）藥監的公示牌。
 

對此，西安市蓮湖區（qū）食藥監局工作人員表（biǎo）示，將立即派人對該（gāi）市場衛生問題（tí）進行查看處理，並加大督促整改力度。
 

華潤萬家超市（唐延路店） 
 

工作人員用手捏（niē）完點心再（zài）扔回去

市場裏（lǐ）熟食裸賣，那超市裏的散裝食（shí）品衛生防護措施（shī）又如何呢？8月1日中午12時40分左右，二環南路西段華潤萬家超市（shì）熟肉櫃台處，記（jì）者看到，工作人員均戴著口罩，取肉時（shí）也會戴上手套，大部分肉食也放置在玻璃櫃內，但玻璃櫃旁邊有幾盤肉裸露放置，對此，一工作人員解（jiě）釋：“這些肉剛做好，還熱著（zhe），所以（yǐ）沒有蓋，等涼了我（wǒ）們（men）就會蓋上。”
 

記者在散裝（zhuāng）點心、零食售賣區發現，部分點心裸露擺放（fàng）。在一售賣饊子、蛋巧等櫃台處，一未戴手套的（de）工作人員用手捏了（le）捏未遮（zhē）蓋的（de）蛋巧，隨即扔了（le）回去。
 

針（zhēn）對該超市的問題，8月3日，華商（shāng）報記者（zhě）聯係到西安市蓮湖區食藥監（jiān）局，工作人員表示，將盡快安排轄區食品藥品監督管理所調（diào）查處（chù）理。同時（shí），華商報已向西安市蓮湖區食藥監局發函谘詢（xún）。
 

人（rén）人樂超市（鳳城五路店） 
 

糕點裸賣 顧客（kè）能隨意觸摸 
 

8月1日下午4時許，華商報記者走訪人人樂超市鳳城五路店（diàn），發（fā）現糕點類和鹵肉類（lèi）都是敞開暴露在空氣中。
 

在糕點區域，記者發現正在售賣的多種糕點均（jun1）裸露在空氣中，而且櫃台四周並無用來隔離的紗布或（huò）蓋子，工作人員在售賣過程中並未戴手套（tào）。有的顧客直接拿賣的（de）糕點吃，甚至在裏麵挑挑揀揀，存在二次汙染隱患。
 

在（zài）鹵肉區，記者發現櫃台上沒有任何用來隔離的紗布或蓋子，盤子裏的（de）燒雞、臘肉也全都暴露（lù）在空氣中，稱（chēng）重時工作人（rén）員仍然未戴手套，還有個別工作人員隻是象（xiàng）征性（xìng）地將口（kǒu）罩掛在耳朵上（shàng）。在記者停留觀察的（de）十幾分鍾內，看到時不時有蒼蠅在糕點和熟食上方盤旋。
 

針對上述問（wèn）題，8月3日華商報向西安經濟技術開發區管理委員會發函谘（zī）詢。
 

永輝（huī）超市（高新萬達店） 
 

鹵肉裸賣 散裝點心裏有頭發（fā） 
 

“蒼蠅在小龍蝦上飛來（lái）飛（fēi）去，讓人看了沒有胃口！”近日，市民吳女（nǚ）士向華商（shāng）報反映，稱唐延路萬達西安one內的永輝超市裏出售的很多熟食，尤其是應季的麻辣小龍蝦（xiā）、田（tián）螺等熟食，不加任何遮蓋，直接擺放在貨架上出售。
 

8月2日晚7時25分左右，華商報（bào）記者在該超市內看到，賣鹵（lǔ）雞爪、豬耳朵、豬大腸等熟食的櫃台外有玻璃罩，但並未關閉，玻璃門（mén）大開，一旁的（de）涼菜櫃台也（yě）是（shì）如此。在熟肉櫃台，記（jì）者看到兩名（míng）工作人員正拿著托盤添加（jiā）貨品，兩人均未戴衛（wèi）生手套。此外，在（zài）出售糕點及散裝零食的區域，記（jì）者看到，鍋巴等（děng）均未覆蓋任何遮擋物，敞開擺放。而在散裝麻花櫃台處，記者在（zài）裸露擺放的麻花內，發現一根黑色頭發。
 

8月3日，華商報（bào）記者將該超市的問題反映至西安市雁塔區食藥監局，食品監管科（kē）工作人員表示，會立即安排工作人員調查處理。同時，華商報向西安市雁塔區食藥監局發函谘詢（xún）。
 

》規定 
 

散（sàn）裝食品須有防（fáng）塵材料遮蓋 
 

我國《散裝食品衛生管理規範》中明確規定：所有經營散裝食品的超市（shì）、商場等銷（xiāo）售單位（wèi）銷售的直接入口食品（pǐn）和不需清洗（xǐ）即可加工的散裝食品，必（bì）須做到：食品應由專人負責銷售，並為消費者提供分揀及包裝服務（wù）。銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子（zǐ）。銷（xiāo）售的食品必須有（yǒu）防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，並具（jù）有禁止消費者觸摸的標誌。
 

》提醒 
 

食用前最（zuì）好加（jiā）熱處理 
 

食品安全專家表示，熟食在賣出前需進行蒸、煮（zhǔ）等二次加工，以達到滅菌的效果，如果加熱的溫度（dù）或時間不充足，會導致細菌的殘留。同時，熟食店周邊（biān）的環境也至關重要，如果周圍蒼蠅亂飛，也會導致熟（shú）食細菌的橫向傳播。
 

西安一餐館負責人則提醒，買回（huí）的熟食應盡快放入冰箱，尤其是高溫天氣（qì），在食用前最好加熱處理。此外，市民可根（gēn）據個人口味，調製醋汁或蒜（suàn）汁配食，抑（yì）菌和美味（wèi）兼得。

本文關鍵詞：點心 蒼蠅 食品安全 散裝食品 涼菜