張先生一直對（duì）東北的烤（kǎo）串很向往，所以來到哈爾濱的第一站他就和同學（xué）相約 “擼串兒”。吃了三十多個肉串後，張先（xiān）生的胃（wèi）開始感（gǎn）覺不適，以為是消化（huà）不（bú）良，就吃了兩粒促消化藥。兩個小時後，張先（xiān）生開始嘔血（xuè），這才來到醫（yī）院。經問診，張先生原來患有肝硬化，而肝硬化且伴有食道靜脈曲張的他根本（běn）受不了粗糙堅（jiān）硬的羊肉串，導致食管靜（jìng）脈破裂出血（xuè）。
 

肝髒是人體的（de）一個（gè）重要器官，腹腔中的靜（jìng）脈（mò）血，幾（jǐ）乎都要經過肝髒（zāng）流回心髒。當肝髒發生硬變時，肝內大量的纖維組織增生，阻礙腹腔中的靜脈回流（liú），結果引起門靜脈內血液淤滯，壓力升高。被阻（zǔ）的血液不得（dé）不繞（rào）道而行，通過食管下（xià）段（duàn）靜脈（mò）回到心髒，這樣（yàng）就會使該處靜（jìng）脈擴張、變粗，粗大的靜脈（mò）突出於食（shí）管黏膜，顯（xiǎn）露於食管腔內，被稱為食管靜脈曲張。如果此時患者吃進的食物過於粗糙、堅硬，就很容易因磨擦而損傷靜脈，引起破裂出血。食管靜（jìng）脈破裂一旦發生，來勢（shì）凶猛，若搶救不及時，可危及生命。
 

除了羊肉串、窩頭（tóu）、雜糧飯等堅硬、粗糙的（de）食物外，以下食物肝硬化也很“害怕”：1.高膽固醇、高嘌呤的食物，如黃（huáng）豆、動物內髒、蛋黃、魷魚等（děng）。肝（gān）髒要參加膽固醇和嘌呤的代謝，嘌呤、膽固（gù）醇高的食物攝入過多，就會增加（jiā）肝髒代謝負擔，損傷肝（gān）髒功能。2.高蛋白的（de）食物（wù），適當的優質蛋白飲（yǐn）食對（duì）肝（gān）硬化有益，但一日三餐進食（shí）的蛋白質總量過多（duō），就會在體內產（chǎn）生過多的氨，導致肝髒不能將（jiāng）其轉化為無毒物質排出，最終可引起肝昏迷。3.油炸食品。由於脂肪燃燒後會（huì）產生一種叫做丙烯醛的化學物質，它（tā）經血循環（huán）至肝髒，刺激肝實質細胞，因此應（yīng）遠離油條、炸雞、烤雞鴨、烤羊肉等食物（wù）。
 

哈（hā）爾濱醫（yī）科大學附屬第四醫（yī）院消化內科副教授 王立國

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