三文魚 《生（shēng）食三文魚（yú）》團體標準發布
時間：2018-08-13 09:44:20 來源：北京晨報 點擊：501次
8月10日，一直（zhí）備受業內關注（zhù）的《生食
三文魚》團體
標準正式發布。這一（yī）標準的出台填補了行業標準空白，對於規範行業操作（zuò），保障產品質量，保（bǎo）護
消費者（zhě）知情權（quán），促進三文魚產（chǎn）業健康發展有著重要意義。
近年來（lái），中國市場三文魚消費量持續增加，但因目前標準缺失，引起了不必要（yào）的分歧及安全（quán）隱患的擔（dān）憂（yōu）。對此，中國水產流（liú）通與加工協會（huì）會（huì）同13家單位成立標準起草組，經過充分調研和征求意見，順利通過標準審（shěn）定。該標準明確規（guī）定三文魚的定義——“三文魚是鮭科魚類的統稱（chēng），包括大（dà）西洋鮭、虹鱒（zūn）、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。同時，對寄生蟲進行了嚴格規定，針對目前我國水（shuǐ）產品中（zhōng）對人類健康危害較大的寄生（shēng）蟲——線蟲、吸（xī）蟲和絛蟲，結合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產品中寄生蟲的要求（qiú），對三種寄生蟲的（de）感染人體階段（吸蟲囊（náng）蚴（yòu）、線蟲幼蟲及絛蟲裂頭蚴）進行了（le）限定。此外，對產品標（biāo）簽作出明確要求，並標注原料魚產（chǎn）地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪裏，知曉產品的商品名（míng）及種名。
本文關鍵詞：消費者 三文魚 標準 漁業水（shuǐ）產
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