色澤誘人的紅燒肉，香甜（tián）的奶油蛋糕（gāo）……高脂食物總是（shì）讓人愛恨交加（jiā），無法抗拒。殊不知，盡情享受美味的代（dài）價十分巨大。
 

大腦變慢。研究發現，高脂飲食中（zhōng）遊離的飽和脂肪酸會導致血腦屏障中的蛋白轉運（yùn）體數量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現注意力不集中、反應遲緩等問（wèn）題。
 

幹擾代謝。美國加州大學歐（ōu）文（wén）分校（xiào）研（yán）究（jiū）人員發現，高脂（zhī）肪飲食會影響控製身體內部“時鍾”的分（fèn）子機製，誘發代謝紊亂，導（dǎo）致糖尿（niào）病、肥胖等代謝（xiè）性疾病。
 

導（dǎo）致肝（gān）病。德國亥姆霍茲慕尼黑中心的科學家（jiā）研究發現，高脂肪食物（wù）中的脂質會激活免疫細胞，並遷移（yí）至肝髒，與肝組織中的細胞作用，引發一係列肝病，比如脂肪性肝病就是由於攝（shè）取過多的脂肪、糖，加上（shàng）缺乏運動導致的（de）。
 

引發炎症。美國明尼蘇達大學研究組發現，高脂肪食物是誘發炎症的關鍵因素之一。高脂飲食導致的肥胖，通常伴隨一係（xì）列炎症性疾（jí）病（bìng），如2型糖尿病（bìng）、心血管疾病等。
 

傷心（xīn）血管。血液是生命的源（yuán）泉（quán），但很多疾病也與血液密切相關。長期吃高脂肪食物，容易導致血液黏稠（chóu）、血（xuè）脂高，誘發血（xuè）管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔（qiāng）變窄、變細，血流滯緩，機體器官缺氧缺血等。如（rú）果每日每（měi）人膳食中脂肪供給的能量超過一日總能量的30%，冠心病的患病率和死亡率會明顯增高。飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發病率和死亡率呈正相關。
 

誘（yòu）發癌症（zhèng）。高脂肪、高熱量的飲食也讓乳腺癌、腸癌、胃（wèi）癌、食（shí）管癌等有了（le）可乘之機。美國密（mì）歇根州立大學乳腺癌和環境研究計劃項（xiàng）目（mù）的研究人員發現：青春（chūn）期女孩食用（yòng）高脂肪飲食會增加患乳腺癌的風險，並加速發病進程。另外有研究發現，高脂肪飲（yǐn）食會擾亂（luàn）腸道內的菌群（qún），進而引（yǐn）發腸癌。
 

那麽，對無處不在的高脂食物，91视频网站入口該如何（hé）與其“過招”呢？
 

首（shǒu）先，吃肉時，首選魚，禽肉（ròu）次之，畜肉再次之；每天保證2～3兩肉類食物總攝入，要少吃火腿、香腸（cháng）等加工肉製（zhì）品。
 

其次（cì），明察秋毫揪出隱形脂肪（fáng）。最（zuì）容（róng）易被我（wǒ）們忽視的是動物內髒，如肝、肚、腸等。為了避免攝入過（guò）多的膽固醇、脂肪，一定要控製好動物內髒的進食量。美味的（de）海（hǎi）鮮中，魷魚、鰻魚膽固醇含量較高，蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇集中在頭部和卵黃中，食用時應去除這兩部分。
 

再次（cì），烹調方法很重要（yào）。少吃鐵板烤魷魚等食物（wù），日常（cháng）烹調以清蒸、水煮等少油、少鹽的方式為主。減（jiǎn）少在外就餐，調查顯（xiǎn）示，餐館的（de）某些（xiē）素菜（cài）含油量都非常（cháng）驚（jīng）人，一盤油麥菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天食用油的攝入量應不超過30克。若在外就餐，一定（dìng）要叮囑“少放油”。
 

最後，控製日常飲食。少吃甜食，過（guò）多的糖分會在體內轉變為甘油三酯（zhǐ），使（shǐ）脂肪堆積（jī）；限製飲（yǐn）酒，酒精在肝（gān）髒中（zhōng）代謝時會消耗輔（fǔ）酶，使脂肪酸氧化不足，促（cù）使甘油三酯合成，過量攝入還會升（shēng）高血脂。▲（特約專（zhuān）家中國老年預防保健學會心腦（nǎo）血管病學會副主任委員 李學奇●曹曉培）

本文關（guān）鍵（jiàn）詞（cí）：紅燒肉 蛋糕 高脂 食品 代謝 肝病 炎症 血管