中秋佳節（jiē）將（jiāng）至，各式各樣的（de）月餅上市，如何通過月餅標（biāo）簽來選購月餅，本期為您進行解讀。
 

一、標簽信息要齊全，“9+”要（yào）素不可缺
 

按照《食（shí）品安（ān）全國家標準　預包裝食品標（biāo）簽通則（zé）》（GB 7718-2011）要求，直（zhí）接向（xiàng）消費者提供的（de）預包裝（zhuāng）食品標簽標示應包括：食品名稱、配料（liào）表、淨（jìng）含量（liàng）和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯係方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編（biān）號、產（chǎn）品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內（nèi）容。在超市、商店（diàn）等正規（guī）食品銷（xiāo）售場所或渠道銷售的月餅，其標簽應包含上述信息。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩（yǎn）蓋、補印（yìn）或篡改（gǎi）標示的產品。
 

除（chú）了前麵說的食品（pǐn）標簽，有的月（yuè）餅還會提供食品營養標簽。營養標簽主要（yào）包括：表格形式的“營養成分（fèn）表（biǎo）”，以及解釋營養成分（fèn）水平高低的“營養聲稱”和解釋健康作用（yòng）的“營養成分功能聲稱”。其中，營養成分表至少應標出5個要素（sù）（能量、蛋白質、脂肪、碳（tàn）水化合物、鈉）的含量及其占每日所需營（yíng）養素參考值（NRV）。消費者可根據營養素參（cān）考值和自己的身體狀況選擇食用。此（cǐ）外，多數月餅中的能量、脂肪和碳（tàn）水化合物較高，不宜過（guò）量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒（ér）童、腸胃功能弱者。
 

二、配料（liào）順序有講究，致敏（mǐn）信息勿漏讀
 

月餅是由小麥粉等穀物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等為主要原料製成餅皮，包裹各（gè）種餡料，經加工而成（chéng）。由於月餅品種繁多，製作餅皮和餡料的配料種（zhǒng）類不盡相同。

按照相（xiàng）關國家標準要求，食品中使用的所有（yǒu）食品添加劑都必須在配料表中（zhōng）注明，並（bìng）按製造或加工食品時的加入量，依從高到低順（shùn）序逐（zhú）一排列，加入量不超過2%的配料可不按照遞減順序排列（liè）。正規渠道（dào）銷售的食品，食品添加劑的使用種類和添加量（liàng）均嚴格（gé）按照國家標準添加。
 

此外，配料中若含有可能導（dǎo）致過敏反應的食品（pǐn）及其製品，如含有麩質的穀物及其製品、花（huā）生及其製品等，廠家（jiā）可以（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱，或在（zài）配料表鄰近位置（zhì）加以（yǐ）提示。易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近（jìn）位置是否有提示信息。
 

三、生產日期要細看，保質（zhì）期限需注意
 

正規渠道銷售的月餅，包裝上會清晰標示出（chū）生產日期和保質期。選購月餅時（shí），不（bú）要購買已過保質期的產品，還要注意查看禮盒及單件（jiàn）食品包裝上的標示。國家（jiā）規定，當同一預包裝內含有多個（gè）標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，例（lì）如月餅禮盒中含（hán）有（yǒu）多種口味的月餅或同時含有其他食品，其外（wài）包裝上標示的生產日（rì）期應為最早生產的單件食品的生產日（rì）期，或外包裝形成銷售（shòu）單元的（de）日期，而且外包裝上標示的保質期應按最早到期的單件食品的保質期計算；也（yě）可在外包裝上分別標示（shì）各單（dān）件裝食品（pǐn）的生產日期和保質期。
 

四（sì）、貯存條件不（bú）可少，保存得當品質佳
 

按照法（fǎ）規要求，預包裝食品標簽應標示貯存條件，貯存條件的標示形式有：常溫（或冷凍，或冷藏，或（huò）避光，或陰涼幹燥（zào）處）保存；×× - ××℃保存；請置（zhì）於陰涼幹燥處；常溫保存，開封後需（xū）冷藏（cáng）；溫（wēn）度：≤××℃，濕度：≤××%等。按照貯存條件保存月（yuè）餅，可保證其（qí）在保（bǎo）質期內（nèi）的（de）特有品質；另外，月餅不宜與其他食品、雜物（wù）存放在一起（qǐ）。
 

本期專家：
 

張九魁　中國焙烤（kǎo）食品糖製品（pǐn）工業協會副理事長兼秘書長
 

樊永祥　國家食品安（ān）全風險評估中心（xīn）標準（zhǔn）一室主任、研究員
 

範誌紅　中國農業大（dà）學食品科學與營養工程學院副教授
 

（中國食品科學技術學會提供技術支持）

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