各省、自治區、直轄市及新（xīn）疆生產建（jiàn）設兵團食品藥品監督管理（lǐ）局（市場監（jiān）督管理部門）：
 

為（wéi）切實加強冷藏冷凍食品監督管理工作，進一步預防食品安全風險，保障廣大人民群眾身體健康，規範冷藏冷凍食品（pǐn）經營秩（zhì）序，嚴厲打（dǎ）擊違（wéi）法違規行為（wéi），保障冷藏冷凍食品質量安全，現將有關要求（qiú）通知如（rú）下。
 

一、嚴格落（luò）實經營者主體責任
 

各地食（shí）品藥品監督管理部門要督促冷藏冷凍食品經營者嚴格按照《中（zhōng）華人民共和國食（shí）品（pǐn）安全法》等法律法規要求，依法取得營業執照、食品（pǐn）經營許可證等合法主（zhǔ）體資格，嚴格落實進貨查驗和記錄製度，全麵履行主體責任義務，切實提升食品安全保障能力和水平。經營者應當在經營和儲（chǔ）存場所設置或（huò）租賃與其（qí）經營的冷藏冷凍食品品種（zhǒng）、數量相適應（yīng）的設施（shī）設備，保（bǎo）持場所（suǒ）環境整潔，並與有毒、有（yǒu）害場所以及其他汙染源（yuán）保（bǎo）持規定的（de）距離，防止食品汙染。要（yào）製定針（zhēn）對經（jīng）營環境、經營人員、冷藏冷（lěng）凍設備、設施等的自查製度，記錄並存檔自查結（jié）果。依法如實記錄批發食（shí）品的名稱、數量、購貨者名（míng）稱、地址、聯係（xì）方式等內容，並保存相關憑證（zhèng）。依據國家相關法律法規及標（biāo）準，對入庫冷藏冷凍食品進（jìn）行（háng）符合性驗證（zhèng）和感官抽查，並查驗運（yùn）輸冷藏車（廂）內溫度的記錄、測定食品的中心溫度，經驗收合格後的食品方（fāng）可入庫，不得接收不符合驗收標準的（de）食（shí）品。
 

進口的冷藏冷（lěng）凍食品應當符合我國法律、行政法規的規定和食品安全國家標準（zhǔn）的要求，並載明儲（chǔ）存條件。
 

銷售分裝的（de）進口冷藏冷凍食用農產品，應當在包裝上（shàng）保留原進口食品全部信（xìn）息以及分裝（zhuāng）企業、分裝時（shí）間、地點（diǎn）、儲存（cún）條件、保質期等信（xìn）息，並保存原包裝備查。
 

二、加強日（rì）常監（jiān）管和監督抽檢
 

各地食品藥品監督管理部門要組織開展對冷藏冷凍食品經營場所的現場檢查，重（chóng）點檢查冷藏冷凍食品和（hé）食用農產品的來源、數量和銷售去向，嚴（yán）格核查（chá）進貨查驗記錄（lù）、冷藏冷（lěng）凍食品的質量（liàng）安全證明以及批發經營者銷售記錄等資料（liào）；要根據冷（lěng）藏冷凍食（shí）品的溫控（kòng）特點檢查溫度動態信息記錄（lù）情況（kuàng）和涉及（jí）溫控設備技術的設置、運行、維（wéi）護、校驗等情況；並檢查從業人員健康管理（lǐ）、食品安全培訓情況等（děng）冷藏冷凍食品經營製度落實情況。同時，要檢查（chá）冷庫經營者製度落實情況，針對檢查情況適（shì）時開展（zhǎn）監督抽檢，在抽檢過程中發現的（de）可能存（cún）在安全隱患的冷藏冷凍食品，及時反饋屬地監管部門。
 

三、嚴厲打擊違法違規行為
 

各地（dì）食品藥品監（jiān）督管理部門要強化對冷藏冷凍食品和食用農產品經營、貯存等（děng）場所的監督檢（jiǎn）查。對檢查發（fā）現的不明來源冷藏冷凍食（shí）品、食用農產品，應責令貨主提供真實合法的來源證明材料。凡不（bú）能提供合法來源證明的（de），入出庫數量與（yǔ）記錄不（bú）符的，來源及銷售去向不明（míng）的，編造、篡改相（xiàng）關記錄的，應依法依規嚴肅處理。及時追查冷藏冷凍食品來源和流向，建立健全案件查（chá）辦線索的信息通報和移送機製，及（jí）時通報所涉地市場監督（dū）管理部門；對涉嫌走私的（de），要及時移送（sòng）海關，涉嫌其他犯罪的（de），要及時移送公安機關（guān）。
 

四、強化社會監督
 

各地食品藥品監督（dū）管理（lǐ）部門要及時發布食品（pǐn）安全（quán）風險預警和消（xiāo）費提示，引導消費者科學（xué）購買、安全消費。要主動發布本地區冷藏冷凍食品安全監管措施（shī）、工作進展及取得成效，加大對典型案例的曝光力度，震懾（shè）違法犯罪分子。要暢（chàng）通公眾監督和輿論監督渠道，對各方反映的冷藏冷凍食（shí）品安全問題，要及時核（hé）查處置。要充分發揮行業協會作用，引導社會各方共同監督冷藏冷（lěng）凍食品經營行為，共同打（dǎ）造良好規範的市場環境。
 

市場監管總局辦公廳

本文（wén）關鍵詞：違（wéi）法 市場監（jiān）管 經營 預防 食品質量安全 冷藏 食品安全風險 冷凍食品