關於麵粉、穀物、澱粉，大家最普遍的認知是食物，但是卻很少有人知道，它們其實（shí）也具有可怕的殺傷力。1878年（nián）5月2日，美國明尼蘇達州首府明尼阿波利斯，當時（shí）世界上最大的麵粉磨坊Washburn正在繁（fán）忙運轉。誰也（yě）不會（huì）想到，車間裏一個（gè）微（wēi）不足道的火花竟然瞬間摧毀了一切（qiē）。爆炸，劇（jù）烈的爆炸，一團蘑菇雲平地而起（qǐ）。22人在這次爆（bào）炸中喪生，5座磨坊被徹底摧毀，而Washburn剛剛建成4年。
 

到底是什麽東西（xī）有這麽大的殺傷力？從爆炸的慘烈程度（dù）來看，這應該（gāi）是一個相當大的炸彈（dàn）。然（rán）而（ér）事實卻讓大家（jiā）始料未（wèi）及，“真凶”竟然就是廠房中麵粉。麵粉的主要成分（fèn）是澱粉和蛋白質，它們都是可燃物。當磨坊中彌漫著濃重的麵粉塵埃（āi），粉塵爆炸的條（tiáo）件就基本（běn）形成（chéng）。當一個微小的火花（huā）點燃（rán）麵粉，火焰以極其驚人的速度擴散到整個磨坊，廠（chǎng）房內瞬間急劇（jù）膨脹（zhàng）的空氣就引發（fā）猛烈爆炸。
 

除了麵粉和穀物，還有不少（shǎo）吃的東西可（kě）以引發（fā）粉塵爆炸，例如糖、可可、咖啡、奶粉等等。據統計，1985年至2005年美國共發生粉塵爆炸281起，死傷（shāng）800餘（yú）人（rén），其中60多起是食物粉塵引起的。德國1970年（nián）至2000年共發生粉塵（chén）爆炸600餘起，其中約150起由食物引起。
 

或許你以為食物粉塵爆炸是工廠裏的（de）事情，但日常生（shēng）活中也（yě）可能出（chū）現粉塵事故。比如（rú）國內曾有人在慶典現場用麵粉惡（è）搞，導致麵粉粉塵被點燃，險些釀成大禍。
 

另一些人則沒這麽幸運。2015年6月27日，中國台灣新北市的八仙遊樂園正在進（jìn）行一場（chǎng）“彩（cǎi）虹（hóng）派對”。興奮的（de）人群（qún）用五顏六色的染（rǎn）色澱粉渲染（rǎn）歡樂氣氛，二（èr）氧化碳鋼瓶不斷將澱粉吹（chuī）向空中，年（nián）輕人在滿地的澱粉（fěn）上蹦跳。沒人注意到現場的一盞燈已經熱（rè）得滾燙，死神（shén）正在（zài）悄悄逼近。一撮澱粉（fěn）被灑向這盞燈，高溫表麵迅速將澱粉點燃。火焰無情地蔓延開來，驚（jīng）叫、哀號聲不絕（jué）於耳，人們互相踩踏，遊樂場頓時成了煉獄。該事故共造成12人死亡，近500人（rén）受傷，很（hěn）多人大麵積燒傷，留下終生的噩夢。

想必你現（xiàn）在對食物粉塵爆炸的殺傷（shāng）力有的新的認識吧。如果下次再有人因為“食（shí）物可（kě）燃”大驚小怪，你可以跟他好好講講食物爆炸的故事了。
 

中華預防醫學（xué）會健康傳播分會常務委員（yuán） 鍾凱

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