各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產（chǎn）建設兵團（tuán）食品藥品監督管理局：
 

為了加強粉絲粉條和麵製品質量安全監管，解決粉絲粉條和麵製品中鋁含量超標的問題，市場（chǎng）監（jiān）管總局決定開展粉絲（sī）粉條麵製（zhì）品專項整（zhěng）治。現對有（yǒu）關事項通知如下：
 

一、整治範圍
 

（一）粉絲粉條（tiáo）、麵製品生產企業。
 

（二）加工經營小麥粉製（zhì）品（饅頭、花卷、包子、發糕等）、焙烤（kǎo）食品（餅幹、麵包、蛋糕等）、油炸（zhà）麵製品（油條、油餅、炸糕、麻花等）等麵製品和粉絲粉條的餐飲服務（wù）提供者。
 

（三）粉絲粉條、麵製品加工經營小作坊。
 

二、整治措施（shī）
 

（一）督促生產經營者開展全麵自查。
 

各（gè）地食品安全監管部門要督促生（shēng）產經（jīng）營者嚴格按照食品安全法等（děng）法律法規及相關標準組織生產經營（yíng），落實企業主體責（zé）任，開展（zhǎn）全麵自查，重點檢查以下內容：
 

1.食品配方。重點檢查是否針對生產加工的食品製定食品配方，配方（fāng）是否包括使用（yòng）的原輔料及（jí）食品添加劑的名稱和使用量等；食品添加劑的使用是否（fǒu）符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的規定。
 

2.原輔料采購。重點（diǎn）檢查（chá）是否嚴格對原料供應商進行審核；是否做好原輔料進貨查（chá）驗記錄，確保購進（jìn）的食品原料、含鋁食品添加（jiā）劑（jì）和含鋁食品相關（guān）產品等（děng）符合食品安全國家標準（zhǔn）；是否購買來源不（bú）明、標（biāo）識（shí）不清的食品原輔料、食（shí）品添加劑和食品相關產品；粉絲粉條的生產者要對（duì）澱粉原料中的鋁含（hán）量進（jìn）行檢驗把關。
 

3.生產加（jiā）工製作過程（chéng）。重點檢查生產加（jiā）工（gōng）過程中是（shì）否對原料和食品添加（jiā）劑的用量進行（háng）稱量，是否嚴格按照《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760）和（hé）原國家衛生計生委等5部門《關於調整（zhěng）含鋁食品（pǐn）添加劑（jì）使用規定的公告》（2014年 第8號）相關規定使用（yòng）含鋁食品添加劑；是否超範（fàn）圍、超限（xiàn）量使用含鋁（lǚ）食品添加劑。
 

4.產品出廠檢驗。粉絲粉條獲證生產企業重點檢查是否根（gēn）據《國（guó）家衛生計生委關於批（pī）準β-半乳糖（táng）苷（gān）酶為食（shí）品添加劑新品種等（děng）的公告》（2015年 第1號）要求，確保粉絲粉條中鋁的殘留量控製在≤200mg/kg；不具備自檢能力的，是否委（wěi）托有資質的食品檢驗機構對產品進行出廠檢（jiǎn）驗；發現不符（fú）合標準的，是否立即查明原因、召回產品、切（qiē）實（shí）整改，並向當（dāng）地食品安全監管部門報告。
 

（二）開展監督（dū）檢查和抽檢工作，嚴厲打擊違法違規（guī）行為。
 

1.加強監督檢查。各地食品安全監管部門（mén）要明確對生產經營者的監管事權，加大日（rì）常監督（dū）檢查、抽樣檢驗（yàn）力（lì）度，主要（yào）檢查食品配方、原輔料及食品添加劑的使（shǐ）用、產品檢驗等。各地食品安（ān）全監管部門要將專（zhuān）項整治工作與嚴（yán）厲打擊非法添加非食用物質和超範圍、超限量使用食品添加劑違法行為結合起來，落實監管責（zé）任（rèn）。在（zài）生產環節，要對粉絲粉（fěn）條、麵製品獲證生產企業進行全麵（miàn）排查，重點驗證企業原輔料把關、生產過程控製尤其是含鋁食品添加劑使用控製有效性。在餐飲環（huán）節，要將使用含鋁食品添加劑加工製作食品等行（háng）為作為重點內容，將加（jiā）工經營麵製品的餐飲（yǐn）服務提供者作為（wéi）重（chóng）點對象，將小（xiǎo）吃街、美食城等餐（cān）飲消費聚集區作為重點區域，加大（dà）日常監督檢查力度，查處違法違規行（háng）為。
 

2.加強監督抽檢監測。各地食品安全監管（guǎn）部（bù）門（mén）要結合年度抽檢（jiǎn）計劃（huá），開展抽檢監測。要重點加（jiā）強對粉絲粉條生產加工聚集區（qū）、批發（fā）市場、麵製品製售集中的集貿市場（chǎng）的產品進行監督抽檢，要堅持問題導向，有針（zhēn）對（duì）性的對產品進行抽樣（yàng），必要時可以對（duì）原輔料進行抽樣檢驗。對抽檢不合格的，要及時處置，控製風（fēng）險，整改到位。涉及其他省（區、市）的，及時通報協查，嚴（yán）控產品安全風險。
 

3.嚴（yán）厲打擊違法違規行為。對監督檢查中發（fā）現的違法違規行為線索，要立即核查，嚴懲重處；涉及上遊環（huán）節或其（qí）他區域的，要及時通報案件線索，聯查聯動；涉嫌犯罪（zuì）的，依法移交公安機關。要嚴格落實原食品藥品監管總局和公安部聯合印發的《關（guān）於加大食品藥品安全執法力度  嚴格落（luò）實食品藥品違法行為處罰到人的規定》要求，加大對（duì）違法行為的懲治力度，堅決（jué）落（luò）實違法行為“處罰（fá）到人”，對違法生產經營單位直接負責的主管人員和其他（tā）直接責（zé）任人員，依（yī）法追究法律責任（rèn），實施禁業限製。
 

三、時間安排
 

（一）第一階（jiē）段：2018年10月至2019年2月底，督（dū）促（cù）相關生產經營者開展自查。
 

（二）第（dì）二階段：2019年3月至2019年5月（yuè）底，開展監督檢查和抽檢（jiǎn）工作。
 

（三）第三階段（duàn）：2019年6月，對專項整治工作進行總結。
 

四、工作要求
 

一是加強組織領導。各地要組織（zhī）成立（lì）整（zhěng）治工作領導小組，根據（jù）實際情況製（zhì）定（dìng）具體工作方案、細化工作目標和措（cuò）施、抓好落實，做好專（zhuān）項整治工作。
 

二（èr）是注重宣傳引（yǐn）導。要加大對（duì）違法違規使用含（hán）鋁食品添加劑的危害和法律後果的宣（xuān）傳力度，及時曝光典型案例，暢通投訴舉報渠道，強化社會共治。
 

三是及時報送工作信息。各地食品安全監管部門要嚴格按照要求，將專項整治的基本情況、主要做法、發現問題及原（yuán）因分析、典型案例和工作（zuò）建議等形成報告，於2019年6月30日前，將報告及統計表的（de）電子版、紙質版報送至總局食品生（shēng）產安全監管司。

 

市場監管總局
 

2018年（nián）10月15日

本文關鍵詞：市場監管 含量 超標 專項整治 麵製品