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剛出鍋的糖炒栗子，油光鋥亮，皮上個個開著整齊（qí）的口（kǒu），露出黃嫩嫩的栗仁，吃（chī）到嘴裏才發現，味道並不像聞到的那（nà）樣香甜，也不像期待的那樣軟糯，甚至到最後還有（yǒu）點苦味。到底（dǐ）怎麽（me）回事呢?
正常的栗子外皮顏色深褐，並無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發（fā）亮，問及因由是塗了蜂蜜（mì）的（de）結果。如果塗抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透（tòu）光滑，這很可能是在炒製過程中添加了工（gōng）業石蠟，這種（zhǒng）物質（zhì）成本低廉，但成分複雜，有些人吃栗子（zǐ）會先放到嘴裏咬開，經常這樣吃對身體有害無益。
若是未開口的栗子還好（hǎo），食用時會剝皮，但開口栗（lì）在砂子中（zhōng）糖炒後黏性增加，不光會吸附黑砂中的塵土，還可能會（huì）被工業石蠟汙染。一些販（fàn）賣者為降低成本，甚至用（yòng）甜味劑代替糖，這也是為什麽有的栗子吃到（dào）最後（hòu）沒感受到甜反倒越吃越苦的原（yuán）因。
食用板栗，盡量選購生栗子自行製作，如果實在垂涎糖（táng）炒栗子也不要太好色，選擇顏色自然且沒（méi）有開口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定（dìng）要遠離。(營（yíng）養師 劉 靜)
本文（wén）關鍵詞：栗子 糖炒栗子 應季食品（pǐn） 挑選 鮮甜（tián） 食品安全
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